Belsug din natura și niste idei de bunatati

written by Andreea

Totul a inceput atunci cand am primit acasa un minunat cosulet cu 4 pungute minunate. De-a lungul timpului am mai cumparat produse Solaris si mi-au placut tare mult. De data aceasta, avand atatea ingrediente stranse la un loc (Sare Roz de Himalaya, Fructe uscate goji, Chimen), m-am “incuiat” in bucatarie si am dat frau imaginatiei mele culinare.
Sarea roz de Himalaya este un tip de sare folosit tot mai des in bucatariile noastre. Are un gust aparte si special care da mancarii o savoare placuta. Am folosit aceasta sare in multe preparate, insa cel mai mult mi-au placut acestea

Legume la cuptor cu sare Himalaya

Adica intr-o tava am pus de-a valma niste legume care-mi prisoseau prin frigider. Bineinteles ca variantele sunt infinite, asa ca puteti incerca orice combinatie de legume. Eu am pus: 5 ciuperci champignon mari, 1 vanata, 100 g dovleac taiat cuburi, 1 ceapa rosie, cateva tije de telina verde (apio), 1/2 lamaie taiata felii, 1 rosie taiata felii, 100 g fasole verde. Dupa care am condimentat cu: sare roz de Himalaya, piper proaspat macinat, cimbrisor proaspat, oregano proaspat, 3 linguri ulei de masline, 50 ml vin alb, 50 ml apa. Incingeti cuptorul la 200 grade C, si dati tava la cuptor pentru 30 de minute, sau pana se rumenesc. Serviti ca garnitura alaturi de friptura, sau alaturi de un bol de orez.

Despre fructele goji s-au spus foarte multe. Ele au devenit foarte populare si la noi in tara in ultimii ani. Insa in Asia, fructele goji sunt folosite in medicina de mai bine de 2000 de ani. In China, mai toate supele au proprietati tonice si revigorante si sunt aromate si vitaminizate cu anason stelat, fructe goji, scortisor si alte tipuri de plante.

Eu de data aceasta am optat pentru o

Supa de coltunasi

Metoda de preparare pentru coltunasi o aveti in postarea Coltunasi chinezesti. Dupa cum spuneam si atunci, coltunasii se pot manca si ca atare serviti alaturi de sos de soia, insa se pot fierbe si in supe.

Avem nevoie de:

15 coltunasi proaspeti

750 ml supa de pui

3 felii ghimbir

3 catei usturoi

10 boabe goji

2 bucati steluta anason

3 bucati curmale chinezesti rosii

2 lingurite sos de soia

1/2 lingurita sare

1/3 lingurita piper alb

1 lingurita ulei de susan

intr-o oala se toarna supa, la care se adauga cateii de usturoi zdrobiti, feliile de ghimbir si toate condimentele si ingredientele, mai putin coltunasii si uleiul de susan. Cand supa a dat in clocot, se adauga coltunasii si se lasa sa se fiarba la foc mic in jur de 10-15 minute. La sfarsit se adauga uleiul de susan.

se toarna intr-un bol mare de servit

se presara pe deasupra ceapa verde tocata si coriandru tocat

optional se serveste si cu ardei iute

un deliciu!

de asemenea fructele goji se pot folosi si la diferite dulciuri sau preparate dulci. Din punctul meu de vedere, atunci cand vorbim de fructele goji, cele mai bune sunt

Batoane cu musli si fructe goji

ne trebuiesc:

100 g unt

50 g miere

75 g zahar brun

300 g musli

100 g migdale

2 linguri fructe goji

3 linguri coacaze uscate

5 linguri merisoare uscate

10 caise uscate si tocate

2 lingurite extrac vanilie

1 lingurita coaja de portocala

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-o craticioara topiti untul impreuna cu mierea si zaharul, lasati sa se incorporeze toate. Adaugati extractul de vanilie si coaja de portocala. Turnati compozitia peste musli, migdale si celelalte fructe uscate. Amestecati bine de tot. Turnati compozitia intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

Dati tava la cuptor pentru 25 de minute, sau pana ce partea de sus prinde o culoare aramie placuta. Scoateti tava din cuptor si lasati sa se raceasca. Taiati batoane din compozitie.

serviti-le dimineata alaturi de un pahar de lapte sau la cafea

se pastreaza in cutii metalice pentru o perioada indelungata

Nu sunt fanul numarul unu al chimenului. Insa de cand m-am apucat sa combin chimenul cu diferite tipuri de aluat, a inceput sa imi placa mult. Asa ca am pregatit

