Tiramisu cu capsune, straturi de piscoturi insiropate cu sirop de soc, sos de capsune, crema usoara de mascarpone si iaurt.

Sau prajitura fara coacere, daca doriti. Acum ca vremea s-a incalzit considerabil, o prajitura racoroasa fara coacere este binevenita. Am numit-o Tiramisu doar pentru faptul ca are in compozitie piscoturi si mascarpone. In rest… alte ingrediente :). Tot pe blog gasiti reteta de Tiramisu clasic sau Tiramisu cu ceai matcha.

Despre insiropat, ca la orice prajitura cu piscoturi, acestea trebuiesc insiropate. Eu am facut sirop de soc in casa (gasiti reteta pe blog) si m-am gandit ca este o idee tare buna sa le insiropez cu acest sirop. Daca nu aveti in casa sirop de soc, puteti folosi si alt sirop care sa va placa, suc de fructe (portocale sa zicem) sau doar puteti pregati un sirop simplu din apa si zahar. 100 ml apa si 100 g zahar le fierbeti 10 minute apoi lasati sa se raceasca complet.

Puteti face prajitura aceasta in orice forma doriti: rotunda, patrata sau chiar la pahar. Eu una am optat pentru o forma mica de chec pentru ca mi s-a parut mai eleganta asa.

Din categoria capsune, pe blog mai puteti gasi o delicioasa inghetata de capsune, cheesecake cu capsune si rubarba, rulada cu capsune, sau tarta cu capsune sau clatite cu sfecla si capsune.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

Pentru o tava de chec de  22×12 cm

• Ingrediente:
• 18 piscoturi
• 120 ml sirop de soc
• Pentru crema de mascarpone si iaurt:
• 400 g mascarpone
• 150 g iaurt grecesc
• 150 zahar pudra
• 2 lingurite zahar vanilat
• 7 g gelatina pudra +2 linguri apa
• 200 ml frisca lichida
• Pentru sosul de capsune:
• 250 g capsune proaspete
• 70 g zahar
• Sucul de la 1 lamaie
• 2 linguri amidon +3 linguri apa
• Pentru décor:
• Capsune proaspete
• Frisca batuta
• Flori comestibile
• Fistic tocat

Pentru inceput pregatiti sosul de capsune: intr-o craticioara puneti capsunele tocate cu zaharul si sucul de lamaie. Fierbeti la foc mic pentru 15 minute pana ce capsunele se inmoaie. Dizolvati amidonul in apa, adaugati peste capsune si amestecati continuu pana ce sosul de capsune se ingroasa. Lasati deoparte pana se raceste complet.

Pentru crema de mascarpone si iaurt: hidratati gelatina in apa, lasati deoparte. Intr-un vas incapatori mixati mascarpone impreuna cu iaurtul, zaharul si zaharul vanilat. Topiti gelatina 10 secunde la cuptorul cu microunde. Din amestecul de mascarpone luati 3 linguri si amestecati rapid cu gelatina. Incorporati amestecul obtinut in restul de mascarpone si iaurt. Separat, intr-un bol mixati frisca pana obtineti o compozitie spumoasa. Incorporati frisca batuta in amestec. Lasati deoparte.

Pentru montat: luati forma de chec sau forma aleasa, umeziti-o usor cu apa. Pe tot interiorul formei puneti folie alimentara, intindeti folia bine. Aveti grija ca folia sa fie putin mai mare si sa atarne pe marginile formei ca sa puteti scoate tiramisu mai usor.  Pe fundul formei puneti 1/3 din cantitatea de mascarpone, nivelati bine. Adaugati cateva linguri din sosul de capsune, nivelati din nou.

Intr-o farfurie adanca turnati siropul. Treceti pe rand foarte rapid cate un piscot in sirop. Nu insistati cu insiropatul, caci piscoturile se insiropeaza foarte repede. Asezati un strat de piscoturi insiropate. In cazul meu au fost cate 6 piscoturi pe strat. Continuati cu straturile pana ce ati terminat compozitiile.

