Tort cu caise si ciocolata cu blat de biscuiti, gem de caise, crema de ciocolata, glazura, crema de caise si caise proaspete. Un tort Sacher reinterpretat mult mai usor de facut.

Mi-am dorit de multe ori sa incerc sa fac acasa tort Sacher de la zero, mai ales ca este un tort clasic si cu arome deosebite. Insa pana acum nu m-am incumetat sa il fac.

Cum aveam multe caise prin casa, am zis totusi sa pregatesc ceva cu ele, dar mai usor si fara coacere. Si a iesit acest superb tort la care nici nu speram! In mare parte seamana cu totul Sacher, insa este fara coacere, iar pe deasupra, pentru un aspect dragut am facut si o crema de caise si am pus si caise proaspete.

Va promit ca se face usor, chiar daca are mai multe straturi si crema deasupra.

Daca aveti o dulceata buna de caise prin casa folositi-o cu incredere. Daca aveti mai multe caise, puteti sa pregatiti rapid o dulceata pe care sa o folositi la acest tort.

Pe blog mai gasiti si alte retete cu caise precum: tort cu caise, budinca de orez cu caise sau prajitura cu caise si fistic.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

Pentru un tort cu caise si ciocolata cu diametrul de 20 cm. Pentru un tort mai mare, cu dimensiunea de 22 sau 24 cm dublati cantitatile.

• pentru blat:
• 250g biscuiti cu ciocolata
• 150 g unt topit si racit
• Pentru umplutura de caise:
• 300 g dulceata de caise
• 5 g gelatina
• Pentru dulceata de caise:
• 1 kg caise coapte fara samburi
• 200 g zahar
• Sucul de la 1 lamaie
• Pentru crema de ciocolata:
• 400 ml frisca lichida
• 200 g ciocolata neagra
• 1 lingurita extract de vanilie
• 7 g gelatina granule
• Pentru glazura de ciocolata:
• 30 g cacao pudra
• 50 ml apa
• 50 ml smantana lichida
• 100 ml lapte
• 70 g zahar
• 70 g ciocolata neagra
• 5 g gelatina granule
• Pentru crema de caise:
• 150 ml frisca lichida
• 50 g umplutura de caise

Pregatiti blatul: Maruntiti biscuitii cu ciocolata cu ajutorul unui blender pana obtineti o pudra. Turnati pudra intr-un bol si turnati untul racit. Amestecati bine si puneti compozitia pe fundul unei tavi cu inel si fund detasabil. Presati compozitia cu ajutorul unei linguri si nivelati bine. Dati tava la frigider pana in momentul folosirii. Pentru a va fi mai usor sa scoateti la final tortul din forma, puneti pe margini o folie de acetat. (Gasiti folie de acetat online pe site-urile pentru cofetarie si patiserie)

Pentru umplutura de caise: hidratati gelatina in 2 linguri de apa rece. Lasati 10 minute deoparte. Puneti dulceata de caise intr-un bol si cu ajutorul unui blender vertical pasati pana obtineti o crema fina. Topiti gelatina setand cuptorul cu microunde la 10 secunde. Turnati gelatina peste dulceata amestecati foarte bine si turnati peste blatul de biscuiti. (NU uitati sa pastrati 50 g pentru crema de caise de la final!!) Dati la frigider pentru 30 de minute pana ce stratul este intarit si ferm la atingere.

Daca nu aveti o dulceata de caise buna in casa, puteti sa o pregatiti voi din timp. Mie imi place sa o pregatesc acasa pentru ca este mai putin dulce si are un gust acrisor si parfumat. Eu pregatesc dulceata de caise astfel: pun jumatatile de caise fara samburi intr-un vas impreuna cu sucul de lamaie. Las sa fiarba amestecand la inceput mai des pentru 20-30 de minute pana ce sucurile incep sa se reduca. Apoi adaug zaharul si mai fierb la foc foarte mic inca 10-15 minute pana ce incepe sa se lege. Pentru ca aici am o cantitate mai mica de caise, timpii de gatire sunt mai mici.

