Pui coquellet cu naut

written by Andreea

Zilele reci de toamna si-au facut aparitia. Chiar daca in timpul zilei vremea inca este calda, seara cand se lasa racoarea ne retragem zgribuliti in case. Pe vreme racoroasa multi si-ar dori sa manance spre exemplu, o supa savuroasa. Altii si-ar dori o tocana. mai festiv! Cu toate acestea pentru mine acest fel de mancare este un fel de comfort food. Chiar daca este racoare si intunecat afara, in farfurie trebuie sa fie mult soare, culoare si veselie! Prin urmare, pentru mine, o seara racoroasa perfecta ar fi insotita de un pui coquellet si legume, multe legume mai ales cu naut de la Sun Food!

1 pui coquellet intreg (aprox. 550 g)

1/2 lamaie

100 g unt aromat cu ierburi proaspete (cimbrisor, rozmarin, salvie, oregano, lamaita/verbena, sare piper)

1 conserva naut Sun Food

1 ceapa rosie

1 capatana usturoi

2 morcovi

1 ardei gras rosu

1 mana boabe Edamme (sau mazare)

2 foi dafin

4 crengute cimbrisor

sare

piper

2 lingurite ulei masline

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-o oala incingeti cele doua lingurite de ulei, adaugati ceapa rosie tocata cuburi mari, caliti usor dupa care adaugati foile de dafin

Adaugati morcovii tocati rondele si ardeiul gras taiat cuburi mari

Caliti totul pret de cateva minute, dupa care adaugati nautul scurs de apa impreuna cu 4 crengute cimbrisor. Lasati puneti capacul si lasati sa fiarba incet la foc mic.

Intre timp pregatiti puiul coquellet. Puneti intr-un bol untul la temperatura camerei, peste el adaugati toate ierburile aromate tocate foarte marunt impreuna cu sare si piper.

Cu acest unt aromat ungeti bine de tot puiul pe toate partile inclusiv in interior. In cavitatea puiului puneti jumatatea de lamaie si o crenguta de rozmarin. Asezati puiul peste legumele din oala. Taiati in doua capatana de usturoi si puneti in oala de asemenea. Acoperiti oala cu un capac si dati la cuptorul incins pentru 30 de minute.

Dupa 30 de minute indepartati capacul oalei, adaugati boabele Edamme si mai lasati la cuptor pentru inca 20 de minute, astfel incat puiul sa capete o culoare aurie placuta.

Scoateti oala de la cuptor si lasati sa se racoreasca putin.

Transferati puiul pe un platou si serviti imediat

Legumele sunt dulci si tare placute la gust.

Aroma untului este acum in tot preparatul .

Am o presimtire ca in curand aceasta mancare va deveni si pentru voi comfort food! Pentru serile reci de toamna!

Enjoy!

Platou mezze cu gustari

written by Andreea

Atunci cand se anunta musafiri pe nepusa masa si vreti sa incropiti ceva rapid si deloc costisitor, sau cand vreti sa invitati niste prieteni apropiati dar nu stiti ce sa le mai serviti caci v-ati saturat de pizza de la delivery, cea mai buna idee ar fi sa le pregatiti un platou mezze. Daca va planificati cu grija ceea ce vreti sa pregatiti puteti prepara in cel mult o ora o masa intreaga cu tot felul de gustari care mai de care mai delicioase, mai satioase, care incanta ochiul oricui si care pot satisface orice mofturos! Partea frumoasa la acest tip de platou este faptul ca puteti fi cat de creativi doriti, puteti pune mici gustari de tot felul cu care nu puteti gresi. Adica daca sa zicem pe cineva nu incanta ideea de rosii uscate in ulei de masline (desi ma tare indoiesc! :)) ), isi poate alege orice altceva de pe platou. Daca la toate astea puneti pe ici pe colo si niste alune sau nuci, biscuitei sarati sau chiar niste fructe, eu zic ca nimeni nu pleaca nesatul de la masa. Ceea ce este si mai frumos la acest tip de mezze este faptul ca il puteti prepara exact cu ce aveti prin frigider si prin camara, fara sa va coste o avere!

