Desi campania #ManancResponsabildeSarbatori sustinuta de  s-a incheiat deja, eu continui si astazi sa postez o ultima reteta pentru ca mi-a placut mult aceasta campanie. In prima postare, cea cu turta dulce low carb am vorbit despre beneficiile dietei low carb si cat de important este sa ne gandim si la cei care au anumite afectiuni si nu pot consuma orice tip de aliment sau anumite mancaruri. Ca sa inchei campania intr-un mod de sarbatoare, m-am gandit ca pentru astazi sa postez un tort fara faina si fara zahar.

 

Cu toate acestea, toti cei care au gustat din acest tort au fost uimiti de cat de bun si gustos a putut sa fie, chiar si fara niciun pic de faina si niciun pic de zahar! Acest tip de tort poate fi consumat si de catre persoanele care sufera de diabet si persoanele intolerante la gluten. Cu toate acestea, si voi puteti face acasa acest tort sau chiar de Sarbatori, daca doriti un desert mai usor si cu un indice caloric scazut.

Pentru un tort cu diametrul de 20 cm:

pentru blat:

• 4 oua
• 70 g unt
• 100 g indulcitor stevia (50 g pentru albusuri, 50 g pentru galbenusuri)
• 150 g ciocolata fara zahar Green Sugar
• 50 g cacao neagra
• 1 lingura cafea instant
• 2 lingurita esenta rom
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 praf sare

pentru topping:

• 200 g ciocolata fara zahar Green Sugar
• 50 g ulei de cocos Barco
• fructe rosii proaspete
• menta proaspata
• fistic

Mai intai incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un vas pregatit pentru bain marin puneti ciocolata impreuna cu untul si topiti la foc mic, dati deoparte si lasati sa se racoreasca usor.

Separati albusurile de galbenusuri in doua boluri separate.

In bolul cu albusuri adaugati un praf de sare si incepeti sa bateti albusurile pana ce obtineti o spuma. Adaugati cele 50 g de indulcitor si bateti in continuare pana obtineti o bezea lucioasa. Lasati deoparte.

In bolul in care ati pus galbenusurile adaugati restul de 50 g indulcitor, cafeaua instant, esenta de rom, extractul de vanilie si amestecati. Adaugati ciocolata topita si cacaoa cernuta si amestecati incet cu o paleta pana ce toate s-au incorporat foarte bine. La sfarsit adaugati albusurile batute si amestecati usor cu o paleta cu miscari de sus in jos, avand grija sa nu iasa tot aerul incorporat in albusuri.

Tapetati cu ulei o forma de tort apoi pudrati cu cacao. Turnati aluatul in forma de tort si dati la cuptorul incins pentru 40-50 de minute pana ce blatul este copt. Faceti testul cu scobitoarea. Lasati blatul sa se raceasca, apoi scoateti-l din forma de tort.

Pentru topping, intr-un vas pe bain marin topiti restul de ciocolata impreuna cu uleiul de cocos. Turnati amestecul de ciocolata peste blatul racit avand grija sa turnati si pe margini putina ciocolata. La sfarsit puneti fructe rosii proaspete, zmeura, capsune si coacaze, menta proaspata si cateva bobite de fistic, dupa preferinta.

Enjoy!

 

Campania  #ManancResponsabildeSarbatori, sustinuta de  continua! Pe mesele de Sarbatori, pe langa alte preparate delicioase si bineinteles dulciuri, un loc important il ocupa si painea. La fel de bine, intre mese, mereu apelam la diferite gustarele sau snacks-uri care nu sunt tocmai sanatoase cu un continut ridicat de grasimi si foarte multi carbohidrati. Asa ca acesti biscuitei cu seminte integrale, fara faina de niciun fel, fara adaos de grasimi, fara oua si fara lactate sunt numai buni.  Ei pot fi consumati si de catre persoanele care sufera de diabet, persoanele cu intoleranta la gluten, persoanele cu intoleranta la lactoza.