Turtite cu chimen si iaurt

350 g faina alba de grau

2 lingurite praf de copt

1 lingurita sare roz de Himalaya

2 lingurite chimen

300 g iaurt grecesc (5% sau mai gras)

intr-un castron amestecati faina, sarea, praful de copt si chimenul

adaugati si iaurtul grecesc. Amestecati bine pana obtineti un aluat fin si elastic

lasati aluatul sa se odihneasca pentru 20 de minute. Impartiti aluatul in bilute de marimea unui ou mare

presarati masa de lucru cu faina, intindeti fiecare biluta de aluat cu ajutorul sucitorului, pana obtineti lipii de marimea unei clatite

puneti o tigaie pe foc si o incingeti, puneti in ea turtita de aluat si lasati aluatul sa se coaca

cand observati “basici” de aer la suprafata aluatului, puteti intoarce lipia

lasati sa se rumeneasca si pe cealalta parte

serviti calde!

alaturi de un pahar de lapte batut, sau cu iaurt grecesc

sunt delicioase!

Enjoy! 🙂

Ei bun, si dupa atatea chestii numai bune de mancat, va invit sa-mi spuneti care dintre ele v-a placut cel mai mult. 🙂

Electrolux ma invită la Cina Regala

written by Andreea

Particip cu mare drag si emotii la invtatia Electrolux sub umbrela Passion4Cooking si anume o Cina Regala la Palatul Elisabeta impreuna cu Principesa Margareta si 5 food bloggeri. Pentru a putea participa la acest eveniment special si unic, a fost organizata o competitie in care noi, food bloggerii am avut ocazia de a alege una dintre retetele Principesa Margareta indicate pe site-ul Electrolux, retete care se regasesc si in Cartea Regală de Bucate, care a iesit de sub tipar in anul 2010. Fiecare food blogger a putut sa-si aleaga numai o singura reteta din cele indicate, si sa o pregateasca intr-o maniera unica, personala si creativa.

Iata si varianta mea de:

Sos de mango si rodii cu somon la cuptor

pentru sos (salsa):

1 fruct mango, curatat si taiat in cubulete de 1 cm

1 fir ceapa verde tocat marunt (numai partea verde)

1 lingura coacaze rosii uscate

1 lingura coacaze rosii proaspete
1 lingura vin de rodii

2 linguri coriandru proaspat

1 lamaie verde (lime)

1jumatate ceapa rosie

2 ardei iuti

1 catel usturoi

sare, piper

pentru somon:

4 fileuri somon ( a 200 g fiecare)

1 lamaie verde (lime)

2 lingurite ulei

2 lingurite boabe coriandru macinat

2 catei usturoi pisati

pentru ornat

1 lime

foi salata verde

Pentru inceput am taiat fructul mango in cubulete de 1 cm, am tocat fin ceapa verde si coriandrul. Dupa cum spunea si reteta, daca nu gasiti seminte de rodie, adaugati 2 lingurite de ceapa rosie. Ceapa rosie va da un gust special si o culoare tare placuta acestui sos de mango. Pentru a da acel gust minunat, inconfundabil de rodie, eu am adaugat vin de rodii. Am tocat marunt ceapa rosie si ardeii iuti uscati.

Intr-un castron am amestecat cubuletele de mango, ceapa verde, ceapa rosie, si bobitele de coacaze uscate.

am stors sucul de lamaie verde, l-am turnat separat intr-un bol, in care am amestecat vinul de rodii, coriandrul proaspat tocat, ardeii iuti pisati, usturoiul pisat, sarea si piperul

amestecul obtinut l-am turnat peste compozitia de mango

Am potrivit gustul din nou de sare si piper

Sosul obtinut l-am pastrat peste noapte in acest bol de sticla. A doua zi, am scos din compozitie coacazele uscate si pentru un aspect mai frumos si un gust proaspat, le-am inlocuit cu bobite de coacaze proaspete. O savoare aparte!

Pentru somon, am incalzit cuptorul la 260 grade Celsius. Intre timp am scos sosul de mango din frigider si l-am lasat sa ajunga la temperatura camerei.

intr-un bol am amestecat boabele de coriandru macinat, uleiul, sucul de lamaie, cateii de usturoi pisati, sarea si piperul

cu acest amestec am uns cu ajutorul unei pensule fiecare din bucatile de file de somon

pe o tava am pus hartie de copt si am asezat fileurile cu pielea in jos, le-am dat la cuptor pentru 13 minute. Daca doriti ca somonul sa fie mai putin patruns, atunci lasati fileurile la cuptor pentru 11 minute.

