Cuscus cu verdeturi

Cuscus cu verdeturi este un fel de mancare deosebit pe care il puteti pregati mai ales in aceasta perioada. Urzici, leurda, spanac proaspete si coaja de lamaie.
Pietele si gradinile abunda de verdeturi in aceasta perioada asa ca e pacat sa nu profitam de ele. Daca doriti sa faceti acest fel de mancare si dupa ce leurda si urzicile dispar, sa stiti ca puteti face acest fel de mancare si cu alte verdeturi precum stevie, loboda sau spanac congelat.
Cuscus din paste este obtinut din faina din grau dur si este cunoscut si sub denumirea de cuscus perlat, tocmai pentru ca bobitele seamana cu niste perle. Acest cuscus se pregteste diferit de couscous, care este obtinut din grau dur printr-o tehnica speciala.
Puteti pregati cuscus si cu alte ingrediente precum rosii, dovlecei sau alte legume, intocmai ca pe niste paste obisnuite. Insa textura este diferita. Noua ne-a placut mult aceasta combinatie de verdeturi si cu siguranta o vom repeta. Metoda de pregatire a acestui fel de mancare a fost asemanatoare cu cea de risotto, desi nu am folosit orez.
Pe blog mai gasiti si alte retete cu spanac precum: clatitele cu spanac, placinta cu spanac cu branza, placinta greceasca cu spanac.
Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).
- Ingrediente:
- 150 g Cus-cus Baneasa
- 2 catei de usturoi
- 30 g unt
- 30 ml ulei masline
- 1 mana mare urzici
- 1 mana mare spanac
- 2 legaturi leurda
- 400 ml apa
- Sare
- Piper
- Coaja de la 1 lamaie bio
- 100 ml smantana lichida
- 50 g parmezan
Pregatiti ingredientele: spalati bine in cateva ape verdeturile, scurgeti-le bine de apa si lasati-le deoparte. Tocati marunt cateii de usturoi.
Intr-o rigaie sau intr-o oala incapatoare adaugati untul si uleiul de masline. Cand untul s-a topit adaugati usturoiul tocat marunt si caliti pentru cateva secunde pana ce usturoiul este usor rumen si capata miros placut.
Adaugati cuscus si amestecati bine pentru ca fiecare bobita sa fie acoperita cu unt si ulei. Gatiti timp de 1 minut, apoi adaugati jumatate din cantitatea de apa.
Lasati sa fiarba la foc mic amestecand din cand in cand pana ce apa este absorbita.
Adaugati restul de apa si continuati sa gatiti pana ce bobitele de cuscus devin al dente.
Intre timp, asezati pe foc o oala mare cu apa si aduceti la punctul de fierbere. Cand apa a dat in clocot stingeti focul si adaugati verdeturile. Amestecati totul bine, puneti un capac pe oala si lasati asa cu focul stins pentru 10 minute.
Scurgeti de apa verdeturile si puneti-le intr-un blender. Pasati verdeturile cu blenderul pana ce obtineti un piure fin. Daca verdeturile sunt greu de pasat, adaugati un polonic din apa in care au stat.
Turnati piureul de verdeturi peste cuscus si amestecati bine.
Potriviti de sare si piper, adaugati coaja rasa de lamaie si smantana lichida si amestecati bine.
Lasati pe foc 2-3 minute pana ce piureul este bine amestecat cu pastele.
La final adaugati parmezan ras si inca putina coaja rasa de lamaie.
Asezati in farfurii adanci si presarati inca putin parmezan ras.
Serviti imediat.
Acest cuscus are o culoare verde superba si este minunat la gust! Neaparat sa il incercati!
Enjoy!