 

Am povestit si in postarea cu turta dulce low carb despre beneficiile acestui stil de viata. Si acesti biscuitei sunt fara faina, fara zahar, dar si fara grasimi. Pot inlocui cu succes chipsurile de orice fel sau chiar saratelele! Sunt deliciosi si satiosi! Ii puteti servi alaturi de diferite pateuri de legume, hummus, branzeturi, creme de branza, fasole batuta, zacusca, etc. Se prepara foarte usor , stiu, v-am mai spus, sunt deliciosi! Odata ce ati facut acesti biscuitei, o sa va indragostiti de ei! Ii puteti aroma cu ce va place, ii puteti face picanti, mai sarati sau mai putin sarati, cu diferite condimente, oregano, busuioc uscat, cimbru, etc… Eu am optat pentru paprika si pudra de curry. Deci, dupa cum spuneam, condimentele sunt optionale.

Ingrediente:

• 100 g seminte chia
• 70 g amestec seminte naturbit sau amestec (seminte susan, seminte in, seminte dovleac, seminte floarea soarelui)
• 200 ml apa plata
• 1 lingurita sare afumata
• 1 lingurita paprika dulce
• 1 lingurita pudra curry

Incingeti cuptorul la 160 de grade Celsius. Intr-un vas puneti toate ingredientele uscate impreuna cu apa. Amestecati bine cu ajutorul unei linguri. Lasati vasul la temperatura camerei pentru 20 de minute pana ce semintele de chia au absorbit toata apa si obtineti o compozitie legata. Turnati compozitia in tava mare a cuptorului acoperita cu hartie de copt. Cu ajutorul unei spatule intindeti compozitia intr-un strat foarte subtire bine nivelat. Dati tava la cuptor pentru 1 ora pana ce obtineti un biscuite gigant uscat. Verificati cuptorul din cand in cand pentru a fi siguri ca nu se arde. Scoateti tava din cuptor si lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Odata ce biscuitele s-a racit complet, rupeti din el bucati pentru a obtine biscuiti mai mici. Alternativ, ii puteti taia cu cutitul, insa se mai sparg la taiat si nu obtineti mereu biscuiti intregi. Eu i-am rupt cu mana pentru  ca biscuitii sa aiba un aspect mai rustic.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puneti biscuitii in cutii metalice. Se pastreaza foarte bine in aceste cutii la temperatura camerei si cateva saptamani bune, asa ca puteti face o cantitate mai mare de la inceput.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ii puteti servi ca atare pe post de snack sau alaturi de sosuri, dipping-uri si alte cele. 🙂

 

 

 

Mereu mi-a placut sa ma bucur de anumite momente sau sarbatori la timpul lor. Sa le iau incetul cu incetul astfel incat sa nu simt ca timpul fuge pe langa mine! Ma refer, spre exemplu, la Sarbatorile de iarna. Cand aud ca se canta colinde de prin luna noiembrie, simt ca ceva nu e la locul lui si ca lumea se grabeste pentru Craciun ca si cum nu s-ar mai intampla! Ceea ce de multe ori mi se pare amuzant! :). Insa fara sa-mi dau seama, de multe ori, prin luna noiembrie ma apuc deja sa caut retete speciale pentru Sarbatori, ca sa stiu exact lista cu ce vom avea pe masa in acea perioada. Cel putin, la capitolul asta sunt foarte organziata! :). Asta pentru ca nu imi place sa ma apuc de pregatiri in ultima secunda si sa incropesc pe moment ceva doar ca sa fie pe masa! Si mai ales, nu imi place sa pregatesc 1000 de preparate pe care stiu ca cei ai casei nu o sa le manance pentru ca sunt ba prea multe, ba sunt prea grele, ba sunt prea satioase.

Anul acesta m-am hotarat sa ma alatur campaniei #ManancResponsabildeSarbatori, sustinuta de o campanie care doreste sa traga un semnal de alarma asupra modului de alimentatie al romanilor care sufera de anumite afectiuni sau care, dintr-un motiv sau altul, au adoptat o dieta speciala, sa ridice nivelul de constientizare si de responsabilitate al acestora, sa le aminteasca faptul ca dietele lor speciale nu trebuie uitate in perioada Sarbatorilor.