Am asezat fileurile de somon pe un pat de salata in farfuria de servit, peste care am pus sosul de mango

boabele de coriandru macinat au dat o savoare speciala somonului la cuptor

iar coacazele usor acrisoare si mango parfumat au dat prospetime preparatului in sine

un gust minunat

un rafinament aparte

o Cina Regala!

Biscuiti sarati cu parmezan si rozmarin

written by Andreea

Odata ce ai apucat sa simti gustul unui astfel de biscuite bun, crocant si aromat facut in casa, nu ai sa mai vrei niciodata nici macar un pui de cracker sau saratea cumparat din magazin. Varianta asta de biscuitei pe care vi-o propun astazi, este una relativ usor de facut, trebuie doar ceva rabdare, insa nimic nu mai conteaza cand o sa vedeti rezulatul final. Pe langa faptul ca sunt foarte aromati, sunt fragezi, crocanti si buni de mancat oricand. Eu una i-am mancat dimineata, pentru ca in general, dimineata mananc ceva sarat, nu dulce. La fel de bine, acesti biscuitei merg de minune si alaturi de sosuri dipping, crema de branza, la diferite aperitive sau gustari. Asta daca dupa ce ii faceti, o sa mai si puteti pastra macar unul pentru a doua zi! :)) Din aceste ingrediente mie mi-au iesit fix 2 tavi mari de aragaz. Va sfatuiesc sa incepeti din prima cu ingredientele astea caci sigur o sa va placa biscuiteii! 🙂

Ne trebuiesc urmatoarele:

375 g faina grau

100 g unt rece

85 g parmezan ras

70 ml apa rece

1 lingurita ace rozmarin

1 lingurita sare

piper proaspat macinat

Dupa cum va veti da seama mai jos, este de fapt un aluat de pate brisée, dar care la sfarsit se intinde intr-un strat foarte foarte subtire.

Ma intai de toate taiem untul bucatele, dupa care il dam la congelator pentru 15 minute. Intre timp, cernem faina direct in vasul pentru blender, peste care punem acele de rozmarin, piperul proaspat macinat

si dupa care parmezanul

eu de data asta am folosit ace uscate de rozmarin, cu rozmarin proaspat nu am incercat, dar cred ca ar trebui sa iasa acesti biscuitei si mai parfumati

scoatem untul de la congelator si il adaugam si pe el.

amestecam totul la blender pana obtinem o compozitie precum firmiturile de paine

(daca nu aveti blender, atunci amestecati toate ingredientele repede de tot cu mana, sau cu ajutorul unei furculite) pana obtineti acele “firmituri de paine”. Incepem si turnam apa FOARTE RECE, (eu am pus in apa 2 cuburi de gheata), si amestecam in continuare la blender sau cu furculita, pana ce aluatul incepe sa se adune usor

imediat il punem il invelim in folie alimentara si il dam la frigider pentru 1 ora sau daca ne grabim, la congelator pentru 30 de minute.

Incingem cuptorul la 180 grade C. Tapetam tava aragazului cu hartie de copt. Scoatem aluatul de la rece.

In mod normal cand vezi “un aluat” de genul asta iti vine sa fugi afara din bucatarie si sa speri ca va veni Zana cea Buna sa transforme firmiturile alea in ceva cu care sa poti lucra :))

dar cu un pic de rabdare, ajutata de caldura mainilor tale, vei reusi fara prea mult efort sa strangi usor, usor aluatul

ba chiar sa-i dai oarecum si o forma 🙂

pentru ca in final sa il intinzi intr-o foaie de aluat adevarat, o foaie subtiiiire, subtiiiire, cat de subtire poti tu.

Cu cat mai subtire este foaie, cu atat mai fragezi si mai crocanti vor fi biscuiteii

din aceasta foaie eu am taiat forme de biscuitei cu ajutorul acestei forme

daca nu aveti forma din aceasta si vreti neaparat sa aveti chiar biscuitei asa, atunci puteti sa ii taiati cu rozeta sau cu un cutit si o rigla, daca nu tineti traiectoria dreapta, asa ca mine. Eu una, va marturisesc ca nu sunt in stare sa trasez o linie dreapta nici cu rigla! 🙂

intepam biscuiteii cu furculita din loc in loc

si ii transferam pe tava de copt

biscuiteii din runda a doua i-am facut mult mai subtiri ca pe cei din prima runda, asa ca pe acestia i-am pus in tava

si i-am intepat aici cu furculita

pe deasupra biscuiteilor am presarat cateva ace de rozmarin maruntit si sare de mare

