Turta dulce pufoasa, usoara, moale, dulce si parfumata fix ca cea din copilarie sau ca cea pe care o gasiti de cumparat, insa mult mai aromata si mai putin dulce ca aceea.

In copilarie turta dulce era printre putinele dulciuri care se gaseau si bineinteles ca nu era peste tot de cumparat. Dar ceea ce stiu cu siguranta era ca turta dulce avea aceasta forma rotunda, era pufoasa si era mereu glazurata. Glazura era mult mai subtire si oarecum transparenta, dar si usor lucioasa. Insa pentru gustul meu era mult prea dulce si mereu ocoleam acea glazura, mancam doar interiorul 😊.

Mai populara a devenit insa turta dulce de tip biscuite glazurata si ea cu glazura alba. Insa cea de tip biscuite este mai tare si tinde sa se intareasca si ea daca este tinuta mai mult timp. In schimb, aceasta turta dulce pufoasa chiar ramane pufoasa! 😊.

Pe blog mai puteti gasi si alte idei de deserturi cu turta dulce precum: guguluf cu turta dulce, tarta de turta dulce, tort de turta dulce, rulada de turta dulce.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente pentru turta dulce pufoasa:
• 450 g faina
• 20 g amestec condimente pentru turta dulce (scortisoara, cuisoare, ghimbir pudra, nucsoara, anason)
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare
• 150 g zahar brun cu melasa
• 100 g miere
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 1 ou si 1 galbenus
• Pentru glazura:
• 1 albus ou (cel ramas de la aluat)
• 175 g zahar
• 1 lingurita zeama de lamaie

• Intr-un bol amestecati 400 g faina (din cantitatea indicata), mixul de condimente, bicarbonatul, praful de copt si sarea.
• Intr-o craticioara puneti restul de faina (50 g) zaharul brun cu melasa, mierea, laptele si untul. Incalziti pe foc pana ce se omogenizeaza toate, lasati sa se raceasca complet.
• Peste amestecul de faina si condimente turnati amestecul de miere unt si lapte, adaugati oul intreg si galbenusul. Framantati un aluat neted ca o plastelina. (Mai adaugati 1-2 linguri faina daca aluatul inca e lipicios).

• Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Formati bile de marimea unei mingi de ping pong, puneti-le pe o tava acoperita cu hartie de copt. Coaceti pentru 15-20 de minute. Lasati sa se raceasca complet.
• Pregatiti glazura pentru turta dulce pufoasa: cu ajutorul unui mixer mixati albusul cu zaharul pudra si zeama de lamaie pana obtineti o bezea lucioasa.

• Glazurati turta dulce pufoasa, lasati sa se usuce cateva ore.
• Enjoy!

Cornulete cu magiun si nuci de post cu umplutura de magiun, nuci tocate si nuci intregi. Merg perfect alaturi de o cana de ceai fierbinte!

Ar fi fost pacat sa treaca Postul si sa nu postez si aceste cornulete, mai ales ca sunt atat de bune, incat nici nu ai zice ca nu contin oua sau lactate! Cu siguranta ati mai auzit de ele, deci nu vin eu cu ceva nou astazi. Insa, dupa multe incercari acasa, si multe tipuri de cornulete, eu zic ca asta este varianta mea cea mai buna pentru un aluat de post.

Daca doriti sa incercati si varianta mea, va las reteta si sper tare mult sa va placa!

Referitot la umplutura, puteti folosi si rahat (aveti grija sa verificati lista de ingrediente sa fie toate de post!), dar eu cred ca la aceste cornulete cel mai bine se potriveste magiunul de prune. Ideal este sa folositi un magiun de prune mai gros care sa nu curga din cornulete in timpul coacerii. Daca aveti un borcan de magiun primit de la matusa, de la bunica sau de la mama, acum e timpul perfect sa il folositi! De asemenea, puteti folosi si alt tip de gem, dar, din nou, aveti grija da fie mai gros.

