Este un fel de mancare foaaarte raspandit si foaaarte indragit in China. Se prepara extrem de usor si nu necesita decat cateva ingrediente. Adica acestea:

3 bucati de bambus proaspete sau de la cutie

8 ciuperci shiitake

2 catei de usturoi

3 lingurite de ulei vegetal

4 lingurite sos de soia

1 lingurita vin de orez

1 lingurita amidon de porumb

un praf de sare

1 lingurita zahar

mai intai si mai intai punem ciupercile negre la inmuiat in apa calda, le vom tine asa cam 30 de minute

bucatile mele de bambus au fost din conserva si au aratat cam asa, ele se gasesc ori intregi, ori bucati mai mici, ori fasii. Pentru acest tip de mancare ne-ar trebui bambus taiat bucati. Pentru cine foloseste pentru prima data bambus conservat trebuie sa spun faptul ca atunci cand sunt scoase din cutie, bucatile au un miros taaare ciudat! nu va speriati, asa trebuie sa miroasa! au consistenta unui morcov fiert pe jumatate, dar mirosul nu vi-l pot explica. Insa acest lucru nu trebuie sa va dezamageasca deoarece odata gatit are un gust excelent!

buun, deci taiem bambusul in cubulete

in wok incingem uleiul

scurgem ciupercile de apa si le taiem fasii. NU aruncam apa in care au stat ciupercile, deoarece o vom folosi mai incolo!

punem la calit usturoiul tocat

lasam cateva secunde pana isi elibereaza toata aroma, apoi punem si ciupercile tocate

dupa 1 minut adaugam si bucatile de bambus

mai lasam pret de un minut, apoi adaugam cam 100 ml din apa in care au stat ciupercile negre

vor mai fierbe toate impreuna cam 1 minut dupa care adaugam sarea, zaharul, sosul de soia si otetul de vin

mai luam cateva linguri din apa in care au stat ciupercile si adaugam peste amidon amestecand incontinuu

amidonul dizolvat il vom adauga peste ciuperci si bambus si vom lasa wok-ul pe foc cateva secunde pana se va forma un sos

punem pe un platou sau pe o farfurie si servim

sunt tare gustoase ciupercile astfel preparate

de asemenea sunt si foarte aratoase

se servesc in general la inceputul mesei alaturi de un bol de orez, inlocuind cu succes carnea

Sper sa va placa!

Pofta buna!

Aceasta mancare delicioasa imi aduce mereu aminte de copilasii , de zeci si sute de copilasi chinezi zglobii si zgomotosi, hazlii, neastamparati si data am savurat aceasta mancare la o gradinita din China unde predam engleza. La pranz se servea masa intr-o cantina mare unde se strangeau copilasii care se asezau cumintei la mese ca sa isi manance pranzul. Si imi aduc aminte ce fericiti erau atunci cand li se aducea la masa mancarea lor preferata: pui cu ciuperci shiitake. Pe langa faptul ca este foarte satioasa, are si un gust nemaipomenit, ciupercile negre ii dau un gust aparte, aromat si tare placut. De la bucatarii acelei cantine am furat aceasta reteta si iata, astazi am aplicat-o in bucataria mea.

Ne trebuie:

3 pulpe de pui dezosate fara piele

1 fir de praz

1 morcov

5 ciuperci shiitake uscate

1 bucata de ghimbir

3 catei de usturoi

2 lingurite de ulei

3 lingurite sos de soia

3 linguri ulei pentru prajit

1 lingurita ulei de susan

pentru marinat:

1 lingurita vin de orez (alcool de gatit)

1 lingura sos de soia

1 lingurita amidon

1 praf de sare

Inainte de a ne apuca sa gatim aceasta mancare, primul lucru si primul lucru pe care trebuie sa il facem este sa punem la inmuiat in apa calda ciupercile shiitake, deoarece ele necesita mai mult timp pana se rehidrateaza. Uscate, ele arata cam asa:

asadar, ele se pun intr-un castron cu apa fiarta si se lasa la hidratat pentru 30 de minute

apoi taiem pulpitele de pui in bucati mai mici,

adaugam un pic de sare

apoi peste ele adaugam albusul de ou, 1 lingurita sos de soia, vinul de orez (alcool de gatit)si amidonul

amestecam totul si dam la frigider apoi incepem sa taiem legumele:

morcovii ii taiem fasiute dreptunghiulare:

usturoiul se prepara dupa tehnica urmatoare: se ia un catel de usturoi

se aseaza peste el lama unui cutit si apoi se loveste puternic lama cutitului

in felul acesta usturoiul este zdrobit si isi elibereaza toate aromele placute. Apoi se toaca cu cutitul, marunt; se procedeaza la fel si cu ceilalti catei de usturoi

prazul se taie fasii

iar ghimbirul feliute

scoatem ciupercile de la inmuiat si le taiem fasii

Intr-un wok incingem uleiul si adaugam bucatile de pui marinate. Le calim la foc iute pana ce carnea nu mai este roz. Aceasta este prima etapa de gatire a carnii. Scoatem carnea pe o farfurie si o lasam deoparte.

reasezam wok-ul pe foc, picuram 1 lingurita ulei si lasam sa se incinga bine pana fumega. In acest moment adaugam usturoiul, prazul si ghimbirul

calim impreuna cateva secunde, apoi adaugam morcovii

ciupercile shiitake taiate si calim pret de 1 minut.

Punem din nou bucatelele de pui prajite (a doua etapa de gatire a carnii)

Adaugam sosul de soia si mai calim 1 minut pe foc pana ce toate aromele se intrepatrund. La sfarsit picuram uleil de susan si amestecam din nou.