Ce este mezze? Un fel de aperitiv pe care il serviti inainte de masa, un starter, sau un fel de antipasto, daca doriti. Sincer va spun, ca de cate ori am pregatit mezze nu a mai fost nevoie si de felul 2 pentru ca mereu au fost mai multe feluri de mancare si indestulatoare.

Pentru ca noi am fost 4 persoane la masa si pentru ca am pregatit mai multe preparate, nu au incaput toate pe un platou, asa ca eu am hotarat sa le “imprastii” pe o placa de lemn intr-un fel oarecum dezordonat, dar astfel incat toti sa guste din fiecare preparat. Dupa cum va spuneam, pe ici pe colo am “aruncat” niste nuci coapte in cuptor care au disparut primele! :)). Per total au fost bits and pieces, tot felul de chestii de rontait alternate cu pasta tartinabila, hummus si bineinteles, lipii proaspete. Pentru culoare si prospetime am pus ardei galbeni si niste sfecla (in pragul ofilirii) pe care am copt-o la cuptor si am transformat-o in vedeta!

De ce va spun ca puteti sa incropiti toate astea rapid? Marea majoritate a preparatelor sunt rapide si nu necesita multa munca pentru ca daca prin camara aveti 1-2 conserve de naut si fasole de la Sun Food, jumatate din treaba deja este gata! Din intamplare, toate preparatele mele din acea seara au fost vegane, insa voi puteti pregati mult mai multe chestii si mai variate. Asigurati-va totusi ca se potrivesc unele cu celelalte, astfel incat sa creati o armonie intre preparate, gusturi si culori.

Ok, nu va mai tin de vorba, va spun pe scurt din ce elemente a fost compus mezze meu de astazi si (BONUS! 🙂 ), va scriu rapid si retetele preparatelor ca poate va fac cu ochiul si doriti sa le pregatiti si voi acasa. Si cu ocazia asta va rog sa-mi povestiti si voi ce preparate rapide gatiti acasa atunci cand va vin prietenii si nu aveti mult timp la dispozitie.
Pe scurt am avut (urmariti prima poza din postare) de la stanga la dreapta si de sus in jos: cous cous aromat cu piersici caramelizate si fistic, pasta de fasole cu za’atar, lipii facute in casa, amestec de masline, rosii uscate in ulei de la borcan (ale mele sunt facute in casa), salata de morcovi cu castraveti si susan negru, nuci coapte in cuptor, biscuitei sarati, sfecla rosie coapta cu otet balsamic, hummus cu ardei copt.

Cous cous aromat cu piersici caramelizate

6 piersici din compot Sun Food

1 lingurita ulei de masline

1 ceasca cous cous uscat

condimente cate un varf de cutit de: boia dulce, scortisoara, piper negru macinat, chimen pudra, turmeric, nucsoara, fulgi de ceapa, fulgi de usturoi, patrunjel uscat)

200 ml apa

1/2 lingurita sare

2 linguri ulei de masline

2 lingurite fistic tocat

Pentru inceput puneti apa la fiert, intr-un bol puneti cous cous uscat, peste el puneti condimentele toate si sarea. Turnati apa fierbinte peste cous cous, amestecati usor o singura data. Acoperiti bolul cu un capac sau cu folie alimentara si lasati-l sa se hidrateze bine.

Intre timp desfaceti conserva de piersici, scurgeti bine de tot piersicile, puneti-le pe un servet de bucatarie si uscati-le bine.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, tocati bucatele piersicile si caliti-le cateva minute pe toate partile pana devin usor aurii.

Luati capacul sau folia de pe bolul cu cous cous, amestecati usor cu o furculita ca sa devina pufos, adaugati uleiul de masline si piersicile caramelizate.

Transferati in boluri mici sau intr-un bol mare si presarati fistic tocat. Garnisiti cu patrunjel proaspat.

Pasta de fasole cu za’atar si fulgi de ceapa caramelizata:

1 conserva fasole boabe SunFood

1 catel usturoi

2 lingurite amestec za’atar

2 lingurite fulgi de ceapa caramelizata

1/2 lingurita boia dulce

2 lingurite ulei de masline

sare

piper

Daca nu aveti fulgi de ceapa caramelizata, puteti praji ceapa dinainte si apoi sa o incorporati in amestecul de fasole, pastrati putina ceapa si pentru garnisit si cateva boabe fasole intregi.