Cu toate acestea, avem ca baza de siguranta 🙂 nucile tocate marunt care dau consistenta umpluturii si absorb umezeala din magiun/gem, ceea ce ne ajuta mult si dau si gust tare bun la final! Eu, am folosit un magiun de prune de Topoloveni care este indeajuns de gros (si fara zahar 🙂 ) si care necesita chiar putine nuci tocate, insa, am adaugat si cate un sfert de nuca pentru o textura crocanta :).

Pe blog mai gasiti si alte retete de cornulete care nu sunt de post, dar care sunt de-a dreptul delicioase, poate doriti sa le faceti in perioada Sarbatorilor! Deci pe blog va mai asteapta urmatoarele tipuri de cornulete: cornulete cu gem de gutui, cornulete cu nuci, cornulete pufoase cu rahat.

Nu uitati ca ma gasiti si pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente
• pentru aluat:
• 100 ml ulei vegetal
• 80 ml apa minerala carbogazoasa (sau 100 ml bors)
• 80 g zahar pudra
• 1/2 lingurita sare
• 2 lingurite zahar vanilat
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 1 lingurita praf de copt
• 1 varf cutit bicarbonat de sodiu
• 320 g faina alba
• pentru umplutura:
• 250-300 g magiun gros de prune
• 70-100 g nuci maruntite
• sferturi de nuca (optional)

Pregatiti aluatul: intr-un castron incapator turnati uleiul vegetal, apa minerala (sau borsul), zaharul pudra, sarea, zaharul vanilat, coaja de lamaie si amestecati totul pana ce obtineti un lichid omogen. Cerneti faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul si amestecati impreuna cu lichidul din castron.

Amestecati totul bine, framantati 1-2 minute pana obtineti o compozitie nelipicioasa. Daca totusi simtiti nevoia, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Ideea este sa obtineti un aluat compact care nu se lipeste de maini sau de blatul de lucru. Infoliati aluatul si dati la frigider pentru o ora.

Intre timp, pregatiti umplutura: intr-un castron puneti magiunul/gemul si adaugati treptat nuca maruntita peste. Amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Daca magiunul/gemul are consistenta mai subtire, mai puteti pune 1-2 linguri de nuca maruntita. Lasati deoparte acoperit cu o folie alimentara pentru a preveni uscarea. Ca sa va fie mai usor, puteti sa puneti umplutura direct intr-un pos de bucatarie. Cu ajutorul posului veti trasa fasii de umplutura direct pe foaia de aluat.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider, impartiti-l in trei parti egale. Luati o prima bucata de aluat, intindeti din ea o foaie subtire de forma dreptunghiulara. Taiati foaia pe lung in trei fasii egale. La baza fiecarei fasii trasati cate o fasie lunga de umplutura. Bunicile noastre puneau umplutura si cu lingurita, deci, nu gresiti nici daca faceti asa.

Din loc in loc puneti sferturi de nuca, daca doriti sa aveti mai multa nuca, asa cum imi place mie. Rulati foaia de aluat avand grija ca inchizatura sa fie in jos. (din experienta, va spun ca fiecare fasie se ruleaza cam de 3 ori). Deci: rulati prima data de la baza, acolo unde este umplutura, la prima rulare veti acoperi umplutura. Apoi mai rulati de inca 2 ori pana se termina foaia de aluat. Cu ajutorul unui cutit taiati ruloul in parti egale, obtinand cornulete. Daca ati optat si pentru sferturile de nuca, taiati cu cutitul acolo unde se termina sfertul de nuca, astfel incat sa aveti nuca intreaga in fiecare cornulet.

Puneti cornuletele pe o tava acoperita cu hartie de copt, lasati putin spatiu intre ele ca sa creasca la copt. Repetati si cu restul de aluat. Veti obtine 2 tavi de cornulete. Coaceti tavile pe rand, dati la cuptorul incins pentru 15-20 de minute, pana devin putin rumene la suprafata.

Cat sunt calde pudrati-le cu zahar pudra din belsug.

E bine sa le consumati reci, nu foarte calde. Si atentie mare la magiunul fierbinte din umplutura :). Se pastreaza foarte bine cateva zile in cutii inchise ermetic.

Enjoy!