In total am avut 3 straturi de piscoturi si 3 straturi de crema mascarpone si iaurt.

Dati Tiramisu la frigider pentru 4-5 ore sau cel mai bine peste noapte. In momentul servirii, scoateti de la frigider, asezati un platou cu gura in jos pe forma de Tiramisu. Cu o miscare ferma rasturnati Tiramisu astfel incat fundul formei sa fie in sus. Indepartati folia alimentara.

Ornati Tiramisu cu frisca batuta, capsune proaspete, flori comestibile sau fistic tocat.

Enjoy!

Tiramisu clasic este unul dintre cele mai usoare deserturi pe care le-ati putea face vreodata. Piscoturi insiropate in cafea, o crema lejera cu mascarpone si ceva cacao pe deasupra.

De fiecare data cand vorbesc despre Tiramisu clasic lumea se imparte in doua parti: cei care pun ou crud in crema si cei care nu pun ou deloc. Cred ca am mai povestit aici pe blog ca eu una nu mananc oua crude in prajituri si ca prefer mereu sa le pasteurizez. De plac oule crude sau mai putin gatite. Pur si simplu nu pot sa le suport. Insa daca sunt prelucrate termic, sunt super ok cu ideea si atunci le pot manca cu incredere.

De aceea nici ouale folosite in acest Tiramisu clasic nu fac abatere de la prelucrarea termica, mai ales ca de acum incolo vin caldurile si chiar nu mi-as dori un desert cu ou crud pe o vreme torida!

Sunt sigura ca fiecare dintre voi ati facut cel putin o data in viata Tiramisu, mai ales de Sarbatori, Craciun sau Paste. Vara, cel putin, este un desert genial pentru ca nu necesita coacere, iar piscoturile acelea cumparate sunt numai bune pentru blat.

Nu vin sa va spun aici legenda acestui desert Tiramisu caci sunt sigura ca o cunoasteti :), ci doar sa va spun ca pentru mine deserturile cu cafea sunt cele mai bune deserturi! Iubesc cafeaua si toate derivatele ei, asa ca si Tiramisu clasic face parte din aceasta categorie.

Acum multi, foaaarte multi ani, am facut acest tort Tiramisu fara oua, dar cu cafea solubila in compozitie. Pentru ca a fost un tort festiv, i-am pus si niste cirese in alcool.

Din categoria deserturi cu cafea mai gasiti pe blog niste prajiturele cu nuci si cafea, un cheesecake cu cafea, tort cu ciocolata si cafea, biscotti cu nuci si cafea, si bineinteles Dalgona panna cotta.

• Ingrediente:
• 250ml cafea tare preparata (rece)
• 50 ml Amaretto (sau cognac)
• 20-22 piscoturi
• 3 galbenusuri ou
• 100 g zahar
• 350g mascarpone
• 30 ml vin Marsala (optional) sau inlocuiti cu rom, cognac…
• 2 lingurite zahar vanilat sau extract de vanilie
• 250 ml frisca lichida rece
• 30 g cacao pentru pudrat

Pentru crema: pregatiti pe foc un bain marin, puneti galbenusurile de ou impreuna cu zaharul intr-un castron si puneti castronul pe bain marin. Amestecati incontinuu cu ajutorul unui tel ouale si zaharul pentru 5 minute pana ce ouale incep sa devina pufoase si se deschid la culoare. Alternativ, puteti face acest lucru si cu un mixer de mana. Luati galbenusurile de pe foc si continuati sa mixati pana ce galbenusurile isi dubleaza volumul si obtineti o spuma aerata si usoara.

Adaugati mascarpone, vinul Marsala si zaharul vanilat. Incoporati totul bine pana obtineti o crema. Bateti frisca lichida pana obtineti o spuma densa si incorporati frisca in crema de mascarpone.

