Cornulete cu fistic extrem de fragede si aromate, cu fistic si pudrate cu zahar si fistic. Se pregatesc foarte usor si sunt minunate la gust! Iar culoarea verde superba este data chiar de catre fisticul pudra.

Acum ca a venit primavara, cornuletele acestea cu fistic se potrivesc mult mai bine. Si bineinteles ca le puteti servi si la sfarsitul unei mese festive, de Paste sa zicem.

Cu siguranta cunoasteti tipul acesta de cornulete. Sunt diferite variante cu migdale sau cu nuci, insa varianta cu fistic mi se pare una speciala si da, este si mai scumpa 😊.

Bineinteles ca pentru aceste cornulete veti avea nevoie de un fistic de buna calitate, sa fie cat mai proaspat si cat mai verde. Nu prajiti fisticul inainte de a-l adauga in aluat caci tinde sa capete o culoare maronie. Oricum, in timpul coacerii fisticul se gateste si capata un gust minunat.

Pentru o culoare si mai frumoasa si o textura minunata, am optat ca la final sa trec cornuletele gatite prin zahar pudra amestecat cu fistic pudra.

 Pe blog mai gasiti si alte retete de cornulete si fursecuri precum:  fursecuri cu nuci, cornulete cu ciocolata si fistic, biscuiti cu panselute.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente pentru cornulete cu fistic:
• 150 g unt 82% grasime (la temperatura camerei)
• 80 g zahar pudra
• 1 galbenus de ou
• 1 lingurita zahar vanilat
• 220 g faina
• 200 g fistic crud macinat
• 1 praf sare
• Pentru pudrat:
• 100 g zahar pudra
• 1 lingurita zahar vanilat
• 50 g fistic crud macinat

Pregatiti aluatul pentru cornulete cu fistic: Intr-un castron sau in bolul unui mixer mixati la viteza mare untul moale impreuna cu zaharul pudra. Adaugati galbenusul de ou si amestecati din nou. Apoi adaugati faina amestecata cu zaharul vanilat si sarea. Incorporati fisticul macinat si amestecati totul bine pana ce obtineti un aluat omogen. Formati un sul de aluat si inveliti-l intr-o folie alimentara si dati aluatul la frigider pentru 1 ora.

Coaceti cornulete cu fistic: Incingeti cuptorul la 170 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider si taiati din el felii. Rulati fiecare felie intr-un sir cu lungimea de 10 cm. Indoiti capetele sirului astfel incat sa obtineti un cornulet.

Puneti cornuletele formate pe o tava acoperita cu hartie de copt. Dati tava cu cornulete la cuptorul incins si coaceti pentru 12-14 minute pana sunt usor aurii, avand grija sa nu capete culoare maronie.

Pregatiti zaharul cu fistic: intr-un bol adaugati zaharul pudra impreuna cu zaharul vanilat, puneti peste fisticul macinat si amestecati bine.

Treceti cornuletele prin amestecul de zahar si fistic astfel incat sa capete pe deasupra un strat verzui.

Puneti cornuletele pe o farfurie sau pe platoul de servit.

Sunt absolut delicioase si au o culoare superba!

Rezista foarte bine pastrate in cutii de metal inchise ermetic ferite de umezeala.

Enjoy!

Nuci fursecuri umplute sunt fusercurile copilariei noastre cu aluat fraged delicios si umplute cu ciocolata si nuca sau cu gem de prune sau gemul nostru preferat.

A durat ceva timp pana sa ma apuc si eu sa fac aceste nuci umplute pentru ca pur si simplu nu am gasit o forma buna de nuci in care sa le coc. Soacra mea mi-a tot spus ca avea o forma de nuci pe undeva dar nu mai stie pe unde este si am tot asteptat sa o gaseasca :). Apoi am cautat pe net sa cumpar un aparat de facut nuci din aceasta modern insa parca nu mai aveam loc prin casa si de el.

