Nectar de piersici cu aroma de vara, o bautura naturala din piersici de care va veti putea bucura si la iarna.

Desi am mai facut si in alti ani nectar de piersici, anul acesta m-am gandit sa postez reteta si pe blog ca sa va bucurati si voi de reteta. Puteti face nectar si din alte fructe precum mere sau pere sau caise, sau sa le combinati chiar. Insa cum eu am avut mai multe piersici, am preferat sa fac doar din aceste fructe.

Pentru acest nectar am folosit doar 4 ingrediente: piersici, zahar, apa si lamaie. Desi piersicile au fost dulci, am pus si putin zahar. Insa cantitatea de zahar nu este atat de mare ca la o dulceata de fructe. Chiar daca pastrati nectarul si pentru la iarna, nu este nevoie sa puneti mai mult zahar doar daca simtiti ca nu este indeajuns de dulce.

Desi zaharul are rol de conservant, el nu este ingredientul principal in aceasta reteta si nu el va garanteaza conservarea nectarului peste iarna. Cea care garanteaza ca nectarul va rezista in sticle mult timp este… sterilizarea! Sterilizarea corecta a recipientelor in care tineti orice preparat pentru iarna este cruciala!

De aceea, veti vedea ca in reteta am urmat 2 pasi de sterilizare: Sterilizare1 recipientelor inainte de umplere si Sterilizare2, dupa umplerea recipientelor.

Chiar daca folositi recipiente noi cumparate din magazin, tot va trebui sa le spalati si sa le sterilizati! Astfel veti elimina orice urma de bacterie existenta si riscul ca preparatul sa se altereze atat timp cat este depozitat.

Prin urmre, nectarul meu de piersici nu a avut nevoie decat de 300 g de zahar pentru 2 kg de piersici caci piersicile mele au fost dulci si zemoase.

Pe blog gasiti si alte retete cu piersici precum: semifreddo cu piersici si migdale, salata de paste cu piersici, prajitura cu piersici si ciocolata.  

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente:
• 2 kg piersici spalate si curatate
• 300 g zahar
• 700 ml apa
• Sucul de la 1 lamaie

Intr-o cratita mare puneti la fiert zaharul impreuna cu apa, din momentul in care a dat in clocot, fierbeti 10 minute.

Intre timp taiati cuburi piersicile spalate si curatate. Nu este nevoie sa le scoateti pielita caci ea va da un gust mai bun si o culoare frumoasa nectarului.

Adaugati piersicile tocate si aduceti la punctul de fierbere. Fierbeti totul aproximativ 20 de minute pana ce piersicile sunt moi si patrunse. Adaugati sucul de lamaie si amestecati din nou.

Cu ajutorul unui blender vertical pasati piersicile pana obtineti un piure fin si subtire. Daca observati ca piureul este prea gros, mai puteti adauga putina apa si mai fierbeti 2-3 minute. Luati in calcul ca dupa racire nectarul se mai ingroasa. Cu toate acestea, recomand sa lasati nectarul mai gros caci il puteti subtia cu apa atunci cand veti dori sa il beti. In plus, rezista mai bine in sticle.

Daca doriti ca nectarul sa aiba o textura si mai fina, puteti strecura nectarul printr-o sita fina. Eu am ales sa nu o fac deoarece piersicile  mele s-au pasat foarte bine.

Dupa ce ati obtinut consistenta dorita si gustul de dulce dorit, lasati-l deoparte pana pregatiti recipientele.

Sterilizare1: Spalati foarte bine sticlele cu apa si detergent de vase. Scurgeti de apa sticlele, apoi puneti-le pe tava mare a cuptorului. Puneti tava in cuptor si setati cuptorul la 120 grade Celsius. Lasati in cuptor pentru 30 de minute.

Intre timp, puneti capacele recipientelor intr-o craticioara cu apa. Puneti pe foc craticioara si fierbeti la foc mic pentru 20 de minute.

Dupa ce sticlelele sunt sterilizate, scoateti-le cu mare grija din cuptor. Daca intre timp nectarul s-a racit, incalziti-l din nou usor pe foc. Cat sunt calde umpleti recipientele cu nectar, apoi imediat atasati capacul.

Ca sa reziste bine si peste iarna nectarul, va recomand sa faceti si sterilizarea 2. Daca consumati nectarul mai repede si nu doriti sa il sterilizati, atunci puteti pastra recipientele la frigider.