Pentru montat: intr-un castron sau o farfurie adanca puneti cafeaua rece impreuna cu Amaretto si amestecati bine. Treceti foarte rapid piscoturile prin amestecul de cafea si puneti-le intr-o tava, asezandu-le unul langa celalalt. Nu inmuiati prea mult piscoturile in cafea, caci se vor imbiba prea tare cu lichid si nu vor sustine Tiramisu. Deci treceti rapid de tot un piscot pe o singura parte prin cafea, dupa care il asezati imediat in tava.

Dupa ce ati pus primul strat de piscoturi turnati peste ele o jumatate din crema de mascarpone. Nivelati bine cu ajutorul unei spatule si continuati cu al doilea strat de piscoturi inmuiate rapid in cafea.

Pentru un aspect mai frumos, puteti pune restul de crema intr-un pos cu dui rotund si sa faceti mici globulete de crema pe deasupra. Daca nu aveti rabdare sau nu vreti un Tiramisu atat de pretentios :), atunci puneti restul de crema pe deasupra piscoturilor si nivelati bine cu o spatula.

Dati Tiramisu la frigider pentru 6 ore sau cel mai bine peste noapte. Va sfatuiesc ca abia inainte de a servi Tiramisu sa il pudrati pe deasupra cu cacao. Stand la frigider cacaoa trage umezeala si nu are un aspect placut.

Prin urmare, inainte de a servi Tiramisu clasic, pudrati-l cu cacao. Serviti alaturi de cei dragi!

Ciocolata cu cafea si nuci, bucatele delicioase de ciocolata cu 4 feluri de cafea, si nuci prajite. Un astfel de patratel iti satisface si pofta de cafea si pofta de dulce! Iubesc aceasta ciocolata si pentru faptul ca nu are atat zahar ca cea din comert, deci pot stabili singura acasa “gradul” de dulce.

Ideea pentru aceasta ciocolata mi-a venit dupa ce am postat pe blog delicioasa ciocolata cu fistic si trandafiri. Si aceea mi-a placut atat de mult, incat am decis sa merg mai departe cu aromele si texturile si sa incerc si alte tipuri de ciocolata. Asa ca… aceasta de astazi este una speciala!

Combinatia de cafea si nuci mi se pare geniala si am mai folosit-o si in alte preparate precum: prajiturele cu nuci si cafea, biscotti cu nuci si cafea sau negresa cu nuci si sos de cafea.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente:
• 500 g lapte praf
• 250 g zahar
• 150 ml espresso tare
• 2 lingurite cafea instant
• 200 g unt gras 82%
• 2 lingurite zahar vanilat
• 200 g miez nuca prajita
• Esenta de cafea (optional)
• 20 g bobe cafea
• 1 lingurita cafea macinata

Pregatiti o tava patrata cu latura de 23 cm. Puteti pregati si intr-o tava dreptunghiulara cu masuri similare. Tapetati fundul si peretii tavii cu folie alimentara sau cu hartie de copt. Lasati deoparte.

Puneti laptele praf in bolul mixerului planetar cu paleta atasata de acesta. Intr-un ibric puneti espresso si zaharul, amestecati bine si fierbeti  la foc mic pentru 15 minute. Luati de pe foc, adaugati untul si cafeaua instant, lasati sa se topeasca, apoi adaugati zaharul vanilat (si esenta de cafea daca folositi) si amestecati.

Porniti mixerul la viteza mica si turnati peste laptele praf siropul format. Mixati rapid (aprox. 1-2 minute) pana ce tot siropul este incorporat si nu mai aveti urme de lapte praf uscat. . Aceasta operatiune dureaza destul de putin, deci nu insistati cu amestecatul. Veti obtine o masa vascoasa si greu de amestecat.  Miscati-va destul de repede caci ciocolata tinde sa se intareasca foarte repede.

Adaugati nucile prajite si amestecati rapid cu ajutorul unei spatule. Turnati amestecul intr-o tava 23×23 cm si intindeti in strat uniform. Presarati boabele de cafea si cafeaua macinata, apasati usor ca sa le ajutati sa se lipeasca de suprafata ciocolatei.