Asa ca intr-o zi, cand eram printr-un targ, am gasit la niste mesteri forme de nuci din aluminiu facute de ei. Bineinteles ca mai buna ar fi fost forma aceea veche din fonta, dar mesterii mi-au spus ca mai rar se gaseste asa ceva. Am cumparat forma cu inima putin indoita, dar m-am inselat. Forma de nuci a functionat de minune si nucile au iesit chiar de prima data!

Daca nu ati mai facut nuci fursecuri pana acum, sa stiti ca nu este un procedeu chiar atat de migalos precum pare, doar ca ia ceva timp pana se termina tot aluatul de copt :). Mai ales daca forma de nuci are 12 cavitati precum forma mea :). Una peste alta, cu putina organizare, puteti termina destul de rapid de copt nucile. Partea de umplut si lipit nu necesita o tehnica speciala, insa este nevoie de putina rabdare.

Pentru aluatul fraged, exista mai multe variante de pregatire, iar ingredientele pot sa difere putin. Am vazut variante de aluat cu untura, cu unt sau cu ulei. Grasimea (fie ca este untura, unt sau ulei) se amesteca cu zahar pudra si faina, ca la orice tip de fursec.

Desi marea majoritate a retetelor indica sa amesteci untul moale la temperatura camerei cu zahar, apoi ou si apoi faina, eu am optat pentru varianta de aluat fraged ca cel pentru tarte. In felul acesta aluatul nu se imprastie prea tare in forma de nuci, nu se lipeste de forma, iar nucile isi pastreaza bine forma.

Referitor la umplutura: le puteti umple cu ce doriti voi, poate sa fie crema de ciocolata cu nuci sau fara, magiun de prune, gemul preferat, . Important este sa le lasati sa se inmoaie dupa ce le-ati umplut ca sa devina fragede si moi. Imediat umplute sunt casante si destul de tari. Pentru un aspect final cat mai apropiat de nucile reale, am optat sa le pudrez cu zahar si putina cacao. Voi puteti sa le pudrati doar cu zahar sau puteti sa nu le puneti deloc zahar pudra.

Partea buna la aceste fursecuri este faptul ca puteti coace cojile de nuci cu cateva zile inainte, sa faceti crema si sa o pastrati la frigider tot cu cateva zile inainte. Iar cu 1-2 zile inainte de a dori sa le serviti puteti sa le umpleti si sa le pudrati cu zahar. Deci daca, sa zicem, vreti sa le faceti de Sarbatori, coptul cojilor si pregatitul cremei le puteti face si cu o saptamana inainte. Astfel nu va aglomerati cu pregatirile.

Nuci fursecuri umplute

Pe blog mai gasiti multe alte retete de fursecuri si biscuiti precum: piersici fursecuri, fursecuri cu nuci, fursecuri linzer cu zmeura, cornulete cu ciocolata si fistic, cornulete cu gem de gutui.

Nu uitati ca ma gasiti si pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente (pentru aprox. 40 de nuci)
• pentru aluat:
• 350g faina cu proteina 10
• 60 g zahar pudra
• 150g unt 82% grasime (rece de la frigider)
• 2 oua
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 praf sare
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 lingurite zahar vanilat
• pentru umplutura:
• 300 g ciocolata neagra
• 100 ml smantana lichida
• 30 g cacao
• 100 g zahar pudra
• 2 lingurite zahar vanilat
• 100 g unt moale la temperatura camerei
• 130 g miez nuca prajita
• 1 lingurita esenta de rom

Pentru inceput pregatiti aluatul: Intr-un bol cerneti faina impreuna cu sarea si praful de copt. Scoateti untul de la frigider, folositi-va de o razatoare si incepeti sa radeti untul pe partea cu ochiuri mari direct in amestecul de faina. Din cand in cand treceti bucata de unt prin faina pentru a fi mai usor sa o radeti.