Pentru crema de ciocolata: Hidratati gelatina in 2 linguri de apa, lasati deoparte. Puneti ciocolata rupta bucati intr-un bol rezistent si lasati deoparte. Turnati frisca lichida intr-un ibric si dati pe foc pana ce incepe sa se infierbante. Turnati frisca peste ciocolata din bol, apoi adaugati gelatina hidratata si extractul de vanilie. Lasati 2 minute pentru ca ciocolata sa se inmoaie usor. Cu ajutorul unui blender vertical pasati totul pana obtineti o compozitie fina. Turnati compozitia peste stratul de dulceata de caise intarit si dati din nou la frigider. Lasati 5-6 ore sau cel mai bine peste noapte.

Pentru glazura de ciocolata: hidratati gelatina in 2 lingri de apa, lasati deoparte. Puneti restul ingredientelor intr-un vas si dati pe foc. Fierbeti aproximativ 5 minute la foc mic amestecand incontinu pana incepe sa se lege ca un sirop gros. Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca 5 minute. Adaugati gelatina hidratata, amestecati din nou foarte bine si strecurati printr-o sita fina. Asezati folie alimentara direct peste glazura (nu peste vasul in care sta!) astfel incat folia sa aiba contact direct cu glazura si lasati sa se raceasca complet. Daca in momentul folosirii glazura este prea intarita, o puteti reincalzi usor pe baie de aburi.

Pentru crema de caise: intr-un bol bateti frisca pana obtineti o crema pufoasa. Adaugati umplutura de caise si amestecati. Puneti compozitia intr-un pos de bucatarie in care ati pus un dui in forma de stea.

Montati tort cu caise si ciocolata: scoateti tortul de la frigider. Indepartati inelul tortului si folia de acetat. Transferati tortul pe un platou sau o farfurie. Asigurati-va ca crema de ciocolata este bine intarita. Turnati incet glazura in mijlocul tortului si pe margini. Dati la frigider pentru 10 minute pentru a se intari usor glazura.

Peste glazura spritati din loc in loc rozete din crema de caise. Peste rozete puneti felii proaspete de caise.

Taiati tortul cu un cutit ascutit trecut prin apa fierbinte si sters apoi cu un servet pentru a obtine felii frumoase.

Enjoy!

Tort cu caise este un tort absolut senzational, de vara cu multe caise si ciocolata alba. Este usor de pregatit, fresh, cu multe arome de cardamom, portocale, fistic si vanilie.

Ideea acestui tort a pornit de la un cheesecake, insa este atat de frumos si festiv, incat l-am numit tort 😊. Iubesc caisele in toate formele lor, iar acest tort nu poat decat sa exprime iubirea pentru ele.

Pe scurt, acest tort cu caise are: la baza are un blat rapid de biscuiti cu unt si fistic (voi puteti alege sa faceti un blat de pandispan, spre exemplu, daca nu doriti blat de biscuiti), dupa care un strat cu piure de caise caramelizate si ciocolata alba. La final, mascarpone, zahar si putina frisca, iar pe deasupra caise caramelizate la cuptor.

Caisele caramelizate sunt ceva divin! O sa va placa tare mult! Ideea aceasta de caise o puteti folosi si la alte deserturi usoare de vara. Le puteti consuma ca atare alaturi de putina frisca si un biscuite, spre exemplu. Sau peste clatite, sau pancakes. Si in multe alte deserturi!

Pe blog mai puteti gasi si alte idei de tort precum: tort Padurea Neagra, Tort de clatite cu lamaie si mac, tort cu trufe de ciocolata si portocale, tort cu cocos si fructe de padure

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :). Tot aici puteti vedea si video pentru aceasta reteta.

Din ingredientele de mai jos eu am obtinut un tort cu caise mic, cu diametrul de 18 cm. Pentru o forma de tort de 22-24 cm, dublati cantitatile.