Sterilizarea 2: Puneti o oala cu apa pe foc. Incalziti apa, cat sa fie aproximativ la aceeasi temperatura cu nectarul din sticle. Nu puneti recipientele cu nectar fierbinte in oala cu apa rece, caci se vor sparge din cauza diferentei mari de temperatura!

Fierbeti la foc mic timp de 40 de minute, apoi stingeti focul. Scoateti recipientele din oala si asezati-le intr-o patura groasa. Acoperiti-le bine cu patura si lasati-le asa in patura pana a doua zi cand se vor fi racit.

Pastrati nectarul in locuri racoroase si ferite de lumina. Dupa deschidere, pastrati recipientul la frigider si consumati in 2-3 zile.

Puteti folosi nectarul la bauturi reci, cocktail-uri, smoothie-uri sau alte deserturi.

Enjoy!

Semifreddo cu piersici si migdale este un desert racoros cu piersici zemoase, migdale crocante si biscuiti amaretti.

Ce este semifreddo? Un preparat dulce inghetat insa cu o textura diferita de inghetata sau parfait. In general, are o forma lunga ca cea de chec sau rotunda.

Acest desert de inspiratie italiana in mod normal se face cu albusuri crude. Insa, pentru ca eu nu consum oua crude, prefert mereu sa le pasteurizez, mai ales vara si mai ales cand sunt calduri ca acestea.

Daca voi consumati oua crude sau nu va deranjeaza consumul acestora in stare cruda, atunci puteti sari peste pasul cu pasteurizarea.

Despre aromele acestui semifreddo de astazi: am folosit piersici pentru ca este sezonul lor, insa puteti folosi si alte fructe, fara probleme. Pe blog gasiti si un Semifreddo cu zmeura. Pentru o nota crocanta am folosit si niste migdale coapte pentru ca se potrivesc si foarte bine cu piersicile. Si tot pentru un plus de aroma am folosit si niste biscuiti amaretti, care sunt tot cu aroma de migdale.

Pe blog mai gasiti si alte deserturi cu inghetata precum: parfait cu mure, inghetata de trandafiri, tort de inghetata cu ciocolata si menta, tort cu inghetata de lamaie si zmeura.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Pentru o tava cu dimensiunile 22×12 cm:
• Pentru piersici:
• 4 piersici mari
• 70 g zahar
• 1 lingura suc de lamaie
• Pentru compozitie:
• 4 albusuri de ou
• 150 g zahar
• 50 g apa
• 300 ml frisca lichida
• 2 lingurite zahar vanilat
• 1 lingurita extract de migdale
• Pentru montat semifreddo:
• 60 g migdale prajite
• 15 biscuiti amaretti

Pregatiti piersicile: curatati de samburi si tocati in bucati piersicile. Puneti-le intr-o craticioara impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Lasati sa fiarba la foc mic pentru 10-15 minute pana ce devin moi, iar sucul lasat de piersici scade putin si devine vascos. Lasati deoparte sa se raceasca complet. Puteti pregati piersicile din timp si sa le pastrati la frigider pana in momentul folosirii.

Pregatiti compozitia: Mai intai pregatiti tava in care veti face semifreddo. Tapetati cu hartie de copt peretii tavii de chec, avand grija ca hartia de copt sa atarne putin si pe marginile tavii. In acest fel va va fi usor sa scoateti semifreddo din tava la final.

In vasul unui robot de bucatarie de care ati atasat telul para puneti albusurile. Intre timp, asezati pe foc un ibric in care ati pus zaharul si apa. Lasati sa fiarba pana ce ajung la 120 grade Celsius, aproximativ 12 minute.

Porniti mixerul si incepeti sa bateti albusurile pana ce obtineti o spuma usoara. In timp ce albusurile se mixeaza, turnati incet si in fir subtire siropul de zahar, avand grija sa turnati pe langa marginea bolului, astfel incat siropul fierbinte sa nu atinga telul para. Turnati incet pana ce ati terminat tot siropul. Lasati mixerul sa bata in continuare pana ce compozitia s-a racit complet. Asigurati-va ca albusurile sunt racite inainte de a le amesteca cu frisca rece, atlfel riscati sa vi se taie compozitia!

Intr-un bol bateti frisca lichida pana obtineti o compozitie usorara, apoi adaugati zaharul vanilat si extractul de migdale. Peste frisca batuta adaugati albusurile batute si racite. Incorporati incet cu ajutorul unei spatule.