Ciocolata cu cafea si nuci, bucatele delicioase de ciocolata cu 4 feluri de cafea, si nuci prajite. Un astfel de patratel iti satisface si pofta de cafea si pofta de dulce! Iubesc aceasta ciocolata si pentru faptul ca nu are atat zahar ca cea din comert, deci pot stabili singura acasa “gradul” de dulce.

Ideea pentru aceasta ciocolata mi-a venit dupa ce am postat pe blog delicioasa ciocolata cu fistic si trandafiri. Si aceea mi-a placut atat de mult, incat am decis sa merg mai departe cu aromele si texturile si sa incerc si alte tipuri de ciocolata. Asa ca… aceasta de astazi este una speciala!

Combinatia de cafea si nuci mi se pare geniala si am mai folosit-o si in alte preparate precum: prajiturele cu nuci si cafea, biscotti cu nuci si cafea sau negresa cu nuci si sos de cafea.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente:
• 500 g lapte praf
• 250 g zahar
• 150 ml espresso tare
• 2 lingurite cafea instant
• 200 g unt gras 82%
• 2 lingurite zahar vanilat
• 200 g miez nuca prajita
• Esenta de cafea (optional)
• 20 g bobe cafea
• 1 lingurita cafea macinata

Pregatiti o tava patrata cu latura de 23 cm. Puteti pregati si intr-o tava dreptunghiulara cu masuri similare. Tapetati fundul si peretii tavii cu folie alimentara sau cu hartie de copt. Lasati deoparte.

Puneti laptele praf in bolul mixerului planetar cu paleta atasata de acesta. Intr-un ibric puneti espresso si zaharul, amestecati bine si fierbeti  la foc mic pentru 15 minute. Luati de pe foc, adaugati untul si cafeaua instant, lasati sa se topeasca, apoi adaugati zaharul vanilat (si esenta de cafea daca folositi) si amestecati.

Porniti mixerul la viteza mica si turnati peste laptele praf siropul format. Mixati rapid (aprox. 1-2 minute) pana ce tot siropul este incorporat si nu mai aveti urme de lapte praf uscat. . Aceasta operatiune dureaza destul de putin, deci nu insistati cu amestecatul. Veti obtine o masa vascoasa si greu de amestecat.  Miscati-va destul de repede caci ciocolata tinde sa se intareasca foarte repede.

Adaugati nucile prajite si amestecati rapid cu ajutorul unei spatule. Turnati amestecul intr-o tava 23×23 cm si intindeti in strat uniform. Presarati boabele de cafea si cafeaua macinata, apasati usor ca sa le ajutati sa se lipeasca de suprafata ciocolatei.

Va puteti ajuta de o folie alimentara pe care sa o asezati peste tava si sa presati ciocolata cu mainile, apoi cu o spatula pentru a nivela bine.

Lasati ciocolata sa se raceasca la temperatura camerei, apoi dati la frigider pentru cateva ore sau cel mai bine peste noapte.

Scoateti ciocolata din tava cu tot cu folia alimentara sau hartia de copt, asezati-o pe un tocator, indepartati folia sau hartia. Cu un cutit ascutit taiati bucati. Puteti taia cuburi, romburi  sau puteti taia patrate mai mari cum am taiat eu.

Se pastreaza la frigider sau intr-un loc racoros acoperita etans cu folie alimentara. Nu o lasati neacoperita caci tinde sa se intareasca destul de tare. Rezista foarte bine in aceste conditii pentru aproximativ 2 saptamani.

Daca daruiti aceasta ciocolata, o puteti pune in pungute legate cu funda sau o puteti inveli in foi de celofan pe care sa le legati apoi cu funda.

Enjoy!

Nuci fursecuri umplute sunt fusercurile copilariei noastre cu aluat fraged delicios si umplute cu ciocolata si nuca sau cu gem de prune sau gemul nostru preferat.

A durat ceva timp pana sa ma apuc si eu sa fac aceste nuci umplute pentru ca pur si simplu nu am gasit o forma buna de nuci in care sa le coc. Soacra mea mi-a tot spus ca avea o forma de nuci pe undeva dar nu mai stie pe unde este si am tot asteptat sa o gaseasca :). Apoi am cautat pe net sa cumpar un aparat de facut nuci din aceasta modern insa parca nu mai aveam loc prin casa si de el.