Indepartati razatoare si cu mainile incepeti sa “frecati” untul intre palme impreuna cu faina pana obtineti o compozitie nisipoasa. Adaugati apoi zaharul pudra si zaharul vanilat si amestecati din nou. La final adaugati ouale si coaja de lamaie si framantati rapid un aluat care nu se mai lipeste de maini. Daca vi se pare ca aluatul este prea uscat, puteti adauga 1-2 linguri de apa sau lapte. Nu insistati cu framantatul, ci doar asigurati-va ca aveti un aluat omogen. Inveliti aluatul intr-o folie alimentara si dati-l la frigider pentru 1 ora.

Pregatiti umplutura de ciocolata: Intr-un ibric puneti la fiert smantana lichida. Puneti ciocolata rupta in bucati intr-un bol. Turnati smantana lichida peste ciocolata si lasati asa 2-3 minute. Apoi cu ajutorul unui tel incepeti sa amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Lasati deoparte sa se racoreasca. Intr-un alt vas mixati untul moale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, apoi continuati cu cacaoa. Incorporati treptat ciocolata neagra topita. Puneti nuca prajita in vasul unui blender si maruntiti nuca. Adaugati nuca maruntita peste compozitia de ciocolata, adaugati si esenta de rom si amestecati totul bine. Lasati deoparte.

Pregatiti cojile de nuci: Scoateti aluatul de la frigider si taiati din el bucati pe care le intindeti sub forma de sul. Portionati aluatul in bucati de 7 grame. Este bine sa va folositi de un cantar de bucatarie si sa cantariti aluatul astfel incat toate nucile sa iasa egale. Dati fiecarei bucati de aluat o forma alungita fix cat sa intre in cavitatile formei de nuci. Pe foc asezati forma de nuci, dati focul mediu. Ungeti bine cu ulei cavitatile formei de nuci. Asezati bucatile de aluat alungite in forma de nuci incinsa, acoperiti cu capacul si presati cu putere. Coaceti cam 2 minute pe fiecare parte in functie de cum va plac nucile de rumenite. Scoateti cojile de nuci din forma cu ajutorul unei spatule sau cu lama unui cutit. Lasati-le sa se raceasca complet. Daca cojile de nuci au exces de aluat pe margini le puteti curata cu un cutit. Puteti adauga excesul de aluat maruntit in compozitia de ciocolata.

Umpleti nucile: Puneti compozitia de ciocolata intr-un pos de bucatarie sau intr-o punguta alimentara pe care o taiati putin la un colt. Intoarceti cojile de nuci cu gura in sus si umpleti-le cu compozitia de ciocolata. Daca umplutura pare putin mai moale, dati-o cateva minute la frigider. Aveti nevoie de umplutura mai moale ca sa inmoaie cojile de nuci la final.

Daca lasati umplutura mai multe ore la frigider sau peste noapte, atunci crema se va intari mai bine si veti putea pune crema in nuci cu ajutorul unei lingurite mici.

Uniti jumatatile de nuci si lipiti-le bine. Atunci cand le lipiti, daca mai curge umplutura pe margini, ajutati-va de un servetel curat si stergeti imediat. Asezati-le pe un platou si lasati-le deoparte. La final treceti-le prin zahar pudra amestecata cu foarte putina cacao (1/2 lingurita) pentru un aspect final usor maroniu asemanator cu nucile reale.

Lasati nucile cateva ore bune sa se inmoaie aluatul inainte de a le consuma. Pastrati nucile la temperatura camerei intr-un vas acoperit.

Enjoy!

Biscuiti cu panselute cu aluat fraged si aromat si delicios! Ornate cu panselute comestibile si presarate usor cu zahar.

Odata cu venirea primaverii florile au inceput sa apara peste tot. Sunt nascuta primavara si iubesc absolut toate florile care apar primavara. De la primii ghiocei, violete, toporasi, frezii, lalele, liliac, narcise…absolut toate!

Insa la fel de mult imi place sa experimentez diferite dulciuri cu flori. Am inceput timid cu trandafiri (iubesc aroma trandafirilor! ), violete si iasomie si acum continui cu panselute.