• Ingrediente:
• Pentru blat:
• 250 g biscuiti digestivi
• 80g unt topit si racit
• 80 g fistic tocat
• Pentru caisele caramelizate:

• 10 caise proaspete taiate jumatati
• Coaja si sucul de la 1 portocala netratata
• 70 g zahar
• 10 pastai cardamom
• 1/2 pastaie vanilie
• Pentru stratul de caise:
• 7 caise caramelizate (14 jumatati caise coapte cu siropul format)
• 300 ml frisca lichida
• 200 g ciocolata alba
• 10 g gelatina granule
• Pentru stratul de mascarpone:
• 250 g mascarpone
• 30 g zahar pudra
• 50 ml frisca lichida
• 1 lingurita zahar vanilat
• Pentru topping:
• 3 caise caramelizate (6 jumatati cu putin sirop)
• Fistic tocat

Pregatiti caisele caramelizate: Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-o tava puneti caisele taiate jumatati peste care presarati zaharul, pastaile de cardamom, pastaia de vanilie. Cu ajutorul unei ustensile pentru curatat cartofii taiati coaja portocalei, astfel incat sa aveti fasii mari. Puneti cojile de portocala peste caise, apoi stoarceti sucul portocalei peste caise. Dati la cuptorul incins pentru 25-30 de minute. Aveti nevoie de caise moi dar si ferme care sa isi pastreze forma atunci cand le puneti pe tort.

Scoateti tava cu caise de la cuptor si lasati sa se raceasca complet. Puteti face acest lucru de cu seara, sau cu o zi inainte, pastrati tava cu caise la frigider pana in momentul folosirii.

Intre timp, pregatiti blatul de biscuiti: intr-un robot de bucatarie maruntiti biscuitii digestivi pana obtineti o compozitie nisipoasa. Turnati compozitia intr-un bol, peste care adaugati untul topit si racit si fisticul tocat. Turnati amestecul intr-o tava cu fund detasabil cu diametrul de 18 cm. Nivelati compozitia si presati usor cu ajutorul unei linguri sau cu fundul unui pahar. Dati tava la frigider pana ce pregatiti compozitia.

Pregatiti stratul de caise: Hidratati gelatina granule in 3 linguri de apa.

Intr-un bol puneti frisca lichida si dati la cuptorul cu microunde pentru 1 minut pana ce frisca se incalzeste bine. Peste ea puneti ciocolata alba rupta bucati. Lasati 1 minut, dupa care adaugati gelatina hidratata, amestecati bine cu un tel sau cu ajutorul unui blender vertical.

Din tava cu caise caramelizate indepartati coaja de portocala si boabele de cardamom. Pastaia de vanilie o puteti pastra pentru la final la décor.

Pastrati deoparte 6 jumatati de caise si 1-2 linguri de sirop pentru topping. Puneti  restul de caise caramelizate (14 jumatati) intr-un bol cu restul de sirop. Cu ajutorul unui blender vertical pasati caisele.

Turnati piureul de caise peste amestecul de frisca si ciocolata alba. Amestecati bine cu ajutorul unui tel.

Montati totul: Scoateti de la frigider forma de tort cu blat. Pe margini puneti o folie de acetat pentru a va fi mai usor sa scoateti tortul din forma la final. In forma pregatita turnati amestecul de caise, nivelati bine cu ajutorul unei spatule. Dati la frigider pentru 5-6 ore sau peste noapte.

Pregatiti stratul de mascarpone: intr-un bol puneti mascarpone impreuna cu zaharul, frisca lichida si zaharul vanilat. Mixati pana obtineti o compozitie usoara si aerata.

Pe deasupra asezati cele 6 jumatati de caise caramelizate pastrate impreuna cu putin sirop.

La final presarati fistic tocat. Ca décor mai puteti pune si pastaia de vanilie.

Acest tort cu caise este un tort absolut minunat!

Aromele sunt de-a dreptul superbe!

Caisele caramelizate sunt divine! O sa va placa mult de tot!

Enjoy!

Tort de clatite cu lamaie si mac un desert usor, fara coacere cu clatite pufoase cu mac, crema de lamaie si mascarpone.

Va propun acest tort absolut delicios pentru zilele in care nu aveti chef de copt sau doriti sa pregatiti un tort mai special. Daca va plac clatitele, acest tort este neaparat pentru voi!

Iar daca va plac lamaile si citricele, acest tort cu siguranta este pentru voi! Il veti iubi din prima secunda! Bineinteles ca il puteti face si cu alte fructe, insa aici, zic eu, cel mai bine se potivesc lamaile.

In principiu, acest tort de clatite cu lamaie si mac este usor de pregatit: aveti de gatit mai multe clatite, ceea ce poate dura ceva timp, in schimb, nu aveti nevoie decat de o crema de lamaie.