Va puteti ajuta de o folie alimentara pe care sa o asezati peste tava si sa presati ciocolata cu mainile, apoi cu o spatula pentru a nivela bine.

Lasati ciocolata sa se raceasca la temperatura camerei, apoi dati la frigider pentru cateva ore sau cel mai bine peste noapte.

Scoateti ciocolata din tava cu tot cu folia alimentara sau hartia de copt, asezati-o pe un tocator, indepartati folia sau hartia. Cu un cutit ascutit taiati bucati. Puteti taia cuburi, romburi  sau puteti taia patrate mai mari cum am taiat eu.

Se pastreaza la frigider sau intr-un loc racoros acoperita etans cu folie alimentara. Nu o lasati neacoperita caci tinde sa se intareasca destul de tare. Rezista foarte bine in aceste conditii pentru aproximativ 2 saptamani.

Daca daruiti aceasta ciocolata, o puteti pune in pungute legate cu funda sau o puteti inveli in foi de celofan pe care sa le legati apoi cu funda.

Enjoy!

Prajitura cu cirese si ciocolata este ultima dulcegarie cu cirese pe anul acesta. Un blat moale si umed cu multa ciocolata, bucati de ciocolata, cirese si sos de ciocolata pe deasupra. Daca doriti ca acest desert sa fie si mai decadent, atunci puteti adauga pe deasupra si o lingura de frisca batuta sau chiar un glob de inghetata.

Din categoria cirese, pe blog mai gasiti cheesecake cu cirese sau pancakes cu cirese si rom. Daca in vremea aceasta nu mai gasiti cirese, le puteti inlocui cu zmeura sau cu alte fructe rosii. Merge la fel de bine, va asigur!

Si inca ceva: chiar daca vi se pare ciudat, va sfatuiesc sa serviti aceasta prajitura calda. Turnati sosul peste ea, apoi adaugati inghetata. Este ceva divin! Eu am optat sa coc aceasta prajitura in doua tavi mai mici, dar puteti la fel de bine sa o faceti si intr-o tava mai mare. Dupa ce se raceste, tatiati bucati pe care le incalziti usor la microunde si le puteti servi dupa cum v-am sugerat.

• Ingrediente
• pentru prajitura:
• 3 oua
• 100 g zahar brun
• 150 g unt topit
• 150 g iaurt
• 150 g faina alba
• 50 g cacao
• 2 lingurite praf de copt
• 1 praf sare
• 2 lingurite extract de vanilie
• 2 lingurite esenta rom (optional)
• 300 g cirese tocate bucati
• 100 g ciocolata neagra tocata bucati
• pentru sosul de ciocolata:
• 200 g ciocolata neagra
• 100 ml smantana lichida
• 2 lingurite unt
• 2 lingurite extract de vanilie
• 2 lingurite esenta rom (optional)
• pentru garnisit: aschii de ciocolata

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un castron amestecati faina cernuta impreuna cu cacaoa, praful de copt si sarea.

Intr-un bol mare sau in bolul unui mixer adaugati ouale impreuna cu zaharul brun si mixati la viteza maxima pana ce ouale isi dubleaza volumul. Adaugati untul topit si iaurtul si mixati din nou.

Incorporati amestecul de faina si cacao cu ajutorul unei spatule. La sfarsit adaugati extractul de vanilie, esenta de rom (daca folositi), ciresele tocate bucati si ciocolata neagra tocata bucati.

Ungeti cu unt o tava mare (23×35 cm) sau doua mai mici, asa cum am folosit eu. Turnati compozitia in tava sau tavi, nivelati bine si dati la cuptorul incins pentru 40-50 de minute. Scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca.

Pentru sosul de ciocolata: intr-un ibric aduceti la punctul de fierbere smantana lichida, luati de pe foc. Intr-un bol rezistent la caldura puneti ciocolata tocata. Peste ciocolata turnati smantana fierbinte si lasati asa pentru 2 minute. Apoi adaugati extractul de vanilie, esenta de rom si untul. Cu ajutorul unui tel incepeti si amestecati totul pana obtineti un sos fin si lucios.