Am dat biscuiteii la cuptor. Cei din prima tura s-au copt in aproximativ 10 minute

cei din a doua tura, fiind mai subtiri, s-au copt in 8 minute.

indicat este totusi sa stati pe langa ei atat timp cat se coc pentru ca se ard foarte repede!

i-am transferat pe un gratar de bucatarie,

n-am avut rabdare si am rupt dintr-unul ….

si apoi le-am facut felul! 🙂

mi-au placut tare mult!

s-au “topit” intr-o secunda, asa ca a trebuit sa mai fac o tura a doua zi :))

eu zic ca o sa va placa la fel de mult

Ne vedem data viitoare la un deliciu chinezesc, ca doar pe blog de mancare chinezeasca suntem, nu? :):)

Enjoy!

Saratele cu branza Cheddar si cascaval Gruyere

written by Andreea

Zapacita cum sunt, am uitat cu desavarsire ca mai am de postat o reteta care nu trebuia sa lipseasca de pe blog zilele astea :). Va spun din start ca nu sunt prietena cu aluaturile facute din drojdie, cred ca am eu o chestie zicem ca nu ma plac pe mine aluaturile astea, ca nu prea imi cresc asa cum ar trebui. Pai bineinteles ca nu cresc cum trebuie, pentru ca eu nu am niciodata rabdare sa las aluatul sa isi faca treaba singur, pentru ca sunt neindemanatica atunci cand este sa manuiesc aluatul, dar alta treaba! 🙂 Dar de dragul saratelelor, nu m-am dat in laturi de la a face aluatul asta cu drojdie, mai ales ca nu a trebuit sa il las sa creasca. M-am jucat doar un pic cu drojdia, si cam atat! 🙂 Am avut eu o mica dambla sa pun branza Cheddar pe deasupra saratelelor, ca sa arate mai delicioase! 🙂 Desi am promis demult dragei mele Violeta ca particip cu aceste saratele la Provocarea lunii februarie organizata de catre ea, m-am trezit astazi ca de fapt este ultima zi din luna si ca nu mai am timp sa postez reteta! Asta dupa ce acum ceva timp m-am conformat cerintei ei si am postat Cupcakes cu inimioare. Asa ca repede, repejor vin si va zic:

ne trebuie urmatoarele:

500 g faina de grau

25 g drojdie

200 g unt

4 linguri smantana

1 ou

1 lingurita zahar

50 ml lapte

1/3 lingurita sare

pentru topping

1 ou

1 lingura lapte

2 lingurite paprika dulce

200 g branza Cheddar

150 g cascaval Gruyere

mac

susan

intr-un castron incapator am amestecat faina cu sarea. Drojdia

am amestecat-o cu zaharul si laptele si am lasat-o in seama ei pentru vreo 15 minute

dupa 15 minute, arata asa! 🙂 buuun, deci drojdia nu ma iubeste pe mine!

in castronul cu faina am pus drojdia crescuta, untul moale la temperatura camerei, smantana, sarea si oul

am framantat pana am obtinut un aluat potrivit de tare pe care l-am invelit intr-o folie alimentara si l-am dat la frigider pana a doua zi. Voi puteti sa-l lasati doar cateva ore, eu in ziua aceea nu am mai avut timp de el.

a doua zi am scos aluatul de la frigider si l-am impartit in 2 bucati din care am intins 2 foi de aluat

intr-un castronel am amestecat celalalt ou cu laptele

apoi am adaugat cele 2 lingurite de paprika dulce

cu acest amestec am uns foile de aluat. Paprika dulce am folosit-o tot pentru culoare. Daca va tin emotiile, atunci folositi paprika iute. Cred ca ar fi si mai bune! 🙂

peste care am presarat cascavalul gruyere

si branza cheddar

pe o foaie am presarat mac, iar pe cealalta am presarat mac si susan. Nu-mi pomeniti de chimen, ca nu-mi place! 🙂

am taiat bastonase potrivite din acest aluat, le-am asezat in tava

si le-am dat la cuptorul incins la 200 grade C pentru 20 de minute

voilla! 🙂

mi-au iesit fix 2 tavi! 🙂

iar tacere! 🙂

nu cred ca are rost sa va spun cum sa le consumati

sau cu ce bautura sa le acompaniati 🙂

stiu doar ca le veti papa pe nerasuflate! 🙂

eventual alaturi de prieteni!

eu una va spun sincer ca la noi nu au rezistat pana a doua zi 🙂

Enjoy! 🙂

Biscotti sarati cu seminte

written by Andreea

De vina pentru acesti biscuitei este aceasta punga minune:

Intr-o zi, pe cand ma aflam intr-un magazin Bio, am dat peste acest amestec de seminte care m-a incantat foarte tare. Mai exact contine: samburi floarea-soarelui, hrisca prajita, rosii uscate, seminte de canepa prajita, morcov uscat, ceapa uscata, toate in proportii variabile. Initial vroiam sa folosesc acest amestec delicios si crocant la salata, dupa cum ma sfatuia si ambalajul pungutei, insa pe drum m-am hotarat sa fac niste biscuitei, cat se poate de sanatosi, dar care sa fie si buni la gust si crocanti si aspectuosi.