Pe blog mai gasiti si alte idei cu clatite, si mai ales, gasiti si alte idei de torturi cu clatite precum: tot de clatite cu ciocolata si cirese sau tort de clatite cu visine sau Cusma lui Guguta.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

Ingrediente:

Pentru clatite (aprox. 15 clatite)

• 600 ml lapte gras
• 4 oua
• 200-250 g faina
• 4 linguri ulei
• 50 ml apa calda
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 lingura seminte de mac
• ulei pentru prajit clatitele
• pentru crema de lamaie:

• 250 ml suc proaspat de lamaie
• Coaja de la 2 lamai bio netratate
• 150 g zahar
• 5 galbenusuri de ou
• 2 lingurite zahar vanilat
• 100 g unt rece taiat bucati
• 5 g gelatina granule
• 100 g mascarpone
• Pentru décor:
• Bezele
• Coaja rasa de lamaie
• Menta proaspata

Pentru crema de lamaie (lemon curd): intr-o craticioara puneti sucul de lamaie si lasati deoparte. Intr-un bol puneti zaharul si coaja rasa de lamaie si frecati intre degete amestecul timp de 1-2 minute pentru ca lamaia sa isi elibereze uleiurile esentiale si sa dea un gust si mai bun. Puneti acest amestec de zahar peste sucul de lamaie impreuna cu galbenusurile de ou si amestecati pana obtineti o compozitie omogena.

Dati craticioara pe foc si fierbeti 5-7 minute pana cand compozitia incepe sa se ingroase usor. Luati craticioara de pe foc si adaugati treptat untul amestecand energic. Adaugati zaharul vanilat, amestecati din nou si lasati craticioara deoparte.

Hidratati gelatina in 3 linguri de apa pentru 10 minute. Adaugati gelatina hidratata in crema de lamaie si amestecati foarte bine. Lasati compozitia sa se raceasca la temperature camerei, dupa care dati la frigider pentru 30 de minute. In momentul in care doriti sa o folositi, adaugati mascarpone si amestecati foarte bine pana obtineti o crema usoara.

Pregatiti clatitele pentru Tort de clatite cu lamaie si mac: in vasul unui blender puneti laptele, ouale, uleiul, apa calda, sarea si zaharul vanilat si porniti blenderul cateva secunde pana s-au omogenizat toate. Apoi adaugati jumatate din cantitatea de faina si porniti blenderul cateva secunde. Apoi adaugati restul de faina si omogenizati din nou. Transferati compozitia intr-un castron, adaugati semintele de mac si amestecati cu ajutorul unei linguri. Lasati compozitia la frigider pentru 30 de minute.

Gatiti clatitele pentru Tort de clatite cu lamaie si mac: Puneti tigaia de clatite pe foc, picurati cateva picaturi de ulei, intindeti uleiul pe toata suprafata tigaii cu ajutorul unei pensule sau a unui servetel. Luati un polonic de compozitie si turnati in mijlocul tigaii. Imediat rotiti tigaia de la stanga la dreapta pentru a distribui uniform compozitia in tigaie.

Dupa cateva secunde intoarceti clatita si pe partea cealalalta si coaceti pana este gata. Repetati operatiunea si cu restul de aluat. Lasati clatitele sa se raceasca complet. Nu folositi clatite calde la montarea tortului caci crema se va topi si tortul va colapsa!

Montati Tort de clatite cu lamaie si mac: pe platoul sau pe farfuria de servit asezati prima clatita rece. Puneti doua linguri de crema de lamaie rece si intindeti pe toata suprafata clatitei. Continuati cu a doua clatita, din nou cu 2 linguri de crema. Repetati operatiunea pana ce ati terminat clatitele si crema. La final trebuie sa aveti crema peste ultima clatita de deasupra.

Dati tortul la frigider pentru 2-3 ore sau pana in momentul servirii.

Décor pentru Tort de clatite cu lamaie si mac: Faceti decorul doar in momentul servirii si nu mai devreme. Bezelele au tendinta sa se topeasca la frigider.  Puneti bezelele in mijlocul tortului, presarati coaja rasa de lamaie, seminte de mac si Frunze proaspete de menta.

Pont: daca nu doriti sau nu aveti bezele, puteti orna cu putina frisca.

Este un tort minunat, fresh si foarte usor de facut. Ca sa nu mai spun ca iese spectaculos!