Pentru montat: taiati patrate de prajitura cat inca este calda, sau daca este rece, incalziti usor la microunde. Puneti-le pe farfuriile de servit. Turnati sosul de ciocolata, garnisiti cu cirese proaspete si aschii de ciocolata. Nu uitati si de inghetata!

O sa va placa mult!

Enjoy!

Inghetata de fistic fara masina de inghetata, fara lapte condensat, cu pasta pura de fistic si fistic tocat cu ingrediente putine si de calitate.

De curand am fost plecata intr-o scurta vacanta in Sicilia. Pentru noi a fost prima data cand am calatorit in Sicilia si ne-a placut mult, speram sa mai ajungem aici si alta data. Am inchiriat o masina si ne-am plimbat pe toata insula, am vizitat mult, am luat cazare la o pensiune aflata intr-o livada cu lamai, am mancat inghetata (gelato) si arrancini, am descoperit multe locuri frumoase, dar si mancaruri delicioase. Dar ce m-a frapat aici, a fost verdele superb si natural al fisticului de Bronte. Mi s-a parut cel mai bun si mai aromat fistic din cate feluri am incercat vreodata. Bineinteles ca mi-am cumparat de aici cateva pungute de fistic cu care o sa tot pregatesc lucruri bune.

Dupa ce am ajuns acasa, primul lucru pe care l-am pregatit cu fistic a fost pasta de fistic. Caci, avand aceasta pasta de fistic facuta in casa, pot pregati multe alte deserturi. Apoi, avand pasta de fistic, am pregatit si o inghetata. Mi-am dorit o inghetata care sa se pregateasca usor, fara lapte condensat (mi se pare muuult prea dulce!), buna si cremoasa, dar care sa nu faca ace de gheata.

Prin urmare, astazi va ofer reteta mea de inghetata si pasta de fistic daca decideti sa o pregatiti acasa. Daca aveti o pasta buna de fistic deja cumparata o puteti folosi pe aceea, insa asigurati-va ca pasta este 100% naturala sau nu contine ingrediente dubioase. Luati in calcul ca daca aveti o pasta de fistic care contine si zahar, va trebiui sa scadeti cantitatea de zahar din compozitia de baza a inghetatei.

Am testat aceasta inghetata de 3 ori ca sa fiu sigura ca imi iese cum trebuie si zic eu ca cam ajuns la varianta cea buna.

Trebuie sa va spun de la inceput ca aceasta inghetata se pastreaza cremoasa si dupa ce o scoateti din congelator, insa se topeste mult mai repede decat o inghetata obisnuita, asta pentru ca nu contine ou. Daca sunteti fani inghetata cremoasa, atunci aceasta este pentru voi!

Pe scurt, aceasta inghetata se prepara in 2 etape: compozitia de baza si puneti compozitia in tavite de cuburi pentru gheata, 2. Dupa 24 de ore de stat la congelator, cuburile de inghetata sunt puse in blender ceea va da inghetatei acea cremozitate.

Pe blog mai gasiti si alte retete de inghetata precum: inghetata de trandafiri, inghetata de capsune, inghetata de soc cu miere.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente:
• 300 ml lapte gras 3,5%
• 130 g zahar
• 200 ml frisca lichida 35% grasime
• 100 g pasta de fistic
• 30 g lapte praf
• 50 g fistic tocat

• Pentru pasta de fistic facuta in casa:
• 250 g miez fistic (crud!!)
• 1 lingurita ulei vegetal (floarea soarelui, samburi de struguri…)
• 1 varf lingurita sare

Pregatiti compozitia pentru inghetata: intr-un ibric amestecati laptele impreuna cu zaharul si incalziti usor pe foc pana ce zaharul este topit. Nu este nevoie sa clocoteasca, ci doar cat sa se topeasca zaharul complet.

Turnati peste smantana lichida amestecati usor.

