Pappardelle porcini

written by Andreea

 

 

In general nu ma dau in vant dupa paste pentru ca mi se par satioase si uneori fade. Dar de ce sa nu recunosc, in marea majoritate a cazurilor pastele ne scot din incurcatura. Pe langa faptul ca se fac foarte repede, sunt de efect si pot fi preparate in nenumarate feluri. Nici azi nu as fi optat pentru ele daca intr-un supermarket nu as fi gasit ciuperci porcini! Adica ciuperci brune. Le-am vazut de atatea ori in atatea retete, insa niciodata nu le-am gasit la noi in tara in stare proaspata. Si astazi le-am gasit! Asa ca am luat 2 cutii ca sa stiu ca am! 🙂 Si ca prim fel de mancare am ales sa fac pappardelle cu ciuperci si sunculita. Au iesit intr-adevar bune! Nu am folosit toata cutia de paste, am folosit numai jumatate, adica vreo 3 manunchiuri de paste din toata cutia, restul le-am folosit intr-o alta reteta pe care am sa o dezvalui mai tarziu :). Pentru aceasta reteta am folosit:
150 g pappardelle
200 g ciuperci brune-porcini
70 g sunculita
100 ml smantana pentru gatit
1 ceapa mica rosie
1/2 legatura patrunjel
2 linguri ulei de masline
sare, piper
2 linguri parmezan ras
cateva seminte de pin
Pappardellele au fost astea, marca Barilla caci aceasta marca, este cea mai buna marca de paste, dupa parerea mea.
le-am fiert conform instructiunilor de pe ambalaj, cam 7 minute in apa cu sare, dupa care le-am scurs de apa.
am spalat si curatat ciupercile brune dupa care le-am taiat feliute
sunculita am folosit din aceasta, am gasit-o deja taiata cubulete (Mega Image)
intr-o tigaie am pus cele 2 linguri de ulei de masline, am calit usor de tot ceapa rosie
dupa care am adaugat si sunculita
dupa 1 minut au urmat si ciupercile taiate feliute

 

am mai lasat cateva minute pe foc sa se caleasca toate, dupa care am stins cu smantana lichida
am potrivit de sare si piper, dupa care am adaugat  pastele si cateva linguri din apa in care au fiert.

 

 

 la sfarsit de tot am adaugat patrunjelul tocat

 

am mai lasat 1 minut sa se imbine aromele dupa care am transferat pastele pe o farfurie

 

 

 

am presarat deasupra parmezanul ras

 

si semintele de pin, mi s-au parut ca dau un iz mai exotic 🙂

 

am servit cu pofta o portie
as fi servit-o si pe a doua, dar nu mai puteam :)) raman la ideea ca sunt satioase

 

 iar semintele de pin, chiar au dat o nota aparte pastelor!

 

 Enjoy!
 


Pungute gustoase

written by Andreea

 

In prag de Sarbatoare, va propun aceste pungute dragalase si gustoase. Necesita un pic de migala, insa va asigur ca se fac destul de repede, iar invitatii vor fi incantati atat de modul cum arata, cat si de gustul lor minunat. In plus, le puteti umple cu orice doriti, numai umplutura sa nu fie foarte umeda, caci acest tip de aluat nu este foarte prieten cu umezeala. Puteti alege umpluturi cu diferite tipuri de carne, branza, legume sau combinatii de carne si legume. Si bineinteles ca exista si varianta dulce, servita la desert. Eu am ales astazi o umplutura de legume cu piept de pui afumat si cascaval, bineinteles, afumat.

 

pentru aluat:
550 g faina de grau
250 g branza Philadelphia
3 linguri de smantana
2 galbenusuri
1 lingura otet
1/2 lingurita praf de copt
1 varf lingurita de sare
pentru umplutura:
mix de legume (1 morcov, 1 ardei gras rosu, 6 buchetele broccoli, 10 pastai de fasole verde, 5 bucati porumb babycorn)
1/2 piept de pui afumat
50 g unt
sare si piper dupa gust
-pentru ornat:
1 legatura ceapa verde
Intr-un bol cernem faina amestecata cu praful de copt si sarea. Intr-un castron mai mare amestecam galbenusurile cu crema de branza si smantana, adaugam lingura de otet.
Incepem sa incorporam mixul de faina.
Framantam un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini. Dam aluatul la frigider pentru 1 ora.
Incingem cuptorul la 170 grade Celsius, pregatim umplutura.
Taiem pieptul de pui si legumele cubulete.
Intr-o tigaie incingem untul, prajim usor de tot pieptul de pui
si adaugam si legumele.
Sotam legumele pana se inmoaie usor, potrivim de sare si piper. Lasam sa se raceasca.
Pregatim bucati de sfoara de bucatarie lungi de 10 cm, sau bride de silicon (daca aveti).
Scoatem aluatul de la frigider si intindem din el o foaie foarte subtire.
Cu ajutorul unei farfurii taiem cercuri din aluat, de marimea unei clatite.
Punem in centrul foii de aluat 2 linguri de umplutura, presaram cascaval ras pe deasupra.
Strangem marginile aluatului usor de tot ca si cum am strange gura unui saculet. Imediat legam aluatul cu bucatile de sfoara sau bridele de silicon.
Asezam pungutele pe tava acoperita cu hartie de copt si dam la cuptorul incins pentru 15 minute.
Scoatem pungutele din cuptor
si le lasam cateva minute sa se raceasca usor.
Scoatem cu grija bridele de silicon sau taiem sfoara de bucatarie. Alegem cele mai lungi fire de ceapa
si legam cu ele pungutele, acolo unde au stat la copt bucatile de ata sau bridele de silicon.
si cam asta a fost toata pregateala
Le putem servi caldute
alaturi de alte garnituri
sau pur si simplu ca aperitiv
eventual presarate cu boia dulce pe pat de smantana
Sa aveti un Paste fericit plin de lumina si caldura alaturi de cei dragi!