Atunci cand folositi flori comestibile in bucatarie asigurati-va ca acestea provin din surse sigure si nepoluate (asta daca le culegeti voi), insa daca va plac si nu le cunoasteti, mai bine nu le folositi. Nu folositi panselute culese din strada sau alte ghivece, spre exemplu. Exista site-uri online care vand flori comestibile, asa ca puteti apela cu incredere la ele.

Pe blog mai gasiti preparate cu flori comestibile precum Cupcakes cu lamaie si panselute, Ciocolata alba cu trandafiri si fistic, Inghetata de trandafiri, Tort cu ceai matcha si iasomie.

Despre biscuitii de astazi: nu sunt deloc greu de facut, sunt deliciosi si rezista foarte mult timp la temperatura camerei. Faptul ca le adaugati panselute ii face si mai pretiosi. Da, sunt un pic migalosi de facut, insa au mare efect.

Ceea ce trebuie sa stiti mai intai este faptul ca dupa coacere culoarea panselutelor se schimba, insa biscuitii raman la fel de frumosi.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente:
• 200 g unt 82% grasime (la temperatura camerei)
• 100 g zahar pudra
• 2 lingurite zahar vanilat
• 1 praf sare
• 1 galbenus ou
• 400 g faina
• Pentru topping:
• 30-35 panselute proaspete
• 1 albus ou
• Zahar tos

Pentru inceput incingeti cuptorul la 170 grade Celsius. Intr-un castron bateti putin untul la temperatura camerei pana devine o crema. Adaugati zaharul pudra, zaharul vanilat si sarea. Amestecati din nou pana ce zaharul este complet topit. Spargeti oul, separati galbenusul de albus, adaugati galbenusul la compozitie. Pastrati albusul deoparte intr-un castron mic.

La final incorporati faina. Trebuie sa obtineti un aluat neted care nu se lipeste de maini. Inveliti aluatul in folie alimentara si dati-l la frigider pentru o ora.

Intre timp, pregatiti panselutele. Cu ajutorul unei foarfeci taiati coditele panselutelor si partea din spatele florilor de panselute astfel incat panselutele sa stea drepte cu fata in sus.

Scoateti aluatul de la frigider, pudrati usor planul de lucru cu putina faina.  Cu ajutorul unui sucitor intindeti o foaie de aluat cu grosimea de jumatate de centimetru.

Cu ajutorul unei forme rotunde decupati discuri din aluat cu diametrul de 6 centimetri. Puneti biscuitii pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Bateti usor cu o furculita albusul ramas in castronel. Cu ajutorul unei pensule de bucatarie aplicati un strat subtire de albus pe suprafata biscuitilor. Apoi asezati cate o panseluta in mijlocul lor. Apsati usor cu degetul fiecare panseluta ca sa fie bine fixata pe biscuite.

La final aplicati din nou un strat foarte subtire de albus cu ajutorul pensulei pe fiecare panseluta. Dati biscuitii la cuptorul incins pentru 8-10 minute pana ce acestia sunt usor rumeni, avand grija sa nu se arda.

Dupa cum spuneam, la final culoarea panselutelor se schimba putin, insa sunt la fel de dragute. Imediat ce ati scos tava cu biscuiti din cuptor presarati pe deasupra lor putin zahar tos ca sa adere la biscuiti cat timp sunt fierbinti.

Scoateti biscuitii pe un gratar de bucatarie si lasati-I sa se raceasca complet. Pastrati biscuitii in cutii de metal feriti de soare si de umezeala.

Se pastreaza foarte bine chiar si doua saptamani.

Enjoy!!

Enjoy!!

Fursecuri cu nuci, fragede, aromate care se topesc in gura. Perfecte pentru Sarbatori, alaturi de o cafea sau o ceasca de ceai.

Stiu ca va plac mult fursecurile si biscuitii mai ales in aceasta perioada. Pe langa faptul ca sunt delicioase, aceste fursecuri se fac destul de rapid.