Desfaceti conserva de fasole, scurgeti bine de tot fasolea intr-o sita. Intr-un blender puneti fasolea scursa si toate ingredientele. Porniti blenderul pentru 2-3 minute pana ce obtineti o pasta fina. Puneti pasta in boluri garnisiti cu boabele intregi de fasole, fulgii de ceapa prajita, un praf za’atar si picurati cateva picaturi de ulei de masline.

Lipii proaspete facute in casa:

Bineinteles ca puteti cumpara lipiile, insa cele facute in casa sunt muuult mai bune si mai gustoase. Lipiile astea sunt cele mai laborioase dintre toate preparatele mezze-ului de astazi, insa merita! Ar fi pacat ca la un astfel de festin sa nu faceti lipii proaspete! Cu toate acestea, sa stiti ca se prepara tare usor si veti fi tare mandri cand veti vedea cum se umfla lipiile voastre pe moment ce le coaceti in tigaie! Pentru aceste lipii, este important sa aveti o faina de forta, adica o faina cu procent mare de proteina. Adica o faina pentru paine.

450 g faina alba cu procent mare de proteina (12)

1 lingurita sare

250 g apa calda

2 linguri ulei de masline

Intr-un bol cerneti faina impreuna cu sarea, faceti o gropita in mijlocul fainii si adaugati apa si uleiul de masline. Cu ajutorul unei linguri amestecati pana obtineti o pasta lipicioasa, scoateti pasta din bol, presarati putina faina pe masa si framantati in jur de 10 minute pana obtineti un aluat fin si elastic care nu se mai lipeste de maini. In functie de tipul fainii, e posibil sa mai aveti nevoie de apa sau faina. Puneti aluatul intr-un bol acoperiti bolul cu folie alimentara si lasati aluatul la temperatura camerei pentru 30 de minute.

Impartiti aluatul in 8-10 bucati si formati mingiute de marimea unei mingi de ping pong. Acoperiti cu folie alimentara toate mingiutele si lasati-le deoparte. Presarati faina pe blatul de lucru, luati o mingiuta si aplatizati-o cu podul palmei. Intindeti aluatul cu ajutorul unui sucitor pana ce obtineti un disc de aluat cu diametrul de 15 cm. Puteti intinde discul de aluat chiar mai mult, ideea este sa fie cat mai subtire aluatul. Incingeti pe foc o tigaie (nu o ungeti cu nimic, o lasati asa uscata) si puneti lipia in tigatie cu focul mic spre mediu. Cand incep sa apara bule de aer la suprafata cresteti flacara de sub tigaie si lasati sa se mai umfle putin. Intoarceti lipia pe partea cealalta. Acum veti observa ca lipia incepe si se umfla destul de tare ca o pernuta. Intoarceti din nou lipia pe prima parte si apoi din nou pe cealalta. Cam 2 rotiri pe fiecare parte. Toata operatiunea nu dureaza mai mult de 5 minute pentru fiecare lipie.

Din aluatul acesta obtineti in jur de 8-10 lipii pufoase si super mega delicioase!

Despre amestecul de masline nu va povestesc caci puteti sa va faceti propria combinatie. Rosii uscate puteti pune din cele la borcan, biscuitei sarati puneti de care va plac.

Salata de morcovi cu castraveti si susan negru

Este o salata tare buna, racoritoare si tare draguta! O sa va aduca aminte de morcovii murati sau de muraturi pentru ca asta a fost si ideea mea. Insa timpul de preparare este minim!

4 morcovi

1 castravete fabio

2 linguri otet de orez chinezesc

1 lingurita sare

1 lingurita ulei de susan

1 lingurita boabe de susan negru

Cu ajutorul unui curatator de fructe sau la mandolina taiati morcovii fasii subtiri. Faceti acelasi lucru si cu castravetii, fara a folosi si partea lor de seminte pentru ca lasa multa apa. Puneti legumele fasii intr-un bol, adaugati sarea si otetul de orez chinezesc. Amestecati totul bine si lasati-le la frigider pentru 20 de minute pana ce se marineaza bine. Scoateti bolul de la frigider, scurgeti legumele (intre timp isi vor mai lasa putina apa), condimentati cu uleiul de susan si puneti intr-un bol. Pe deasupra presarati susanul negru.