 



Biscuitei integrali cu seminte

written by Andreea

Pe cat de uratei sunt ca aspect, pe atat de buni, sanatosi si satiosi sunt! La acesti biscuitei putem jongla atat cu cantitatile cat si cu ingredientele. Eu am folosit:

300 g faina integrala
50 ml ulei de masline
1 ceasca fulgi de ovaz
3 lingurite seminte de susan
3 lingurite seminte de floarea soarelui decojite
1/2 lingurita bicarbonat
100 ml apa minerala
faina integrala am folosit din aceasta, mie una imi place tare mult
intr-un castron am amestecat faina, sarea, bicarbonatul si semintele
iar apoi am adaugat uleiul si apa minerala
am framantat totul intr-o biluta de aluat

 

 

 din care am format mici turtite

 

 

 pe deasupra am pus cateva seminte, le-am dat la cuptorul incins la 170 C pentru 15 minute
i-am lasat sa se raceasca dupa care i-am rontait cu foarte mare pofta. Au fost foarte crocanti!
puteti face si varianta dulce adaugand zahar sau diferite arome, dar eu am vrut niste biscuitei sanatosi si fara prea multe calorii
mi-au placut exact asa cum au fost
data viitoare am sa schimb semintele
Enjoy!


Placinta turceasca cu foi yufka

written by Andreea

Intr-o zi m-am dus la un kasap turcesc cu gand sa cumpar foi speciale pentru baclava. Tot invartindu-ma pe acolo, am dat de o droaie de chestii minunate, care mai bune, mai gustoase si mai aratoase. Intr-un final foi de baclava n-am luat caci n-am gasit, in schimb m-am pricopsit cu astea:

Foi yufka! Intr-un pachet sunt 5 foi mari, imens de mari de fapt. Super bine, super frumos! Dar cum as fi putut sa le prepar? Am dat fugutza repede la omul salvator si specialist in ale mancarurilor turcesti, Anna . Dupa vreo 2-3 ore de trancanit pe mess, rasete cristaline, mici barfe 😛 si alte vorbe, am aflat si reteta. Iat-o:

cele 5 foi yufka
400 ml lapte
3 oua
500 g branza (telemea de vaca)
100 ml ulei
1/2 legatura de patrunjel sau marar
susan negru
Acuma bineinteles ca si ambalajul arata ditamai tufa de patrunjel, dar eu una sincera sa fiu, sunt un pic certata cu patrunjelul (si mai ales in combinatie cu branza!) asa ca am optat pentru marar (sorry dear Anna!).

Dupa cum va ziceam, foile astea sunt maaaari, ca sa va faceti o idee sunt cam asa:

n-am avut ce face, le-am taiat dupa tava de aragaz (m-a durut sufletul sa le tai, a cerut sacrificii), inca ma gandesc ce sa fac cu resturile uns tava de aragaz cu ulei, am pus peste prima foaie

intr-un castron am batut cele 3 oua

 