Enjoy!

Tort cu trufe si portocale cu blat umed de ciocolata, crema ganache intensa de ciocolata si portocale, ornat cu trufe si portocale proaspete.

Mereu mi-am dorit sa pregatesc un tort mega ciocolatos dar care sa nu necesite multi pasi de pregatire, nici ingrediente scumpe, dar sa aiba un gust formidabil si sa arate fabulos. Eu una cred ca am reusit pe deplin sa indeplinesc toate cele propuse.

Este un tort perfect pentru Sarbatori, atunci cand doriti sa seviti un desert mic si de calitate. Important este ca aici sa aveti ingrediente bune, mai ales o ciocolata neagra cu continut mare de cacao, cel putin 60%.

Dupa cum am mai spus, tortul nu este complicat de facut si da, este mega ciocolatos caci are multa ciocolata. Eu am ales sa pun un amestec de ciocolata neagra si putina ciocolata cu lapte pentru un gust mai putin dulce dar mai intens de cacao.

Tortul meu de astazi este destul de mic si nu foarte inalt, are 18 cm diametru si 5 cm inaltime cu tot cu blat. Fiind un tort atat de ciocolatos, se consuma in cantitati mici caci este si foarte satios. Dar in fiecare lingurita savurata veti experimenta o explozie de arome de ciocolata de buna calitate si portocale.

Cateva observatii despre tort cu trufe si portocale: pentru un aspect festiv, am ales sa pun deasupra cateva trufe facute din aceeasi compozitie a tortului. Daca sunteti in criza de timp, puteti sa folositi intreaga cantitate de crema pentru tort, iar pe deasupra sa puneti doar cateva felii de portocala proaspata. Iese la fel de bun!

Pentru trufe, dupa cum am mai spus, veti folosi aceeasi compozitie din crema de ciocolata, insa ca sa fie stabile si sa le puteti modela, va trebui ca pentru ele sa amestecati o parte din compozitie cu mai multa cacao. Cu alte ocazii, puteti folosi aceasta compozitie din care sa faceti doar trufe, nu si tort 😊.

Pe blog mai gasiti si alte retete cu portocale precum: clatite cu portocale si ciocolata, Portokalopita-placinta greceasca cu portocale, biscotti cu portocale si migdale.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente (un tort cu diametrul de 18 cm):
• Pentru blat:
• 2 oua
• 70 g zahar
• 50 ml ulei
• 20 g cacao
• 80 g faina
• ½ lingurita praf de copt
• 1 varf lingurita sare
• Pentru crema de ciocolata:
• 400 g ciocolata neagra 70% continut de cacao
• 150 g ciocolata cu lapte
• 300 ml frisca lichida 35% grasime
• 40 g miere
• 50 g unt 82% grasime
• Coaja rasa de la 2 portocale bio (netratate)
• 1 lingurita esenta/extract de portocale (optional)
• 1 lingura esenta de rom
• Pentru trufe:
• 200 g din crema de ciocolata de mai sus
• 20 g cacao
• Pentru ornat:
• Trufe pregatite
• 3 felii de portocala proaspata

Pentru blat: incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un castron mixati ouale intregi impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul si de deschid la culoare. Adaugati uleiul si mixati din nou. La final adaugati faina cernuta impreuna cu cacaoa, Praful de copt si sarea. Amestecati usor cu ajutorul unei spatule si turnati amestecul intr-o tava cu diametrul de 18 cm (cu inel detasabil) unsa bine cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptorul incins pentru 20-25 minute. Desfaceti blatul din forma si lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei.

Pregatiti crema de ciocolata: Puneti ciocolata negra si cea cu lapte intr-un bol rezistent la caldura. Turnati frisca lichida intr-un ibric si aduceti la punctul de fierbere. Turnati frisca fierbinte peste ciocolata, lasati asa 2 minute ca ciocolata sa se inmoaie. Adaugati mierea, untul, coaja rasa de portocale, extractul de portocale (daca folositi) si esenta de rom. Cu ajutorul unui blender vertical mixati totul pana obtineti o compozitie omogena.