Alaturi de celelalte dulciuri pe masa voastra de Sarbatoare, neaparat trebuie sa aveti si acste fursecuri cu nuci! Sunt atat de bune, incat vor disparea imediat de pe masa!

Din categoria nuci, pe blog mai gasiti aceste delicioase prajiturele cu nuci si cafea, cornulete cu nuci sau biscotti cu nuci si cafea.

Reteta nu cere foarte multe ingrediente, insa daca tot sunt atat de putine, macar sa fie de calitate. Ma refer la unt. Untul sa fie gras si aromat, 82% grasime. Zaharul pudra este esential in aceste fursecuri pentru ca se topeste mult mai repede si mai bine cand este amestecat cu untul.

Prepararea acestor fursecuri nu necesita mult timp, insa este necesar ca aluatul sa stea la frigider dupa ce l-ati pregatit. In felul acesta il veti putea forma mai bine in bile mici de aluat de marimea unei nuci (ce coincidenta! 🙂 ) si va rezista mai bine la copt.

Puteti inlocui nucile cu nuci pecan, insa eu una consider ca nucile autohtone sunt mai bune. Insa ceea ce este foarte important, este sa prajiti nucile inainte. Nucile prajite dau un gust fenomenal acestor fursecuri!

Dupa ce fursecurile sunt coapte, cat sunt inca fierbinti, le dati rapid prin zahar pudra. Fiind calde, zaharul pudra va fi absorbit, de aceea, dupa ce s-au mai racit, va trebui sa le mai dati o data prin zahar pudra pentru ca zaharul sa adere la ele.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente:
• 150 g unt moale, 82% grasime
• 60 g zahar pudra
• 1 alubs ou
• 220 g faina
• 100 g nuci prajite si macinate
• 1 lingurita zahar vanilat sau extract de vanilie
• 1 praf sare
• +100g zahar pudra pentru pudrat

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un castron sau in bolul unui mixer mixati la viteza mare untul moale impreuna cu zaharul pudra. Adaugati albusul de ou si amestecati din nou. Apoi adaugati faina amestecata cu zaharul vanilat si sarea.

Cu ajutorul unei spatule incorporati nucile macinate in amestecul de unt si faina. Scoateti aluatul din castron sau din bolul mixerului, asezati-l pe o folie alimentara, inveliti-l si dati-l la frigider pentru 30 de minute.

Luati o tava de copt si acoperiti-o cu hartie de copt. Din aluatul cu nuci formati bile mici de aluat de marimea unei nuci. Asezati bilele de aluat pe hartia de copt lasand distanta intre ele de 1 cm.

Coaceti fursecurile la cuptorul incins pentru 10-12 minute pana sunt usor rumenite. Urmariti cuptorul sa nu le coaca prea mult. Aveti nevoie ca fursecurile sa fie coapte insa sa nu devina maronii.

Pregatiti un bol cu zahar pudra. Cat sunt inca calde dati fiecare fursec prin zahar pudra pana este complet acoperit. Pentru ca zaharul va fi absorbit, va mai fi nevoie sa le mai treceti inca o data prin zahar pudra.

Dupa ce le-ati trecut si a doua oara prin zahar pudra, asezati fursecurile pe un platou si lasati-le sa se raceasca complet.

Serviti alaturi de o ceasca de cafea sau de ceai. un pahar de lapte langa ele si asteptati pe Mos Craciun :).

Enjoy!

Cornulete cu gem de gutui fac parte din copilaria mea si de fiecare data cand ma gandesc la ele, imi aduc aminte de zilele petrecute acasa la mama. Multi dintre voi stiti probabil cum era pe vremuri, cand in magazine nu se gaseau atat de multe dulciuri, iar cofetariile aveau un numar limitat de prajituri.