Montati semifreddo: puneti o treime din compozitie in tava de chec pregatita, nivelati bine cu ajutorul unei spatule. Peste compozitie adaugati 3-4 linguri din amestecul de piersici, migdale prajite si tocate si biscuiti amaretti.

Adaugati inca un strat de compozitie, nivelati bine. Continuati cu alte 3-4 linguri din amestecul de piersici, migdale si biscuiti amaretti.

La final puneti ultimul strat de compozitie, nivelati bine si acoperiti tava cu folie alimentara. Dati tava la congelator pentru 6 ore sau cel mai bine peste noapte.

Pastrati restul de piersici, migdale tocate si amaretti pentru decor.  

Ornati semifreddo: In momentul servirii  scoateti de la congelator tava cu semifreddo. Asezati tava cu gura in jos pe platoul de servit. Ridicati tava si indepartati hartia de copt. Pe deasupra mai puneti piersici gatite, migdale si amaretti.

Taiati felii si delectati-va cu acest desert superb de vara!

Enjoy!

Papanasi la tigaie cu branza proaspata, vanilie, smantana si fructe rosii. Au o textura pufoasa si usoara. Desertul copilariei noastre!

Desi deserturile copilariei mele sunt strans legate de clatite, gogosi sau pandispan, papanasii ocupa un loc special in amintirile mele din copilarie.

Atunci cand eram mica, branza de vaci se gasea destul de usor si era facuta din lapte proaspat de vaca, nu din cel pasteurizat. Branza era dulce si pufoasa, astfel de ca de multe ori nu aveai nevoie de cantitati mari de zahar ca sa indulcesti un desert cu o astfel de branza.

Cand mama ne facea iarna astfel de papanasi, ne punea langa 1-2 linguri de dulceata sau fructe din compot, iar vara ne punea fructe proaspete de sezon.

Pe blog mai gasiti si alte deserturi din copilarie precum: macaroane cu branza, budinca de orez cu caise, Nuci fursecuri, piersici fursecuri, Savarine.

Vara aceasta descoperim gusturi elementare prin combinatii surprinzatoare! Cu ocazia lansarii celui mai nou film Disney si Pixar, Elementar, prietenii de la Baneasa m-au provocat sa creez un fel de mancare surprinzator! 

Pentru acesti papanasi eu am folosit faina de grau superioara 000 de la Baneasa, ajutorul meu de nadeje ori de cate ori pregatesc ceva dulce.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente:
• 100 g faina Baneasa
• 500 g branza dulce de vaci (bine scursa)
• 50 g zahar
• 1 lingurita pasta de vanilie
• 1 ou
• 1 praf sare
• Coaja rasa de la 1 lamaie
• 30 ml ulei floarea soareului
• Pentru servit:
• 120 g smantana acra
• Fructe rosii (zmeura, coacaze)
• Menta proaspata
• 20 g zahar pudra

Pregatiti papanasii: intr-un bol incapator zdrobiti cu mana sau cu furculita branza de vaci bine scursa. Aveti nevoie de o branza de vaci mai uscata, astfel incat compozitia sa se tina bine la gatit. Daca simtiti ca branza de vaci este mai umeda, o puteti scurge bine intr-un tifon sau folosind servete de bucatarie.

Peste branza de vaci bine scursa adaugati zaharul, oul, sarea, coaja rasa de lamaie si pasta de vanilie. Cu ajutorul furculitei amestecati totul bine. La final adaugati faina. Amestecati si apoi framantati foarte usor cu ajutorul unei linguri sau cu mana.

Atentie! Nu framantati foarte tare compozitia! Este de ajuns daca adunati toate ingredientele intr-o compozitie omogena si bine legata. Daca framantati compozitia mai mult, papanasii devin tari si uscati.

Impartiti compozitia in 8 parti egale. Din fiecare parte formati o bila de aluat. Pentru a da o forma rotunda si plata fiecarui papanas, puteti sa va ajutati de gura unui pahar: puneti papanasul pe blatul de lucru, deasupra papanasului asezati un pahar cu gura in jos. Rotiti paharul de cateva ori, ridicati paharul si aplatizati usor papanasul. Repetati operatiunea cu toti ceilalti papanasi.