Montati tortul (tort cu trufe si portocale): Taiati calota blatului astfel incat sa aveti un blat drept. Spalati bine forma in care ati copt blatul puneti pe marginile ei o folie de acetat (sau decupati o fasie din hartie de copt), asezati la baza blatul taiat. Peste blat turnati 3 sferturi din compozitia calda de ciocolata. Daca alegeti sa faceti trufe, pastrati un sfert din compozitie pentru acestea. Daca nu doriti sa faceti trufele pe deasupra, turnati peste blat toata cantitatea de ciocolata. Dati imediat forma la frigider pana a doua zi. Poate sta la frigider in forma si 2-3 zile 😊.

Pentru trufe: daca ati ales sa faceti si trufe, puneti restul de compozitie intr-un castron mai mic. Dati compozitia la frigider peste noapte. A doua zi, scoateti castronul de la frigider. Veti observa ca aceasta compozitie este usor vascoasa, mai greu modelabila. In compozitie adaugati treptat 10-15 g cacao si amestecati pana obtineti o compozitie maleabila, cam ca o plastelina. Din compozitia respectiva luati cantitati mici de 15-20 grame si formati mici bile pe care le treceti prin cacao.

Finisati tortul: Scoateti tortul de la frigider, eliberati-l din inelul de tort, indepartati folia de acetat. (folia de acetat va ajuta sa scoateti tortul din forma fara ca ciocolata sa se lipeasca de marginile formei de tort). Pont: daca marginile tortului nu sunt egale si pare ca ciocolata este lipicioasa pe folia de acetat, treceti cu lama unui cutit incalzit in apa fierbinte peste margini ca sa obtineti un tort cu margini perfecte 😊.

Asezati tort cu trufe si portocale pe platoul de servit, asezati trufele pe mijloc, ornati cu felii de portocala, pudrati marginile cu putina cacao.

Serviti felii mici din acest tort cu trufe si portocale caci este foarte consistent, insa absolut delicioooos!

Enjoy!

Tort Padurea Neagra este un tort spectaculos cu blat de ciocolata, straturi de frisca si cirese, imbracat in frisca si ornat cu aschii de ciocolata si cirese proaspete.

In general fac tort acasa atunci cand avem cate un sarbatorit in families sau cand este vreo sarbatoare. Pentru ca, se stie, tortul se face cu ocazia anumitor evenimente importante din viata noastra.

Cand am facut acest tort Padurea Neagra, sincer va spun, nu am avut niciun eveniment de sarbatorit in familie si nici sarbatoare nu a fost. Dar am facut acest tort special pentru ciresele proaspete care se gasesc in aceasta perioada si pentru ca este pacat ca reteta unui astfel desert sa nu fie impartasita si cu voi.

Asadar, fara niciun motiv special, am pregatit acest tort, doar de dragul cireselor si de dragul vostru. De ce se numeste Tort Padurea Neagra? Pentru ca se pare ca a fost inventat chiar in Germania, mai exact, in Padurea Neagra, zona renumita pentru ciresele specifice zonei si pentru kirsch-o bautura alcoolizata facuta din cirese. Brandy sau tuica de cirese, daca doriti.

Prin urmare, la origini, acest tort contine si putin kirsch, mai exact blaturile sunt insiropate si cu acest alcool.

Eu una nu am avut kirsch, insa am folosit niste rom brun. Daca oferiti din acest tort si copiilor sau nu consumati alcool, evident, nu adaugati rom, dar puteti sa il inlocuiti cu putina esenta de rom, pentru un gust asemanator.

Pe blog mai gasiti si alte retete cu cirese precum: prajitura cu cirese si ciocolata, rulada cu ciocolata si cirese, briose cu cirese si migdale, galette cu cirese.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente (pentru un tort cu diametrul de 22 cm)
• Pentru blat:
• 5 oua
• 150 g zahar
• 70 g unt topit
• 60 g cacao neagra
• 100 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• ½ lingurita sare
• 1 lingurita extract de vanilie
• Pentru sirop si cirese:
• 400 g cirese fara samburi
• 200 ml apa
• 100 g zahar
• 30 ml rom brun (optional)
• 1 lingurita esenta rom
• 2 lingurite extract de vanilie
• Pentru umplutura:
• 600 g frisca lichida 35%
• 100 g zahar pudra
• 1 lingurita zahar vanilat
• 5 g gelatina pudra+2 linguri apa
• Pentru décor:
• Aschii de ciocolata
• 8 cirese proaspete cu codita

Pregatiti blatul: Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un vas cerneti faina impreuna cu cacaoa si praful de copt, lasati deoparte. Separati albusurile de galbenusuri.