Sfecla rosie coapta cu otet balsamic si nuci

Va sfatuiesc sincer sa faceti mai multa sfecla caci este geniala! O sa va placa la nebunie!

3 bucati sfecla rosie medie

2 linguri ulei de masline

2 linguri otet balsamic

sare

piper

70 g nuci

Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius. Decojiti sfecla, taiati-o cubulete sau rondele. Intr-o tava puneti o hartie de copt, peste ea asezati rondelele de sfecla. Condimentati cu ulei de masline, otet balsamic, sare si piper, amestecati totul bine si dati la cuptorul incins pentru 30 de minute.

Scoateti tava din cuptor, si dati pentru 5 minute nucile pana capata un miros placut. Scoateti si nucile din cuptor si lasati-le deoparte. Puneti sfecla intr-un bol mai picurati cateva picaturi de otet balsamic si ulei de masline. Pe deasupra presarati nucile coapte.

Pe platou sau pe placa de servit mai “aruncati” cateva nuci coapte. Fac impresie buna! :))

Hummus cu ardei copt

Pentru ca sunteti in graba si doriti sa preparati rapid acest hummus, va sfatuiesc sa cumparati un borcan de ardei copti, sunt la fel de buni si de deliciosi. Daca aveti timp, atunci coaceti ardeii in casa, curatati-i si adaugati-i la acest preparat minunat.

1 conserva naut Sun Food

3 ardei copti

1 catel usturoi

1 lingura pasta tahina

1 lingurita paprika afumata

2 linguri ulei de masline

sare

piper

Desfaceti conserva de naut, scurgeti bine de tot nautul si puneti-l intr-un robot de bucatarie. Peste naut puneti restul de ingrediente: ardeii copti, usturoiul, tahina, paprika afumata, uleiul de masile, sare si piper. Porniti blenderul pentru 2-3 minute pana ce obtineti o pasta fina.

Turnati hummus-ul in boluri mici, garnisiti cu fasii de ardei copt, cateva bobite de naut din conserva, ulei de masline si pudrati putina paprika afumata.

Cam acestea au fost ideile mele pentru platoul cu mezze de astazi. Daca v-au placut, lasati-mi un comentariu si spuneti-mi care dintre ele v-a placut mai mult si ce pregatiti voi rapid cand aveti musafiri.

Enjoy!

Crostini cu porumb picant

written by Andreea

Nu ca nu mi-ar placea vara, dimpotriva, ba chiar o iubesc! Dar cand afara temperaturile ajung la cote fulminante, la bucatarie ma face sa fug cat mai departe de ea! :)). Cu toate acestea, pentru o gustare rapida parca as aprinde putiiin de tot aragazul :). Asa ca de multe ori pregatesc bruschette pe gratar sau crostini. Zilele trecute mi-a venit ideea sa pregatesc aceste gustarele cu porumb picant si o crema de branza racoritoare ca sa mai ia din iuteala ardeiului. Nu am folosit porumb proaspat ca nu aveam ci am folosit porumbul dulce de la SunFood si tare bun a mai fost!

Ingrediente:

1 conserva porumb dulce Sun Food

1 paine ciabatta

2 lingurite ulei de masline

200 g crema de branza

10 fire chives (sau 2 fire ceapa verde)

1/2 lingurita paprika afumata

1/2 lingurita fulgi de ardei iute

sare

piper

microgreens (creson) sau patrunjel

Pentru inceput desfaceti conserva de porumb, scoateti boabele intr-o sita si treceti sita printr-un jet de apa. Scurgeti bine de tot boabele de porumb dupa care puneti-le pe prosoape de hartie absorbanta si zvantati-le bine de tot.

Intr-o tigaie incingeti uleiul de masline. Taiati painea ciabatta in felii groase de 1 cm si puneti-le in tigaie,

prajiti-le la foc mic cateva minute pe fiecare parte. Scoateti feliile de paine pe o farfurie si lasati-le deoparte.

In aceeasi tigaie incingeti o lingurita ulei de masline si puneti porumbul. Sotati cateva minute pana ce capata o culoare placuta.

Adaugati paprika afumata, fulgii de ardei si condimentati cu sare si piper, mai prajiti porumbul pentru 2-3 minute pana ce aromele se imbina. Stingeti focul si lasati tigaia deoparte.