Gatiti papanasii: puneti uleiul intr-o tigaie incapatoare. Cu ajutorul unui servetel sau a unei pensule distribuiti uleiul pe toata suprafata tigaii. Puneti toti papanasii in tigaie si dati tigaia pe foc mic spre mediu. Lasati pe foc aproximativ 5-6 minute pana ce devin aurii la suprafata.

Intoarceti papanasii si pe cealalta parte si gatiti pana ce devin aurii.

Montati farfuria: Intindeti smantana acra in strat subtire, asezati cate 3 papanasi. Din loc in loc presarati zmeura, coacaze rosii si frunze proaspete de menta.

La final pudrati putin zahar pudra, doar cat sa fie usor pudrati.

Serviti fierbinti!

Papanasii care va raman se pot reincalzi si a doua zi, sunt la fel de buni. Dar se pot consuma si reci.

Sunt desertul perfect pentru vara!

Delectati-va cu acesti papanasi la tigaie alaturi de cei mici si mergeti sa vedeti proiectia Elementar exclusiv la cinema!

Enjoy!

Pizza dulce cu fructe contine blat dulce si crocant, crema usoara de iaurt cu miere si fructe proaspete de vara.

Asa e ca nu ati mai mancat pana acum pizza dulce? Da, poate ati mai mancat pizza cu ananas, insa aceasta combinatie surprinzatoare dulce nu cred ca ati mai gustat.

Vara aceasta descoperim gusturi elementare prin combinatii surprinzatoare! Cu ocazia lansarii celui mai nou film Disney si Pixar, Elementar, prietenii de la Baneasa m-au provocat sa creez un fel de mancare surprinzator! 

Am denumit acest desert pizza deoarece mi-am dorit sa fie un desert surprinzator, interesant si amuzant. In plus, puteti pregati aceasta pizza impreuna cu cei mici si bineinteles ca puteti sa si savurati acest desert impreuna cu ei! Contine putin zahar, iaurt cu miere si fructe.

Va asigur ca cei mici vor fi tare incantati sa ii lasati sa isi decoreze singuri pizza cu fructele preferate! Si va mai dau aici inca o idee! Puteti face o petrecere cu astfel de pizza! Pregatiti din timp blaturi mici individuale, iaurtul cu miere si fructele deja curatate si taiate. Iar la petrecere copiii isi pot decora dupa cum doresc pizza cu fructele lor preferate.

Pentru astazi eu am ales cateva feluri de fructe, insa voi puteti folosi orice fel de fructe doriti in functie de preferinte si in functie de sezon.

Pe blog mai gasiti si alte deserturi cu fructe precum: Bavareza cu zmeura, prajitura cu mousse de capsune, tapioca cu mango, clatite cu sos de prune.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente ( o pizza cu diametrul de 23 cm):
• Pentru blat:
• 230 g faina alba superioara Baneasa
• 120 g unt moale 82% grasime
• 50 g zahar brun
• 1 ou
• 1/3 lingurita sare
• 1/3 lingurita praf de copt
• Pentru topping:
• 170 g iaurt grecesc 10% grasime
• 50 g miere poliflora
• 1 lingurita pasta de vanilie sau extract de vanilie
• 1 fruct kiwi
• 2 caise
• 4-5 cirese
• 10 afine
• Frunze proaspete de menta

Pregatiti blatul: Intr-un castron mixati untul moale la temperatura camerei impreuna cu sarea si zaharul brun pana ce obtineti o crema pufoasa. Adaugati oul si mixati in continuare.

La final incorporati faina amestecata cu praful de copt. Framantati rapid un aluat care nu se mai lipeste de maini. Inveliti aluatul in folie alimentara si dati-l la frigider pentru 30 de minute.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Asezati aluatul pe o hartie de copt, acoperiti-l cu o alta hartie de copt. Cu ajutorul unui sucitor intindeti aluatul intr-o foaie subtire de 0,5 cm.

Folositi un inel de tort cu diametrul de 23 cm, decupati din aluat un cerc. Indepartati excesul de aluat si transferati cercul cu tot cu hartie pe o tava de copt.

Coaceti blatul la cuptorul incins pentru 15-20 de minute pana ce aluatul este usor auriu. Scoateti blatul de la cuptor si lasati sa se raceasca complet.

Intre timp, pregatiti topping-urile. Intr-un castron puneti iaurtul grecesc, peste el adaugati mierea si pasta de vanilie. Amestecati totul pana ce obtineti o compozitie omogena.