Asa ca intr-o zi, cand eram printr-un targ, am gasit la niste mesteri forme de nuci din aluminiu facute de ei. Bineinteles ca mai buna ar fi fost forma aceea veche din fonta, dar mesterii mi-au spus ca mai rar se gaseste asa ceva. Am cumparat forma cu inima putin indoita, dar m-am inselat. Forma de nuci a functionat de minune si nucile au iesit chiar de prima data!

Daca nu ati mai facut nuci fursecuri pana acum, sa stiti ca nu este un procedeu chiar atat de migalos precum pare, doar ca ia ceva timp pana se termina tot aluatul de copt :). Mai ales daca forma de nuci are 12 cavitati precum forma mea :). Una peste alta, cu putina organizare, puteti termina destul de rapid de copt nucile. Partea de umplut si lipit nu necesita o tehnica speciala, insa este nevoie de putina rabdare.

Pentru aluatul fraged, exista mai multe variante de pregatire, iar ingredientele pot sa difere putin. Am vazut variante de aluat cu untura, cu unt sau cu ulei. Grasimea (fie ca este untura, unt sau ulei) se amesteca cu zahar pudra si faina, ca la orice tip de fursec.

Desi marea majoritate a retetelor indica sa amesteci untul moale la temperatura camerei cu zahar, apoi ou si apoi faina, eu am optat pentru varianta de aluat fraged ca cel pentru tarte. In felul acesta aluatul nu se imprastie prea tare in forma de nuci, nu se lipeste de forma, iar nucile isi pastreaza bine forma.

Referitor la umplutura: le puteti umple cu ce doriti voi, poate sa fie crema de ciocolata cu nuci sau fara, magiun de prune, gemul preferat, . Important este sa le lasati sa se inmoaie dupa ce le-ati umplut ca sa devina fragede si moi. Imediat umplute sunt casante si destul de tari. Pentru un aspect final cat mai apropiat de nucile reale, am optat sa le pudrez cu zahar si putina cacao. Voi puteti sa le pudrati doar cu zahar sau puteti sa nu le puneti deloc zahar pudra.

Partea buna la aceste fursecuri este faptul ca puteti coace cojile de nuci cu cateva zile inainte, sa faceti crema si sa o pastrati la frigider tot cu cateva zile inainte. Iar cu 1-2 zile inainte de a dori sa le serviti puteti sa le umpleti si sa le pudrati cu zahar. Deci daca, sa zicem, vreti sa le faceti de Sarbatori, coptul cojilor si pregatitul cremei le puteti face si cu o saptamana inainte. Astfel nu va aglomerati cu pregatirile.

Nuci fursecuri umplute

Pe blog mai gasiti multe alte retete de fursecuri si biscuiti precum: piersici fursecuri, fursecuri cu nuci, fursecuri linzer cu zmeura, cornulete cu ciocolata si fistic, cornulete cu gem de gutui.

Nu uitati ca ma gasiti si pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente (pentru aprox. 40 de nuci)
• pentru aluat:
• 350g faina cu proteina 10
• 60 g zahar pudra
• 150g unt 82% grasime (rece de la frigider)
• 2 oua
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 praf sare
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 lingurite zahar vanilat
• pentru umplutura:
• 300 g ciocolata neagra
• 100 ml smantana lichida
• 30 g cacao
• 100 g zahar pudra
• 2 lingurite zahar vanilat
• 100 g unt moale la temperatura camerei
• 130 g miez nuca prajita
• 1 lingurita esenta de rom

Pentru inceput pregatiti aluatul: Intr-un bol cerneti faina impreuna cu sarea si praful de copt. Scoateti untul de la frigider, folositi-va de o razatoare si incepeti sa radeti untul pe partea cu ochiuri mari direct in amestecul de faina. Din cand in cand treceti bucata de unt prin faina pentru a fi mai usor sa o radeti.