Asezam pe o farfurie

Si servim imediat

Atunci cand legumele sunt asociate cu branza toufu se creeaza o armonie in farfurie, ar zice chinezul. La baza multor mancaruri chinezesti sta branza toufu, acel preparat din boabe de soia. Probabil ca multi ati gustat aceasta soia si nu v-a placut. Daca s-a intamplat acest lucru, inseamna ca ori nu sunteti obisnuiti cu gustul, ori ati gustat un tip de soia de calitate inferioara.

Ingrediente:

1 dovlecel zucchini

200 g doufu

1 morcov taiat feliute

1 fir de ceapa sau de praz

4-5 ciuperci urechi de lemn

2 catei de usturoi

2 feliute de ghimbir proaspat

un praf de sare

2 lingurite de ulei de susan

2 lingurite de sos de soia

Pentru inceput doufu se taie in cubulete

ciupercile urechi de lemn se pun la inmuiat in apa rece pentru 20 de minute

dovlecelul se taie rondele, iar ceapa, usturoiul si ghimbirul se toaca si ele marunt.

Intr-un wok se incinge uleiul si se adauga ceapa, ghimbirul si usturoiul

se adauga morcovii

apoi zucchini

ciupercile inmuiate si scurse de apa

este o mancare usoara, vegetariana si cu colorit frumos

Enjoy!

Pe calduri ca acestea sigur nimeni nu are chef de gatit! mancam cat mai light si daca s-ar putea mai deloc. Iata ca si chinezii au mancarurile lor usoare si fara sosuri. Varza este una dintre legumele preferate ale chinezului, cat si ardeii, iar ciupercile urechi de lemn sunt foarte apreciate.

1/2 varza chinezeasca

1 ardei gras rosu

4-5 ciuperci urechi de lemn uscate

3 catei de usturoi

2 lingurite ulei vegetal

1 lingurita ulei de susan

1 lingurita sos de soia

1 lingurita sos hoisin (optional)

sare, piper

si ne apucam de treaba:

varza se desface in foi si se spala

se taie in bucati

ardeiul gras se taie fasii

ciupercile se pun la inmuiat in apa rece pentru  20 de minute si apoi se taie in bucati

Intr-un wok se incinge uleiul vegetal, se adauga usturoiul tocat marunt si se caleste usor avand grija sa nu se arda.

se adauga ardeiul taiat fasii

apoi ciupercile negre taiate

 

se mai calesc un pic impreuna si apoi se adauga varza chinezeasca

amestecam totul si mai calim pret de cateva secunde.

adaugam apoi sare si piper dupa gust

apoi sosul de soia si sosul hoisin

La sfarsit se adauga uleiul de susan si se ia wokul de pe foc.

Se serveste in boluri individuale, sau ca atare alaturi de mancaruri pe baza de carne

Dupa atatea dulciuri si torturi e cazul sa mai servim o mica delicatesa chinezeasca. Si am sa si inaugurez noul meu wok primit de la sora mea cu ocazia aniversarii celor 3 ani de casatorie (multumesc inca o data sis!). Taiteii astia despre care vorbesc azi sunt bineveniti in orice imprejurare, nu sunt picanti, nici sarati, reprezinta mancarea ideala. In Shanghai, orasul in care am stat eu, se consuma de obicei mai mult orezul decat taiteii, asa ca multe dintre mancaruri le-am servit pe baza de orez. Taiteii ii vedeam foarte mult la vanzatorii ambulanti si la restaurantele minuscule de pe marginea trotuarelor, ceea ce nu-mi inspira prea multa incredere. Insa cum eram studenta si fara prea multi bani, uitam de igiena si de propria sanatate si imi potoleam uneori foamea cu astfel de taitei. Acesti taitei sunt din faina de grau dur si au in compozitia lor ou. Au fost singurii pe care i-am consumat de la vanzatorii ambulanti, mai precis de la o femeie care ii pregatea pe loc pe o plita improvizata. De la ea am aflat astfel si reteta:

4 pulpe de pui fara piele dezosate

200 g taitei cu ou

1 morcov

1 ardei gras rosu

1 tija de telina

1 fir de praz

2 catei de usturoi

3 lingurite ulei vegetal

1/2 lingurita de sos de soia dark

4 lingurite de sos de soia light

1 lingurita de vin de orez (alcool)

1 lingurita amidon

1 praf de sare

pulpitele de pui se taie bucati mici, se pun intr-un castron si se adauga peste ele un pic de sare, jumatatea de lingurita de sos de soia dark, 1 lingurita de sos de soia light, vinul de orez, amidonul, se amesteca bine si se da la frigider 20 de minute. Taiteii ii punem in apa clocotita cu sare, ii lasam 4 minute apoi ii trecem printr-un jet de apa rece si ii lasam sa se scurga.

Intre timp pregatim legumele: usturoiul il tocam marunt

prazul il taiem fasiute

morcovii , ardeiul si tija de telina in feliute taiate oblic

incingem o lingurita de ulei in wok

adaugam carnea de pui si o prajim

o scoatem din wok si o punem deoparte pe o farfurie, reasezam tigaia pe foc cu restul de ulei  si adaugam usturoiul

apoi partea alba de la praz

telina si morcovii

amestecam totul pret de cateva secunde apoi adaugam si ardeii

punem apoi si carnea de pui prajita

mai lasam pe foc pana se imbina totul, apoi adaugam taitetii de ou, un praf de sare si cele 3 lingurite de sos de soia light ramase

amestecam totul si adaugam si partea verde de la praz

servim in boluri individuale

si daca nu este de ajuns, mai servim un bol 🙂

acesti taitei sunt satiosi si tare gustosi!

enjoy!