Spalati si curatati fructele. Taiati kiwi in rondele subtiri, ciresele pe jumatate, caisele in felii.

Montati pizza: asezati blatul racit pe un blat de lemn rotund.

Pe deasupra puneti compozitia de iaurt si nivelati bine. Din loc in loc presarati fructele pregatite.

La final puneti frunze de menta proaspata.

Este indicat sa consumati pizza in ziua in care ati pregatit-o.

Puteti pregati din timp blatul si crema de iaurt si sa asamblati pizza doar in momentul servirii

Delectati-va cu acest desert surprinzator alaturi de cei mici si mergeti sa vedeti proiectia Elementar!

Enjoy!

Prajitura cu mousse de capsune cu blat pufos, jeleu de capsune, mousse usor si delicat de capsune, sos de capsune si capsune proaspete.

Sezonul capsunelor este in toi deci daca doriti sa pregatiti ceva dulce si delicat cu capsune, acest desert este cu siguranta pentru voi!

Desi mai tot timpul anului se gasesc capsune in magazine, desertul acesta chiar are nevoie de niste capsune proaspete si de sezon! Caci aroma capsunelor se simte in fiecare lingurita savurata din aceasta minunata prajitura!

Pe blog mai gasiti si alte retete cu capsune precum: Tiramisu cu capsune, clatite cu sfecla si capsune, rulada cu capsune, cheesecake cu capsune si rubarba, inghetata de capsune.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente (pentru o prajitura cu diametrul de 20 cm)
• Pentru blat:
• 2 oua
• 70 g zahar
• 50 g unt topit
• 100 g faina
• ½ lingurita praf de copt
• 1/3 lingurita sare
• Coaja rasa de la 1 lamaie
• 1 lingurita extract vanilie
• Pentru jeleul de capsune:
• 10 g gelatina granule
• 50 ml apa rece
• 300 g capsune proaspete
• 100 g zahar
• Sucul de la 1 lamaie
• Pentru mousse-ul de capsune:
• 7g gelatina granule
• 40ml apa
• 250 g capsune proaspete
• 50 g zahar
• 200 g ciocolata alba
• 300 g frisca lichida 35% grasime
• 1 lingurita extract vanilie
• Pentru sosul de capsune:
• 100 g capsune
• 50 g zahar
• Sucul de la ½ lamaie
• 20 g amidon
• 30 ml apa
• Topping:
• Capsune proaspete
• Menta proaspata
• Flori comestibile

Pregatiti blatul: incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Ungeti cu ulei si tapetati cu hartie de copt fundul unei tavi rotunde cu inel detasabil cu diametrul de 20 cm.

Intr-un bol bateti ouale impreuna cu zaharul pana ce si-au triplat volumul. Adaugati untul topit si amestecati din nou. La final incorporati faina cernuta impreuna cu praful de copt si sarea, dupa care coaja de lamaie. Turnati compozitia in tava pregatita si dati la cuptorul incins pentru 20-25 de minute pana ce este rumena deasupra. Faceti testul cu scobitoarea. Lasati deoparte sa se racoreasca pentru 10 minute, scoateti din forma si lasati sa se raceasca complet.

Pentru jeleul de capsune: Puneti intr-un bol gelatina cu apa si lasati deoparte sa se hidrateze. Intr-o craticioara puneti capsunele spalate si curatate impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Lasati sa fiarba totul pentru 10-15 minute pana ce capsunele se inmoaie. Cu ajutorul unui blender vertical pasati totul pana obtineti un piure fin. Adaugati gelatina hidratata, amestecati bine si lasati deoparte sa se racoreasca.

Pentru mousse-ul de capsune: Hidatati gelatina cu apa si lasati deoparte. Intr-o craticioara puneti capsunele spalate si curatate impreuna cu zaharul si lasati sa fiarba pana ce capsunele se inmoaie. Cu ajutorul unui blender pasati totul bine. Incalziti piureul de capsune daca e nevoie, adaugati ciocolata alba si amestecati pana ce se incorporeaza toate. Adaugati gelatina hidratata si extractul de vanilie. Lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei. Bateti frisca lichida pana obtineti o textura usoara si aerata. Incorporati treptat frisca batuta in compozitia de capsune. Folositi imediat.