Tin sa va spun, cu aceasta ocazie, ca de ceva timp am mai rarit-o cu dulciurile si produsele fainoase. Pentru ca, desi nu realizam, corpul refuza sa mai primeasca anumite tipuri de alimente, iar noi trebuie sa il ascultam. Asa ca in ultima perioada am consumat mai multe legume si proteine, insa uneori m-am si rasfatat cu cate un dulce fara carbohidrati. Dulciurile fara carbohidrati sunt cunoscute in afara ca si low carb. Mai pe romaneste, low carb, inseamna alimente si fructe care au un continut scazut de carbohidrati. Prin urmare, sunt excluse din alimentatie cerealele de orice fel, precum: grau, ovaz, orez, si derivatele lor, leguminoasele de genul fasole, naut, linte, cartofi, etc, precum si fructele cu continut ridicat de zahar sau fructe confiate. Pe de alta parte, in acest tip de dieta, sunt indicate alimentele bogate in grasimi naturale, precum carnurile, untul, ouale, nucile si oleaginoasele. Beneficiile alimentatiei fara zahar le cunoastem toti foarte bine, insa de multe ori nu reusim sa gasim acele alimente care sa ne suplineasca nevoia de zahar pe care o stim cu totii. Desi la o prima vedere ar parea ca ne-au ramas putine alimente pe care sa le includem la categoria low carb, o sa vedeti ca exista o mare varietate si ca putem sa le folosim cu succes in mancarurile noastre.

Pentru astazi m-am gandit la un preparat specific sarbatorilor de iarna: turta dulce! Este intr-adevar dulce, pufoasa, aromata multi carbohidrati! Cum putem sa o preparam astfel incat sa devina low carb? In primul rand, ca sa devina turta dulce, ne trebuie faina. Un bun inlocuitor low carb al fainii este faina de migdale. Adica migdale macinate foarte marunt pana devin ca o faina. Sigur cunoasteti faina de migdale de la vestitele macarons frantuzesti! Acest tip de faina ne va ajuta sa obtinem un aluat care sa se tina bine la copt si sa reziste si dupa aceea. Un al doilea tip de faina este faina de cocos. Acest tip de faina are un continut scazut de carbohidrati, si este obtinuta din pulpa nucii de cocos, deshidratata. Are o putere mare de absorbtie de lichid, de aceea trebuie folosita o cantitate foarte mica in preparate.

In al doilea rand, ca sa obtinem gustul de dulce, bineinteles ca nu vom folosi zahar brut, nici macar zahar brun si nici miere, ci vom folosi indulcitor stevia.

Avand un indice glicemic scazut, fara zahar, fara faina si fara lapte, acest tip de dulce este potrivit si pentru diabetici si pentru cei cu intoleranta la lactoza.

Ingrediente (pentru 15 bucati turta dulce):

• 150 g faina migdale
• 30 g faina cocos Biothemis
• 2 oua
• 50 g indulcitor stevia
• 2 linguri ulei de cocos Barco
• 30 g amestec condimente pentru turta dulce (in proportii variabile: scortisoara, anason macinat, ghimbir pudra, cardamon macinat, cuisoare, coaja portocala, extract de vanilie)
• 1 praf sare

Incingeti cuptorul la 180 grade, tapetati cu hartie de copt tava mare a aragazului. Intr-un castron amestecati faina de migdale, faina de cocos si sarea. Intr-un alt vas puneti ouale, indulcitorul, uleiul de cocos si condimentele pentru turta dulce, amestecati totul pana la omogenizare. Turnati amestecul in castronul cu cele doua tipuri de faina si amestecati usor. Lasati deoparte pentru 2 minute pana ce faina de cocos absoarbe toata umezeala din compozitie si obtineti un aluat usor de modelat care nu se lipeste de maini.

Din compozitia obtinuta luati cu ajutorul unei lingurite si formati mingiute de marimea unei nuci, asezati-le in tava. Dati tava la cuptorul incins pentru 10-12 minute pana ce turta dulce s-a rumenit usor. In casa se va imprastia un miros minunat de turta dulce!

Scoateti turta dulce pe un gratar de bucatarie si lasati sa se raceasca complet. Depozitati in cutii metalice sau in pungi de hartie.

Este delicioasa alaturi de un ceai cald!