Puneti galbenusurile vasul unui robot de bucatarie, adaugati peste ele o jumatate din cantitatea de zahar indicat la ingrediente si mixati pana ce obtineti o compozitie spumoasa si deschisa la culoare. Adaugati untul topit si amestecati usor, lasati deoparte. La final incorporati faina amestecata cu cacaoa, praful de copt si sarea. Separat, intr-un castron bateti albusurile spuma  impreuna cu restul de zahar indicat la ingrediente si mixati pana obtineti o spuma lucioasa. Incorporati incet albusul in compozitia de cacao. Turnati compozitia obtinuta intr-o tava cu diametrul de 22 cm unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Dati tava la cuptorul incins pentru 25-30 de minute pana ce blatul este complet copt. Faceti testul cu scobitoarea. Scoateti blatul de la cuptor si lasati-l sa se racoreasca pentru 15 minute in tava, dupa care il scoateti din forma de tort si il lasati pe un gratar de bucatarie sa se raceasca complet.

Pregatiti siropul: intr-o craticioara puneti ciresele impreuna cu zaharul si apa. Fierbeti pentru 10 minute apoi lasati deoparte sa se raceasca complet. Dup ace s-a racit, adaugati romul brun, esenta de rom si extractul de vanilie. Lasati ciresele in sirop pana la momentul folosirii.

Pentru umplutura de frisca: Hidratati gelatin in cele 2 linguri de apa pentru 10 minute. Topiti gelatina la cuptorul cu microunde. Peste gelatin topita adaugati 100 ml frisca lichida din cei 600 ml indicati la ingrediente. Amestecati bine si lasati deoparte. In vasul unui robot turnati restul de 500 ml frisca lichida impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Bateti frisca pana obtineti o compozitie lejera si usor aerata. Turnati frisca lichida amestecata cu gelatina si bateti la viteza mica pana obtineti o compozitie stabila, insa nu foarte tare. Lasati deoparte.

Asamblati tortul: Taiati blatul in 3 parti egale. Scoateti ciresele din sirop, scurgeti-le bine de sirop si lasati-le deoparte. Puneti frisca intr-un pos de cofetarie ca sa fie mai usor sa umpleti straturile cu ea. Pe platoul de servit puneti prima felie de blat. Cu ajutorul unei pensule insiropati blatul. Pe deasupra puneti o parte din frisca batuta, iar pe deasupra puneti din loc in loc jumatate din cantitatea de cirese din sirop. Asezati deasupra cea de-a doua felie de blat, insiropati din nou si adaugati peste frisca batuta. Continuati cu restul de cirese, apoi ultima felie de blat insiropata.

Acoperiti tortul cu un strat subtire de frisca batuta si dati la congelator pentru 20 de minute. Scoateti tortul de la congelator si acoperiti-l in intregime cu restul de frisca, niveland bine pentru a obtine margini drepte.

Pentru décor: Pe margini puneti aschii de ciocolata. Pentru aschiile de ciocolata folositi un curatator de cartofi sau legume (peeler), treceti lama cutitului pe latura unei tablete de ciocolata. Pe margine puneti aschiile de ciocolata. Pe deasupra faceti 8 rozete de frisca, iar in mijloc asezati aschii de ciocolata. La final asezati ciresele proaspete pe deasupra rozetelor de frisca.

Dati tortul la frigider pana in momentul servirii.

Enjoy!

Tort cu cocos si fructe de padure este un desert absolut incantator cu blat de ciocolata, nuca de cocos, fructe de padure cu aspect marmorat. O nebunie!

Pentru ca inca mai avem multe de sarbatorit zilele, am zis ca acest tort se va potrivi de minune pe o masa de sarbatoare! Este un tort tare usor de pregatit, usor si delicat. Merge perfect alaturi de o cupa de spumant!

Nu va ascund nici faptul ca mi-am dorit ca acest cheesecake sa fie in culori de alb si rosu caci initial l-am gandit sa fie pentru Craciun. Insa, de Craciun ce poate fi mai potrivit decat tortul de turta dulce?