Pentru sosul de capsune: puneti capsunele pe foc impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Lasati sa fiarba pana ce capsunele se inmoaie. Cu ajutorul unui blender vertical pasati pana obtineti un piure fin. Asezati din nou pe foc, amestecati amidonul cu apa si adaugati peste piure. Fierbeti la foc mic pana obtineti un sos lucios si legat.

Montati prajitura: Spalati si uscat forma in care ati copt blatul. Asezati inelul formei pe platoul de servit. Pentru un aspect final placut, asezati pe marginea interioara a formei folie de acetat, va va ajuta sa eliberati usor prajitura la final. La baza formei asezati blatul. Daca la copt blatul a facut o calota, indepartati-o cu un cutit pentru a obtine un blat nivelat. Peste blat turnati jeleul de capsune. Dati forma la frigider pentru 15 minute pana ce jeleul se intareste.

Peste jeleu turnati mousse-ul de capsune. Nivelati bine cu ajutorul unei spatule. Dati la frigider pentru cateva ore sau cel mai bine peste noapte

Scoateti prajitura de la frigider, indepartati inelul formei si folia de acetat. Pe deasupra turnati usor sosul de capsune. Pe deasupra asezati capsune proaspete, menta si flori comestibile.

Lasati la frigider pana in momentul servirii.

Enjoy!

Savarine cu frisca de casa cu aluat dospit. Savarine insiropate in sirop cu rom, cu frisca si jeleu de zmeura.

In curand vine 1 iunie si mereu ma apuca o nostalgie de copilarie in aceasta perioada! Anii mei de copilarie au si amintiri dulci-amare din comunism, cu bune si mai putin bune. Zile in care alimentele nu se gaseau in magazine, insa la cofetarie in unele duminici gaseai savarine.

Vedeti voi, savarina asta era ca un fel de colac de salvare pentru noi toti. Cand o gaseai in cofetarii, simteai ca a rasarit soarele in vremurile acelea cu nori pe cer. Pentru mine, savrina si kataiful de cofetarie erau cele mai bune prajituri! :).

Desi la noi in casa nu se faceau savarine, mama pregatea multe alte dulciuri cu care ne bucura si acum si pe care le-am postat si eu pe blog: budinca de macaroane, piersici fursecuri, cornulete cu rahat, nuci, placinta cu mere, prajitura cu visine.

Revenind la savarinele noastre de astazi, va las reteta asa cum am invatat sa o pregatesc eu la cursul de cofetarie. La curs, in siropul de insiropat adaugau mereu si niste rom brun. Daca serviti aceste savarine si copiilor sau nu consumati alcool, atunci eliminati romul brun complet din reteta si adaugati doar esenta de rom.

Aluatul este unul dospit si are nevoie de ceva timp pentru ca briosele de savarine sa se insiropeze bine. Aluatul din care sunt facute briosele de savarine este unul destul de lipicios si poate parea greu de lucrat cu el, insa nu este asa, o sa vedeti J. Mai ales daca aluatul are si o faina buna precum cea pe care am folosit-o eu: Faina alba de grau 650 Baneasa.

Pentru a obtine forma aceea specifica de savarina, eu am folosit forme speciale mici pe care le puteti gasi si online. Daca nu aveti asa ceva, sa stiti ca puteti coace briosele si intr-o forma pentru briose mici.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente (pentru aprox. 22 savarine):
• Pentru briosele de savarine:
• 300 g faina 650 Baneasa
• 5 g drojdie uscata
• 3 oua
• 140 ml lapte
• 120 g unt
• 70 g zahar
• 1 lingurita sare
• Coaja rasa de la 1 lamaie bio
• 2 lingurite zahar vanilat
• Pentru sirop:
• 300 ml apa
• 200 g zahar
• 50 ml rom brun
• 50 ml esenta rom
• Coaja de la 1 portocala bio
• Coaja de la 1 lamaie bio
• 1 lingurita pasta de vanilie
• Pentru umplutura:
• 300 ml smantana pentru frisca
• 100 g mascarpone
• 50 g zahar pudra
• 1 lingurita zahar vanilat
• Pentru jeleul de zmeura:
• 150 g zmeura congelata
• 50 g zahar
• 1 lingura suc de lamaie
• 5 g gelatina pudra

Daca nu doriti sa umpleti toate savarinele deodata, va dau un sfat: briosele se pot pregati din timp si se pot congela. Atunci cand doriti savarine proaspete, scoateti de la congelator briosele, le insiropati si le umpleti. Acest pas va salveaza de pregatit aluatul, format, dospit si copt.