Indepartati razatoare si cu mainile incepeti sa “frecati” untul intre palme impreuna cu faina pana obtineti o compozitie nisipoasa. Adaugati apoi zaharul pudra si zaharul vanilat si amestecati din nou. La final adaugati ouale si coaja de lamaie si framantati rapid un aluat care nu se mai lipeste de maini. Daca vi se pare ca aluatul este prea uscat, puteti adauga 1-2 linguri de apa sau lapte. Nu insistati cu framantatul, ci doar asigurati-va ca aveti un aluat omogen. Inveliti aluatul intr-o folie alimentara si dati-l la frigider pentru 1 ora.

Pregatiti umplutura de ciocolata: Intr-un ibric puneti la fiert smantana lichida. Puneti ciocolata rupta in bucati intr-un bol. Turnati smantana lichida peste ciocolata si lasati asa 2-3 minute. Apoi cu ajutorul unui tel incepeti sa amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Lasati deoparte sa se racoreasca. Intr-un alt vas mixati untul moale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, apoi continuati cu cacaoa. Incorporati treptat ciocolata neagra topita. Puneti nuca prajita in vasul unui blender si maruntiti nuca. Adaugati nuca maruntita peste compozitia de ciocolata, adaugati si esenta de rom si amestecati totul bine. Lasati deoparte.

Pregatiti cojile de nuci: Scoateti aluatul de la frigider si taiati din el bucati pe care le intindeti sub forma de sul. Portionati aluatul in bucati de 7 grame. Este bine sa va folositi de un cantar de bucatarie si sa cantariti aluatul astfel incat toate nucile sa iasa egale. Dati fiecarei bucati de aluat o forma alungita fix cat sa intre in cavitatile formei de nuci. Pe foc asezati forma de nuci, dati focul mediu. Ungeti bine cu ulei cavitatile formei de nuci. Asezati bucatile de aluat alungite in forma de nuci incinsa, acoperiti cu capacul si presati cu putere. Coaceti cam 2 minute pe fiecare parte in functie de cum va plac nucile de rumenite. Scoateti cojile de nuci din forma cu ajutorul unei spatule sau cu lama unui cutit. Lasati-le sa se raceasca complet. Daca cojile de nuci au exces de aluat pe margini le puteti curata cu un cutit. Puteti adauga excesul de aluat maruntit in compozitia de ciocolata.

Umpleti nucile: Puneti compozitia de ciocolata intr-un pos de bucatarie sau intr-o punguta alimentara pe care o taiati putin la un colt. Intoarceti cojile de nuci cu gura in sus si umpleti-le cu compozitia de ciocolata. Daca umplutura pare putin mai moale, dati-o cateva minute la frigider. Aveti nevoie de umplutura mai moale ca sa inmoaie cojile de nuci la final.

Daca lasati umplutura mai multe ore la frigider sau peste noapte, atunci crema se va intari mai bine si veti putea pune crema in nuci cu ajutorul unei lingurite mici.

Uniti jumatatile de nuci si lipiti-le bine. Atunci cand le lipiti, daca mai curge umplutura pe margini, ajutati-va de un servetel curat si stergeti imediat. Asezati-le pe un platou si lasati-le deoparte. La final treceti-le prin zahar pudra amestecata cu foarte putina cacao (1/2 lingurita) pentru un aspect final usor maroniu asemanator cu nucile reale.

Lasati nucile cateva ore bune sa se inmoaie aluatul inainte de a le consuma. Pastrati nucile la temperatura camerei intr-un vas acoperit.

Enjoy!

Biscuiti cu panselute cu aluat fraged si aromat si delicios! Ornate cu panselute comestibile si presarate usor cu zahar.

Odata cu venirea primaverii florile au inceput sa apara peste tot. Sunt nascuta primavara si iubesc absolut toate florile care apar primavara. De la primii ghiocei, violete, toporasi, frezii, lalele, liliac, narcise…absolut toate!

Insa la fel de mult imi place sa experimentez diferite dulciuri cu flori. Am inceput timid cu trandafiri (iubesc aroma trandafirilor! ), violete si iasomie si acum continui cu panselute.