Intr-un castron puneti crema de branza , tocati chives, potriviti de sare si piper

Amestecati totul bine.

Pentru asamblare, luati o felie de paine prajita

Puneti deasupra o lingura de crema de branza aromata si intindeti-o pe toata suprafata feliei

Pe deasupra puneti cate o lingura cu varf din porumbul cel picant

Iar la sfarsit puneti microgreens sau patrunjel.

Repetati operatiunea cu restul feliilor de paine

Chemati-va prietenii si savurati crostini alaturi de ei.

Serviti imediat alaturi de un pahar de vin alb sec.

Sunt delicioase si o sa va indragostiti pe loc de ele!

Enjoy!

Shakshuka picanta cu oua de prepelita si spanac

written by Andreea

Zilele de vara ma fac mereu sa fug de cuptorul incins de acasa si ma fac sa imi doresc mancaruri rapide si usoare, sanatoase, delicioase si fara prea mari batai de cap. Shakshuka este una dintre astfel de mancaruri. Partea si mai frumoasa a acestui fel de mancare este faptul ca o pot prepara si vara si iarna si o pot condimenta in fel si chip, astfel incat sa nu ma satur de ea niciodata. Despre Shakshuka am mai vorbit pe blog aici. Revenind la data aceasta mi-am dorit sa fie mai picanta si cu oua de prepelita care sunt mai mici dar mult mai gustoase. Baza acestei mancari au constituit-o bineinteles, fabuloasele rosii cuburi de la SunFood.

Ingrediente:

1 conserva rosii cuburi Sun Food

100 g spanac baby

2 linguri ulei de masline

1 lingurita paprika dulce

1 lingurita fulgi ardei iute

2 catei usturoi

5-6 oua de prepelita

sare

piper

Pentru inceput intr-o tigaita incingem uleiul de masline si adaugam usturoiul tocat marunt

Il lasam sa se caleasca usor pana devine auriu, dupa care adaugam paprika, fulgii de ardei si sarea

calim totul usor pret de cateva secunde

Desfacem conserva de rosii cuburi si o adaugam peste continutul din tigaita. Amestecam bine, acoperim tigaita cu un capac si lasam sa scada lichidul format.

Adaugam spanacul baby, si punem din nou capacul,

lasam spanacul sa se inmoaie usor

Cu ajutorul unei lingurite facem mici “gauri” in sosul de rosii, iar in ele punem cate un ou de prepelita spart.

In tigaita mea au incaput 5 oua de prepelita.

Punem din nou capacul peste tigaita si lasam la foc mic 2-3 minute pana ce ouale sunt gatite usor.

Presaram pe deasupra oregano proaspat, putina sare si piper

Servim alaturi de o felie de paine cu coaja crocanta

Savurati imediat si nu lasati Shakshuka sa se raceasca!

Pachetele vietnameze cu piersici si legume

written by Andreea

Printre cele mai renumite si indragit preparate din bucataria asiatica se numara si pachetelele de primavara prajite acelea chinezesti cu multe legume si foita crocanta alaturi de un sos dulce acrisor. Dar pachetelele de primavara vietnameze le cunoasteti? Daca nu, va povestesc eu pe scurt despre ele. Arata genial, au un aer tare proaspat, sunt sanatoase, delicioase, se prepara extrem de repede, nu trebuie sa stati sa le prajiti, si mai ales sunt sanatoase! Am mai spus treaba asta, nu? :). Si va mai dau un pont aici: chemati niste prieteni dragi cu copiii lor, puneti toate ingredientele asezate frumos pe un platou si invitati-i sa isi pregateasca singuri pachetelele! Si asa aveti o masa delicioasa pregatita chiar de musafiri! Si va veti amuza copios! In felul acesta, ii puteti obisnui pe copii sa manance mai multe legume si sa isi prepare singuri mancarea. Eu zic ca o sa va placa mult de tot! In plus, la aceste pachetele de primavara puteti absolut orice ingrediente doriti! Le puteti face dulci, atunci cand le umpleti diferite tipuri de fructe, le puteti face cu carne, spre exemplu din friptura de pui de aseara si niste legume coapte, le puteti umple cu legume si creveti sau, le puteti da o nota usor dulce adaugand la legume cate un fruct. Eu m-am jucat putin cu niste culori si am asortat niste legume crude impreuna cu delicioasele piersici de la Sun Food!