 

am adaugat peste ele si laptele
apoi uleiul
am amestecat totul bine de tot si am lasat deoparte
intr-un castron  am sfaramat branza cu ajutorul unei furculite
mararul l-am tocat marunt, marunt
si l-am pus peste branza
am uns bine prima foaie din tava cu amestecul de oua, avand grija sa impart compozitia sa-mi ajunga pentru fiecare foaie (am calculat cam un polonic din acela de supa pentru fiecare foaie)
iar peste am presarat o parte din branza amestecata cu marar
a urmat iar o foaie unsa cu compozitie de oua, dupa care iar branza
am continuat cu restul de foi, amestec de oua si branza; peste ultima foaie am pus restul de amestec de oua, dupa care am presarat susanul negru (era cat p-aci sa-l uit! :))) ).
Am dat la cuptorul incins in jur de 40 de minute, timp in care m-am plimbat ca un leu in cusca pe langa cuptor caci de acolo venea o aroma placutaaaa. Chinul a luat sfarsit! Iata si rezultatul:
abia am asteptat sa se raceasca un pic :))
am taiat repede vreo 2 chiar 3!
in sa facut de petrecanie!
au fost la fel de bune si calde si reci
Thank you Anna, dear! Te invit si pe tine la o placintzica d-asta, chiar daca zici tu ca n-ai mancat pana acum cu marar! 😛


Mini tarte cu mousse de somon

written by Andreea

 

oricum si la orice ora…

 

 

Fine, delicate, mici si tare gustoase. Despre ele am sa vorbesc zilele acestea.

 

pentru tarte folsim:
130 g unt
175 g faina
1 galbenus de ou
un praf de sare
pe toate le punem intr-un robot de bucatarie, amestecam totul bine pana obtinem un aluat consistent, pe care il strangem intr-o biluta si il invelim cu folie alimentara, il dam la frigider 30 de minute. Intre timp incingem cuptorul la 175 C
pregatim formele de mini tarte (cam 20 de bucati ies din acest aluat) si le imbracam cu acest aluat,
dupa ce am terminat de imbracat toate tartele, intepam aluatul din loc in loc si dam la cuptor 15-20 de minute, scoatem tartele din forme si le lasam sa se raceasca complet
pentru mousse folosim:
200 g somon afumat
100 g crema de branza Philadelphia
1/2 lingurita piper proaspat macinat
1/2 lingurita ierburi de Provence
somonul afumat
il punem in robotul de bucatarie si il tocam marunt
adaugam crema de branza, piperul si ierburile Provence
amestecam bine pana obtinem o pasta delicioasa si fina ca o crema. Punem crema obtinuta intr-un pos de cofetarie si cu ajutorul acestuia umplem tartele
acum imaginatia poate sa zburde cat vrea, la mine n-a zburdat prea tare 🙂 si a gasit de cuviinta astfel:
cu felii de lime
si cu motz 🙂
sau mai motzate 🙂 cu bobite de piper rosu
oricum ar arta, tot bune sunt
nu pot decat sa va urez spor la ornat! ca la mancat nu cred ca e nevoie de spor 🙂


Tarta cu praz si somon afumat

written by Andreea

Dupa ce am facut Tartele chinezesti cu crema de ou, mi-am dat seama ca am facut o adevarata pasiune pentru tarte, atat dulci ( Tarta cu mure ), cat si sarate ( Tarta cu ciuperci ). Asa ca n-am sa ma opresc aici, o sa-mi urmez pasiunea mai departe printr-o tarta cu praz si somon afumat. Atunci, sa trec la treaba, zic! 🙂

Din:
 130 g unt
175 g faina
un praf sare
3 lingurite cu apa rece cu gheata
Intr-un blender de bucatarie se pune faina, untul si praful de sare. Se porneste blenderul si se amesteca toate pana se obtine un aluat nisipos. Se toarna apa si se porneste din nou blenderul pentru cateva secunde pana ce se se formeaza o bila de aluat. Se infoliaza in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
Se scoate aluatul de la frigider si se intinde aluatul pe masa de lucru cu ajutorul unui sucitor. Se aseaza aluatul intr-o tava rotunda de tarta si inteapa din loc in loc cu furculita, dupa care se da din nou la frigider.
apoi am trecut la umplutura, foarte simpla si taaare deliciosa:
3 fire de praz
200 g somon afumat
3 oua
50 g smantana
50 g cascaval
2 lingurite de unt
(afumat zic!, ca sa se potriveasca cu somonul afumat )
sare, piper
Am incins cuptorul la 180 grade Celsius. prazul l-am taiat in bastonase lungi  de 4 cm, apoi l-am crestat pe lungime

 

 

somonul in bucatele
intr-o tigaie am pus la calit prazul in cele 2 lingurite de unt

 

am potrivit de sare si piper
am presarat prazul calit peste foaia de aluat
 apoi bucatelele de somon afumat
intr-un castronel am batut cele 3 oua, impreuna cu smantana, sare si piper dupa gust
si apoi am turnat compozitia in fir subtire peste praz si somon
 cam asa arata apoi:
peste toate am presarat cascavalul ras (cred ca puteti renunta la cascaval, la final culoarea tartei va fi mai frumoasa)
am dat la cuptor pentru 30 de minute
am garnisit cu cateva bobite de piper rosu si feliute de lime
se consuma neaparat calda!
eventual alaturi de un pahar de vin alb
Enjoy!