Atunci cand folositi flori comestibile in bucatarie asigurati-va ca acestea provin din surse sigure si nepoluate (asta daca le culegeti voi), insa daca va plac si nu le cunoasteti, mai bine nu le folositi. Nu folositi panselute culese din strada sau alte ghivece, spre exemplu. Exista site-uri online care vand flori comestibile, asa ca puteti apela cu incredere la ele.

Pe blog mai gasiti preparate cu flori comestibile precum Cupcakes cu lamaie si panselute, Ciocolata alba cu trandafiri si fistic, Inghetata de trandafiri, Tort cu ceai matcha si iasomie.

Despre biscuitii de astazi: nu sunt deloc greu de facut, sunt deliciosi si rezista foarte mult timp la temperatura camerei. Faptul ca le adaugati panselute ii face si mai pretiosi. Da, sunt un pic migalosi de facut, insa au mare efect.

Ceea ce trebuie sa stiti mai intai este faptul ca dupa coacere culoarea panselutelor se schimba, insa biscuitii raman la fel de frumosi.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente:
• 200 g unt 82% grasime (la temperatura camerei)
• 100 g zahar pudra
• 2 lingurite zahar vanilat
• 1 praf sare
• 1 galbenus ou
• 400 g faina
• Pentru topping:
• 30-35 panselute proaspete
• 1 albus ou
• Zahar tos

Pentru inceput incingeti cuptorul la 170 grade Celsius. Intr-un castron bateti putin untul la temperatura camerei pana devine o crema. Adaugati zaharul pudra, zaharul vanilat si sarea. Amestecati din nou pana ce zaharul este complet topit. Spargeti oul, separati galbenusul de albus, adaugati galbenusul la compozitie. Pastrati albusul deoparte intr-un castron mic.

La final incorporati faina. Trebuie sa obtineti un aluat neted care nu se lipeste de maini. Inveliti aluatul in folie alimentara si dati-l la frigider pentru o ora.

Intre timp, pregatiti panselutele. Cu ajutorul unei foarfeci taiati coditele panselutelor si partea din spatele florilor de panselute astfel incat panselutele sa stea drepte cu fata in sus.

Scoateti aluatul de la frigider, pudrati usor planul de lucru cu putina faina.  Cu ajutorul unui sucitor intindeti o foaie de aluat cu grosimea de jumatate de centimetru.

Cu ajutorul unei forme rotunde decupati discuri din aluat cu diametrul de 6 centimetri. Puneti biscuitii pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Bateti usor cu o furculita albusul ramas in castronel. Cu ajutorul unei pensule de bucatarie aplicati un strat subtire de albus pe suprafata biscuitilor. Apoi asezati cate o panseluta in mijlocul lor. Apsati usor cu degetul fiecare panseluta ca sa fie bine fixata pe biscuite.

La final aplicati din nou un strat foarte subtire de albus cu ajutorul pensulei pe fiecare panseluta. Dati biscuitii la cuptorul incins pentru 8-10 minute pana ce acestia sunt usor rumeni, avand grija sa nu se arda.

Dupa cum spuneam, la final culoarea panselutelor se schimba putin, insa sunt la fel de dragute. Imediat ce ati scos tava cu biscuiti din cuptor presarati pe deasupra lor putin zahar tos ca sa adere la biscuiti cat timp sunt fierbinti.

Scoateti biscuitii pe un gratar de bucatarie si lasati-I sa se raceasca complet. Pastrati biscuitii in cutii de metal feriti de soare si de umezeala.

Se pastreaza foarte bine chiar si doua saptamani.

Enjoy!!

Enjoy!!

Piersici fursecuri dulci, colorate, cu miez de ciocolata si nuca. Crocante pe deasupra, aromate cu rom, usor date prin zahar.

Cine nu iubeste piersicutele? Va aduc aminte de copilarie? Mie da, cu siguranta! Cred ca prin anii ’80 aceste piersicute era la moda si foarte cautate. Imi aduc aminte ca nu era sarbatoare de Paste sau de Craciun sa nu le vad pe mese, ba chiar le mai vedeam si pe la nunti! :).