Turnati compozitia intr-un vas inalt pentru a va fi mai usor sa mixati compozitia. Peste amestecul de lapte, zahar si smantana adaugati pasta de fistic si laptele praf (laptele praf impiedica formarea acelor de gheata in inghetata).

Cu ajutorul unui blender vertical mixati totul pana obtineti o compozitie omogena. Dati compozitia la frigider pentru 1-2 ore pana ce este bine racita.

Pregatiti 2-3 tavite pentru gheata: cel mai bine este sa aveti la indemana tavite de gheata din silicon. Asa va va fi foarte usor sa le scoateti din forme.

Din ingredientele date, veti obtine aproximativ 670 ml compozitie lichida de inghetata de fistic. In functie de cat de mari sau de mici sunt tavitele voastre de gheata, probabil veti avea nevoie de 2-3 sau chiar 4 tavite.

Turnati compozitia lichida in tavitele de gheata. Avand vasul inalt puteti foarte usor sa turnati compozitia in tavite. Daca nu aveti un vas asa de inalt, puteti mixa compozitia intr-un ibric din care sa turnati apoi in tavite.

Dati tavitele de gheata la congelator pentru cel putin 24 de ore pentru a se congela complet. Puteti sa le pastrati asa 2-3 saptamani chiar.  Dupa cele 24 de ore scoateti cuburile de inghetata formate.

Avand forme de silicon, va ajuta mai mult sa le scoateti. Daca aveti tavite care nu sunt din silicon, lasati-le la temperatura camerei pentru 5 minute.

Pregatiti un blender mai mare: in cuva blenderului cu lama S puneti imediat cuburile de inghetata. Mixati pentru cateva secunde pana obtineti o compozitie cremoasa si delicioasa.

Daca va place inghetata cremoasa si mai moale, puteti sa o consumati acum in acest moment. Este absolut minunata.

Daca doriti o inghetata de fistic mai ferma, mergeti catre urmatorul pas: puneti jumatate de compozitie intr-o caserola cu capac sau intr-o tava mica de paine, presarati fistic tocat, continuati cu cealalta jumatate de compozitie, nivelati bine si presarati restul de fistic. Dati la congelator pentru 5-6 ore sau pana in momentul servirii.

In momentul servirii, scoateti caserola cu inghetata de la congelator, lasati 5-maxim 10 minute la temperatura camerei, dupa care puteti sa o consumati. Cu ajutorul unei linguri speciale pentru inghetata puteti forma globuri de inghetata. Inghetata va fi mai ferma, insa va avea tendinta sa se topeasca pe margini.

In cupa mea de inghetata eu am mai presarat putin fistic si pasta de fistic.

Pentru pasta de fistic pregatita in casa:

Incalziti cuptorul la 160 grade Celsius. Puneti fisticul intr-o tava si dati la cuptor pentru 10 minute pana ce capata un miros placut. (Atentie!! Fisticul nu are voie sa prinda culoare maronie! ) Lasati fisticul sa se raceasca complet. Frecati putin boabele de fistic intre maini pentru a indeparta o parte din cojitele de la fistic si indepartati-le. Asa veti obtine o pasta de o culoare mai verde intens.

Puneti fisticul intr-un blender puternic si incepeti sa il macinati. Miscati din cand in cand blenderul sau amestecati din cand in cand cu o spatula. La inceput veti avea o pudra de fistic, dupa care veti obtine o compozitie grunjoasa si usor uleioasa. Aici va fi putin mai greu de mixat. Pentru a ajuta procesul de mixare turnati si ulei vegetal. Mixati pana obtineti o pasta. Voi decideti consistenta pastei, daca doriti sa fie mai fina sau mai grunjoasa. La final adaugati sarea si mai mixati 1-2 minute. Turnati pasta de fistic intr-un borcan si inchideti borcanul ermetic cu capc. Pastrati pasta de fistic la in borcan la intuneric, ferita de razele soarelui si umezeala.

Este absolut senzationala aceasta inghetata de fistic!

Enjoy!