Insa combinatia de alb si rosu pe mine ma cucereste mereu, asa ca rulada de bezea cu zmeura sau cheesecake copt cu fructe de padure sau red velvet cake mi se pare mereu o combinatie minunata!

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 22 cm:
• pentru blat:
• 2 oua
• 70 g zahar
• 1 lingurita zahar vanilat
• 100 g faina
• 30 g cacao
• 1/3 lingurita sare
• 1 lingurita praf de copt
• pentru umplutura:
• 250g ciocolata alba
• 250 g lapte de cocos
• 80 g fulgi de cocos
• 12 g gelatina granule+3 linguri apa
• 250 g mascarpone
• 70 g zahar pudra
• 200 ml frisca lichida rece
• 2 lingurite zahar vanilat
• pentru jeleul de fructe de padure
• 200 g fructe de padure congelate
• 100 g zahar
• sucul de la 1/2 lamaie
• 7 g gelatina granule+2 linguri apa
• pentru decor:
• bomboane Rafaello
• coacaze proaspete, afine, merisoare proaspete
• rozmarin proaspat

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Pregatiti blatul: intr-un vas mixati ouale impreuna cu zaharul pana ce ouale isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugati zaharul vanilat si mixati din nou. Peste ele adaugati faina cernuta impreuna cu cacaoa, sarea si praful de copt. Incoporati usor cu ajutorul unei spatule. Turnati compozitia intr-o tava cu inel detasabil unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt.

Dati tava la cuptorul incins pentru 25-30 de minute pana ce blatul este copt. Scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca pentru 10 minute, dupa care eliberati din forma de tort si lasati sa se raceasca complet. Daca blatul a facut o calota in timpul coacerii, taiati partea de sus cu un cutit ascutit, obtinand un blat nivelat.

Pregatiti jeleul din fructe de padure: Hidratati gelatina in cele 2 linguri de apa, lasati deoparte. Intr-o craticioara puneti fructele de padure congelate impreuna cu zaharul si sucul de lamaie. Fierbeti pe foc pentru 15 minute pana ce fructele se inmoaie. Cu ajutorul unui blender pasati fructele pana ce obtineti un piure. Treceti piureul de fructe printr-o sita fina, aruncati semintele ramase. Turnati piureul de fructe din nou in craticioara, incalziti usor, apoi adaugati gelatina hidratata. Amestecati bine si lasati deoparte sa se raceasca.

Pregatiti umplutura: Hidratati gelatina in cele 3 linguri de apa, lasati deoparte. Intr-o cratita turnati laptele de cocos si aduceti la punctul de fierbere. Stingeti focul, adaugati ciocolata alba si amestecati bine pana ce obtineti o compozitie omogena. Adaugati gelatina hidradata si amestecati pana ce se topeste complet. La final, adaugati fulgii de cocos, amestecati bine si lasati deoparte pana ce compozitia se raceste complet.

Intr-un castron amestecati mascarpone impreuna cu zaharul pudra pana ce obtineti o compozitie pufoasa. Adaugati peste amestecul de ciocolata alba si cocos si amestecati cu ajutorul unei spatule.

Bateti frisca lichida pana ce devine pufoasa, incorporati in amestecul obtinut mai devreme.

Montati tortul: Spalati bine forma in care ati copt blatul. Pe platoul de servit montati inelul formei de tort. Ca sa va fie mai usor si sa scoateti marginile perfecte de tort, puteti tapeta pe interior inelul de tort cu folie de acetat. In interiorul formei de tort asezati blatul de ciocolata. Peste blat turnati jumatate din cantitatea de umplutura cu ciocolata alba si mascarpone, nivelati usor. Pe deasupra turnati jeleul de fructe de padure, treceti lama unui cutit prin crema si jeleu, obtinand un aspect marmorat. Turnati restul de umplutura, nivelati usor.

Dati tortul la frigider pentru 4-5 ore sau cel mai bine, peste noapte.

Scoateti tortul de la frigider, eliberati inelul formei de tort, indepartati folia de acetat. Pe deasupra ornati cu bomboane de cocos, coacaze proaspete, afine, merisoare si ace de rozmarin proaspat.

Taiati felii cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte pentru a obtine felii frumos taiate.

Enjoy!