Pana sa ajunga aici pe blog aceasta reteta am testat-o de cateva ori ca sa fiu sigura ca va aduc cea mai buna varianta. Si, trebuie sa va mai spun ca anul acesta fac aceste piersici fursecuri pentru prima data! Insa mi-am dat seama ca anul acesta oamenii au avut tendinta de a se intoarce la deserturile copilariei.

In general, reteta aluatului este destul de simpla. Insa umplutura poate diferi putin. Am auzit despre umpluturi cu crema de ciocolata, sau de vanilie, branza, gem de caise si altele. Le puteti umple cu orice doriti voi, atat timp cat nu este o umplutura foarte lichida. “Machiajul” acestor piersici este insa unul special. Traditional, pentru a reda culori cat mai apropiate de realitate, aceste fursecuri necesita colorant alimentar.

Daca doriti o varianta mai sanatoasa, puteti folosi pe post de rosu, pudra de sfecla sau suc de sfecla (in acest caz se schimba usor gustul), sau suc de zmeura iar pentru culoarea galben puteti opta pentru sofran (da, cel mai scump condiment din lume) sau pudra de turmeric (curcuma).

Pentru ca zaharul sa adere, piersicutele sunt trecute printr-un lichid care sa le si inmoaie putin in acelasi timp. Cu timpul piersicutele se usuca si devin crocante, intocmai ca un fursec.

Referitor la lichid: varianta pentru copii- puteti opta pentru un suc natural, sa zicem suc de portocale sau doar apa cu zahar si vanilie, esenta sau ce mai doriti voi. In acest caz este indicat sa insiropati foarte rapid fursecurile, folosindu-va de o pensula, astfel incat fursecurile sa nu devina prea moi. Varianta pentru adulti: un tip de alcool. Aici alcoolul poate varia: poate fi lichior de piersici, amaretti, rom brun, cognac, mai doriti voi. Oricum, in timp alcoolul se evapora.

Nu va ascund faptul ca eu am folosit alcool la aceste fursecuri. Si aici am avut 2 motive: 1. alcoolul se evapora si nu lasa un gust ciudat. 2. alcoolul se comporta mai bine cand este absorbit de fursecuri si nu le inmoaie prea tare.

Am spus mai sus ca aluatul este unul simplu si se prepara destul de repede. Ca orice aluat de fursecuri, are nevoie de ceva timp la frigider pentru ca apoi sa poata fi modelat foarte usor. Insa, ceea ce este crucial atunci cand pregatiti aceste fursecuri, este temperatura de coacere. O temperatura prea mare va face fursecurile sa se crape si sa capete un aspect urat. Oricat de ciudat vi s-ar parea coaceti fursecurile la 150 grade Celsius si nu mai mult de atat daca nu doriti fursecuri crapate!

Dupa coacere, fursecurile nu capata prea multa culoare ( ceea ce este chiar de dorit pentru ca le vom vopsi oricum dupa aceea !) si vor parea usor necoapte. Fara griji, scoateti-le din cuptor, lasati-le sa se racoreasca 5-7 minute, dupa care puteti sa le scobiti. Cat sunt prea fierbinti sunt tare greu de manevrat. Insa nici nu este de dorit sa le lasati sa se raceasca complet, caci apoi va fi greu sa le scobiti pentru a scoate mijlocul lor.

Referitor la scos mijlocul fursecurilor: am incercat sa le scot cu ajutorul unui cutit, caz in care am reusit sa le patrund cam mult si le-am crapat. Cea mai simpla varianta mi s-a parut sa folosesc o ustensila de scos cotorul de la mere. Daca nu stiti la ce fel de ustensila ma refer, va las AICI un link cautat la repezeala pe net.

Din categoria fursecurilor, pe blog mai gasiti fursecuri Linzer cu zmeura, cornulete cu ciocolata si fistic, fursecuri cu nuci si multe altele.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente:
• 2 oua
• 125 g zahar
• 125 ml ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 330 g faina
• 1 praf sare
• coaja de la 1 lamaie
• 2 lingurite zahar vanilat
• pentru umplutura:
• 70 g unt
• 100 g ciocolata neagra
• 30 g cacao
• 70 g zahar
• 100 g nuci prajite si macinate
• 1 lingura esenta rom
• pentru insiropat:
• 100 ml apa
• 50 g zahar
• 50 ml rom brun (alcool)
• colorant alimentar rosu
• colorant alimentar galben
• pentru finisat:
• 100 g zahar
• frunze proaspete de menta

Pentru inceput faceti aluatul: Intr-un bol amestecati faina cernuta cu praful de copt si lasati deoparte. Intr-un bol amestecati ouale impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si uleiul, sarea si coaja de lamaie si bateti bine pana ce zaharul este topit complet.