Pregatiti aluatul pentru briose: Puteti pregati aluatul si la un robot de bucatarie sau il puteti pregati manual. Intr-un bol incapator cerneti faina impreuna cu sarea si lasati deoparte.

Separat, intr-un bol puneti drojdia uscata impreuna cu 30 ml lapte din cantitatea indicate, 1 lingurita de zahar si 1 lingurita faina.  Lasati la dospit 10 minute.

Intr-un ibric puneti restul de lapte, zaharul, zaharul vanilat si untul, dati pe foc pana ce obtineti un lichid omogen, insa aveti grija ca aceasta compozitie sa nu fie fierbinte.

In mijlocul fainii faceti o adancitura si turnati amestecul de lapte, drojdia dospita, ouale intregi si coaja rasa de lamaie. Amestecati totul cu o spatula pana obtineti un aluat moale si lipicios.

Nu va speriati, asa trebuie sa iasa! Nu e nevoie sa framantati caci oricum este greu de facut acest lucru. Acoperiti castronul si lasati aluatul la dospit pentru 40 de minute.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intre timp, pregatiti formele de briose din inox cu margini ondulate. Repet, daca nu aveti din acestea, puteti folosi o forma de briose mici.

Ungeti formele foarte bine cu ulei, dupa care tapetati-le foarte bine cu pesemet sau faina. Acest lucru va asigura ca briosele se vor scoate usor din forme dupa coacere.

Din aluatul a dospit (care va fi tot lipicios), luati bucati de marimea unui ou si dati-le o forma rotunda. Cu mainile unse cu ulei formati bile rotunde pe care le puneti in formele tapetate.

Asezati toate formele intr-o tava si dati tava la cuptorul incins pentru 30 de minute.

Pregatiti siropul: Intr-o craticioara puneti apa impreuna cu zaharul si fierbeti timp de 10 minute. Dati craticioara la o parte, adaugati coaja de portocala, coaja de lamaie, pasta de vanilie si esenta de rom (si romul brun- alcool- daca folositi). Turnati amestecul intr-un vas incapator pentru a avea loc sa insiropati briosele.

Scoateti briosele de la cuptor si lasati-le sa se racoreasca 10 minute.

Cu ajutorul unei scobitori intepati din loc in loc briosele. Puneti briosele in sirop si lasati-le sa se insiropeze bine 10-15 minute. Scoateti briosele pe o tava si dati-le la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

Pregatiti jeleul de zmeura: Hidatati gelatin in 2 linguri de apa. Intr-o craticioara puneti zmeura congelata impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Fierbeti totul pentru 10 minute pana ce zmeura este patrunsa. Cu ajutorul unui blender vertical pasati pana obtineti un piure. Strecurati piureul intr-o sita fina, aruncati semintele. In piureul cald de zmeura adaugati gelatina hidratata, amestecati bine si pastrati deoparte la temperatura camerei.

Pregatiti umplutura de frisca: Intr-un bol amestecati mascarpone impreuna cu zaharul vanilat, apoi incorporati frisca lichida si zaharul vanilat. Amestecati pana obtineti o compozitie pufoasa. Puneti frisca intr-un pos de cofetarie cu un dui zimtat la capat.

Montati savarinele: scoateti briosele de la frigider, cu ajutorul unui cutit ascutit taiati partea bombata de deasupra. Practic acest pas va ajuta sa aveti o baza dreapta a savarinei.

Intoarceti briosa cu partea taiata in jos. Taiati acum partea de sus a briosei (cea care a fost initial baza)-aceasta va fi practic capacul pe care il ungeti cu jeleul de zmeura. Capacul nu trebuie taiat foarte gros, ci doar atat cat sa sustina stratul de jeleu.

Ungeti capacul cu jeleu de zmeura. Daca intre timp jeleul de zmeura s-a intarit prea tare, il puteti incalzi putin la microunde.

Pe briosa faceti rozete inalte de frisca. Apoi asezati usor intr-o parte capacul uns cu jeleul de zmeura.

Continuati si cu celelalte savarine. Dati la frigider pentru 2-3 ore sau pana in momentul servirii.

Sunt delicioase si rezista la frigider 2, maxim 3 zile in caserole sau tavi acoperite.

Enjoy!