Atunci cand mergeam in vizita la cate o matusa, sau o cunostinta mai in varsta, primul lucru imi punea pe masa o mica farfurie cu dulceata si un pahar cu apa. Adultii primeau cafea, in cel mai fericit caz, sau poate doar nechezol. Depinde care cum avea prin casa, caci se stie, cafeaua era tare rara pe vremea aceea! Se mai intampla sa mai fie cate o matusa care mai punea pe masa cate o prajitura cu gem sau cornulete. Cornuletele erau tare spornice. Si la facut si la mancat! :). In general erau umplute cu rahat, dar se mai intamplau si ocazii fericite cand se umpleau cu magiun gros de prune. In foarte rare cazuri se umpleau si cu gem de gutui. Acel gem gros, nu peltea! Gem cu bucati intregi de gutui.

Anul acesta gutuiul lui tataie a facut tare multe gutui. Am primit si eu o mare parte dintre ele, insa nu m-am incumetat sa fac nici dulceata si nici gem, pentru ca mama face cea mai buna dulceata si cea mai buna peltea de gutui! Asa ca am lasat maestrul sa faca si anul acesta! Eu m-am rezumat la acest cheesecake cu gutui pe care il gasiti pe blog.  Si din gemul minunat de gutui facut de mama am tot mancat pe paine, insa intr-o zi, cand m-am apucat sa fac cornulete si nu mi-a ajuns magiunul de prune, am apelat la gemul facut de mama. Doamne, cum au iesit cornuletele astea!

Pe blog mai gasiti o reteta de cornulete pufoase cu rahat si cornulete cu nuci.  Reteta de cornulete cu gem de gutui este cea clasica, doar ca am folosit unt, ci nu untura. Cornuletele astea sunt geniale in perioada Sarbatorilor, le puteti face din timp caci rezista mult timp in cutii metalice inchise ermetic. Puteti face o cantitate mai mare si va puteti bucura de ele sau le puteti face cadou de Craciun, sa zicem. Tot pe blog, mai gasiti si cateva idei de Craciun, precum ciocolata de casa, coji de portocala confiata, mix de alune picante, sau gem de  dovleac cu portocale.

• Ingrediente:
• 550 g faina
• 250 g unt rece
• 2 galbenusuri ou
• 200 g smantana acra 30% grasime
• 1 praf sare
• zahar vanilat
• 5 g drojdie proaspata
• 1 lingurita zahar
• 400 g gem de gutui
• zahar pentru pudrat

Pentru inceput intr-un castronel amestecati drojdia impreuna cu lingurita de zahar si amestecati foarte bine pana ce drojdia se lichefiaza. Lasati deoparte. Intr-un castron incapator adaugati faina impreuna cu untul rece taiat bucati. Cu mainile amestecati rapid faina si untul pana obtineti o compozitie nisipoasa. Adaugati galbenusurile de ou, sarea, smantana acra, zaharul vanilat si drojdia lichida.

Amestecati totul bine pana obtineti un aluat omogen, fin si elastic. Inveliti aluatul in folie alimentara si dati-l la frigider pentru 2 ore sau peste noapte. Asigurati-va ca gemul de gutui este mai ferm si nu foarte lichid. Daca totusi vi se pare acest gemul de gutui mai lichid, il puteti pune intr-o sita si il lasati sa se scurga pentru 1 ora.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider, impartiti aluatul in 5 parti egale. Intindeti prima parte de aluat  ajutorul sucitorului intr-un disc cu diametrul de 25 cm. Cu o rola de patiserie sau cu un cutit taiati discul de aluat in 8 triunghiuri egale. La baza fiecarui triunghi puneti cate o lingurita mica de gem de gutui. Rulati strans triunghiurile de la baza spre varf. Asezati-le pe o tava acoperita cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele. Repetati operatiunea si cu restul de aluat.

Coaceti cornuletele pentru 15-20 de minute sau pana ce incep sa devina usor rumene. Cat sunt fierbinti pudrati-le cu zahar. Lasati-le sa se racoreasca si rezistati tentatiei de a le manca asa fierbinti! Serviti-le alaturi de o ceasca de ceai.

Enjoy!