Ingrediente:

1 conserva piersici Sun Food

1 ardei gras rosu taiat fasii subtiri

1 morcov taiat fasii subtiri

1/2 castravete Fabio taiat fasii subtiri

50 g taitei vermicelli (de fasole mungo)

15 foi de orez pentru pachetele vietnameze

3 crengute menta proaspata

coriandru proaspat (optional)

susan alb si susan negru

pentru sos:

3 linguri unt de arahide

4 linguri sos de soia
2 linguri sos hoisin

1 catel usturoi

2-3 linguri apa calda

1 lingurita ulei de susan
1 lingurita ulei de ardei(optional)

Pentru inceput punem taiteii vermicelli intr-un bol si turnam apa fierbinte peste ei, ii lasam asa timp de 5 minute pana ce se inmoaie.

Intre timp, intr-o farfurie adanca punem apa rece si scufundam pe rand in apa foile de orez

Scurgem o foaie de orez de apa, o asezam pe o farfurie, iar pe deasupra punem fasii subtiri de legume deja pregatite.

Scurgem de apa taiteii vermicelli

si adaugam o canitate mica peste legume,

dupa care impachetam pachetelele, le taiem pe din doua si le lasam deoparte

Pregatim sosul:

intr-un bol punem sosul de soia si untul de arahide si amestecam bine

Adaugam usturoiul pisat si uleiul de susan, apoi punem apa calda pentru a forma un sos consistent

Peste pachetele presaram susan alb si susan negru

servim imediat pachetelele cu sos

este o gustare delicioasa si sanatoasa!

Incercati! O sa va placa mult!

Enjoy!

Naut cu spanac si oua ochiuri

written by Andreea

La noi in familie, atunci cand ne trezim duminica putin mai tarziu, se prefera brunch-ul. Nelipsite sunt pancakes cu ovaz si banane, cafea si ceai. Insa, uneori cand ne dorim un mic dejun mai consistent dar care sa nu ne pice greu la stomac, pregatim un mic dejun la tigaie delicios pe care il din tigaie! 2 felii de paine prajita in plus sunt de ajuns ca sa ne sature si sa ne fie indeajuns pana la cina!

Tipul asta de mic dejun poate capata multe forme, arome si culori, spre exemplu poate fi si Shakshuka. Dar la fel de bine poate sa fie si naut! Deliciosul naut de la Sun Food ne scoate mereu din incurcatura atunci cand ne dorim o gustare rapida si satioasa!

Ingrediente:

1 conserva naut Sun Food

100 g spanac baby

2 catei usturoi

2 linguri ulei masline

1/2 lingurita chimion

1/2 lingurita boia dulce

1/2 lingurita sumac

2 oua intregi

sare

piper
cimbrisor proaspat
busuioc mov uscat (optional)

Intr-o tigaie mica incingeti uleiul de masline, adaugati usturoiul tocat marunt, chimionul si sumacul, lasati aromele sa se intrepatrunda.

Desfaceti conserva de naut, scurgeti nautul bine si adaugati-l in tigaie.

Presarati boiaua dulce si caliti bine nautul pana ce capata o culoare usor roscata.

Puneti spanacul deasupra,

amestecati usor, puneti pe tigaie un capac si lasati asa 2-3 minute pana ce spanacul se inmoaie.

Condimentati cu sare si piper. Cu ajutorul unei linguri faceti doua gropite in amestecul de naut si spanac

Spargeti primul ou si asezati-l cu grija in prima gropita

Puneti-l si pe cel de-al doilea in acelasi mod

Puneti din nou capacul peste tigaita si lasati ouale sa se gateasca la foc mic, pana ce se incheaga si devin ferme, avand grija sa lasati galbenusul inca moale.

Luati tigaita de pe foc, condimentati din nou totul cu sare si piper, iar pe deasupra presarati busuioc mov uscat pentru o culoare aparte

Decorati, daca doriti, cu frunzulite si flori proaspete de cimbrisor

Seviti alaturi de felii de paine prajita

Daca incepeti ziua cu un astfel de mic dejun, sigur o sa va mearga bine toata ziua! 🙂

Enjoy!