Am folosit:

300 g faina integrala (care avea si seminte de in)

1 lingurita sare

1/2 lingurita drojdie uscata

4 linguri ulei de masline

1 cescuta amestec de seminte

2 lingurite rozmarin uscat

150 ml apa

(cantitatea de apa variaza, depinde de tipul de faina integrala pe care il aveti, sau daca faceti mix de faina alba si faina integrala)

am incins cuptorul la temperatura 200 C. Am amestecat faina cu sarea si drojdia uscata

apoi amestecul de seminte

acele de rozmarin uscat (puteti pune orice alt condiment va iese in cale si va place 🙂 )

am amestecat din nou faina, am facut o gropita in mijlocul ei, dupa care am turnat apa amestecata cu uleiul de masline

am obtinut o biluta de aluat pe care am lasat-o sa se odihneasca pentru 15 minute

am impartit aluatul in 2 bucati, cam de marimea unei mingi de tenis

fiecare mingiuta de aluat am transformat-o intr-un sul lung cam de 20 cm

am pus sulurile de aluat intr-o tava acoperita cu hartie de copt

si le-am dat la cuptor pentru 30 de minute

am taiat fiecare sul in feliute

si am asezat feliutele din nou in tava

in acest moment interiorul este inca moale si foarte umed

reducem temperatura cuptorului la temperatura de165 C, dam feliutele la cuptor din nou pentru circa 40-50 de minute, avand grija sa le intoarcem pe cealalta parte din 15 in 15 minute pentru a se coace bine pe ambele parti.

Biscuiteii trebuie sa se usuce bine, si sa se intareasca considerabil.

ii lasam sa se raceasca complet

dupa care ne putem apuca de rontzait 🙂

ii putem rontzai fara cea mai mica vina

sunt sanatosi

tare gustosi

si satiosi

ii putem servi alaturi de un iaurt

sau chiar in loc de crutoane la supe! 🙂

Enjoy!

Omleta cu ciuperci si porumb la cuptor

written by Andreea

Varianta mai putin calorica, sa zicem asa :), a simplei omlete de dimineata. Avantajul e ca e mult mai usoara, nu are ulei si poate fi consumata si a doua zi. In plus, putem pune in ea cam ce gasim prin frigider si prin camara. Eu am gasit urmatoarele:

6 oua

200 g ciuperci

150 g porumb dulce

150 g telemea

150 g cascaval (afumat am pus eu)

75 ml smantana dulce

2 lingurite unt

1 lingura pesmet

sare, piper

marar

Am taiat ciupercile felii mai mari

le-am pus la calit intr-o lingurita de unt, le-am sarat si piperat si le-am lasat la calit pana a scazut tot lichidul pe care si-l lasasera

branza am dat-o pe razatoarea cu ochiuri mari

cascavalul razatoarea cu ochiuri mici 🙂

am separat galbenusurile de albusuri, galbenusurile le-am amestecat cu smantana lichida

am adaugat ciupercile calite

apoi porumbul

branza rasa

cateva linguri din cascavalul ras

si apoi mararul tocat marunt

albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare si le-am adaugat incet compozitiei de galbenusuri

am uns o tava de tarta cu unt si am tapetat-o cu pesmet

am turnat compozitia in ea

iar deasupra am presarat cascavalul ras

am dat la cuptorul incins pentru 25 de minute, a rezultat asta:

eu am lasat-o la cuptor sa se rumeneasca bine, dar daca doriti o puteti lasa mai mult, va iesi un pic mai palida 🙂

dupa cateva minute s-a mai lasat un pic (ceea ce este si normal) dar nu foarte mult

am taiat o feliuta cat era calda caci nu mai rezistam 🙂

si mi-a placut tare mult

am servit si a doua zi din ea si a fost la fel de buna si calda si rece

data viitoare am sa incerc si cu alte variante, eventual ardei, broccoli…

Enjoy!