Adaugati faina amestecata cu praful de copt si incepeti sa incorporati pana ce obtineti un aluat neted. Inveliti aluatul intr-o folie alimentara si dati la frigider pentru 2 ore.

Intre timp, puteti face crema de ciocolata: Intr-o craticioara topiti untul, adaugati ciocolata, zaharul si cacaoa si amestecati totul bine pana obtineti o crema. Trageti craticioara de pe foc si adaugati nuca prajita si macinata impreuna cu esenta de rom. Amestecati totul bine, acoperiti cu folie alimentara si lasati deoparte sa se raceasca complet.

Incingeti cuptorul la 150 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider si incepeti sa formati fursecurile. Pentru a obtine fursecuri egale cel mai bine este sa cantariti aluatul. Fiecare fursec sa aiba aprox. 15-16 grame. Daca vi se pare prea migaloasa aceasta operatiune, formati bilute de aluat de marimea unei nuci.

Luati o bucata de aluat intre palme si rotiti bine pana obtineti o bila de aluat perfect rotunda fara denivelari. Asezati bila de aluat pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Repetati operatiunea pana ce ati terminat tot aluatul. Cu podul palmei aplatizati usor bilutele de aluat pentru a nu deveni prea bombate la copt.

Dati tava la cuptorul incins pentru 15 minute. Fursecurile vor avea o culoare palida si vor parea usor necoapte si moi. Insa dupa ce se racesc se intaresc destulde bine, deci scoateti-le fara problema.

Cat inca sunt calde fursecurile, scobiti interiorul lor pe partea plata , avand grija sa nu fortati foarte mult caci riscati sa le crapati. Dupa cum spuneam mai sus, cel mai usor mi-a fost sa folosesc o ustensila de curatat cotorul merelor. In felul acesta am obtinut o scobitura perfecta in mijlocul fiecarui fursec. Nu lasati fursecurile sa se raceasca complet! Se vor intari si va fi greu sa le scobiti dupa aceea!

Pentru montarea piersicilor: Dupa ce ati scobit toate fursecurile, puteti sa incepeti sa le umpleti. Pentru ca operatiunea de umplere a fursecurilor este si ea ceva mai migaloasa, cel mai bine este sa folositi un pos de cofetarie sau o punguta de plastic pe care o taiati la un colt. Umpleti gaurile formate in mijlocul fursecurilor cu amestecul de ciocolata. Uniti cate doua fursecuri pe partea plata avand grija sa le lipiti bine. Ca sa le lipiti bine va puteti ajuta de crema de ciocolata si nuci.

Pregatiti siropul: intr-un ibric adaugati apa si zaharul si fierbeti pana ce zaharul este complet topit. Luati de pe foc si lasati deoparte sa se raceasca complet. Apoi adaugati alcoolul. Impartiti cantitatea in mod egal in doua castroane mici. In primul castron adaugati colorant alimentar rosu, in celalalt castron adaugati colorant alimentar galben.

Treceti rapid fursecurile lipite prin siropul galben, apoi prin siropul rosu. Asezati-le pe un servet de bucatarie si lasati-le sa absoarba siropul pentru 5 minute. Nu le lasati prea mult caci se usuca si apoi nu se mai lipeste zaharul de ele.

Pentru finisaj: treceti piersicile prin zahar si asezati-le pe o tava ca sa se usuce. Pe fiecare piersicuta puneti cate o frunza de menta proaspata. Daca le daruiti, puneti menta chiar inainte de a inchide recipientul in care le asezati pentru ca menta se usuca foarte repede.

Rezista la temperatura camerei si o saptamana.

Enjoy!