Tarta cu smochine cu aluat fraged de tarta, umplutura cu gem proaspat de smochine, mousse de smochine, frisca si smochine proaspete. O tarta absolut minunata si colorata!

Nu va mai povestesc si despre culoarea superba a smochinelor! Atunci cand am pregatit aceasta tarta, nu mi-am inchipuit ca va iesi atat de colorata! Culoarea gemului de smochine m-a cucerit definitiv! Desigur, conteaza mult si ce smochine folositi! Unele smochine au miezul roz-rubiniu, iar altele au miezul mai galbui si mai deschis la culoare.

Pentru aluatul de tarta am ales sa folosesc pe langa faina, unt, ou si migdale macinate. De aceea crusta de tarta a iesit un pic mai inchisa la culoare, dar si pentru ca am copt eu crusta putin mai mult 😊.

Pe blog mai gasiti mai multe tarte dulci sau sarate. Va las mai jos o parte dintre sugestii: Tarta cu mere si crema de vanilie, tarta cu capsune si ciocolata, tarta cu pere si scortisoara, tarta cu naut si ciuperci, tarta cu praz si naut.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente (pentru o tarta cu smochine cu diametrul de 22 cm):
• 265 g faina
• 150 g unt rece taiat cuburi
• 100 g migdale coapte si macinate
• 100 g zahar pudra
• ½ lingurita sare
• 2 oua batute
• Pentru crema de smochine:
• 500 g smochine proaspete
• 100 g zahar
• Sucul de la 1 lamaie
• 1 baton scortisoara
• 5 g gelatina +2 linguri apa rece
• Pentru mousse de smochine:
• 300 ml frisca lichida rece
• Jumatate din cantitatea de crema de smochine de mai sus
• Pentru topping:
• 200 g frisca lichida  rece 35% grasime
• 50 g mascarpone
• 70 g zahar pudra
• 1 lingurita pasta de vanilie
• Smochine proaspete
• Menta proaspata
• Migdale intregi coapte

Pregatiti mai intai aluatul fraged: incingeti cuptorul la 170 grade Celsius. In bolul unui mixer planetar puneti faina peste care adaugati migdalele coapte si macinate, zaharul pudra, sarea si untul rece. Folositi paleta frunza si mixati totul pana obtineti un aluat de consistenta nisipului.

Porniti din nou mixerul si turnati in fir subtire, treptat ouale batute. Dupa ce ati incorporat ouale, aluatul incepe sa se adune si sa se formeze o masa compacta. Scoateti aluatul din bol, asezati-l pe o hartie de copt, acoperiti cu o alta hartie de copt. Cu autorul unui sucitor intindeti intre cele doua hartii de copt o foaie subtire de 2,5 mm. Dati foaia de aluat la frigider pentru 30 de minute.

Asezati foaia de aluat in forma de tarta si captusiti forma de tarta cu aluat. Peste hartia de copt puneti boabe de fasole uscata, pentru a impiedica aluatul sa creasca foarte mult la copt. Din restul de aluat formati bilute mici de marimea unei nuci.

Dati tarta cu aluatul la frigider pentru 30 de minute. Scoateti tarta de la frigider, asezati-o pe tava mare a cuptorului, iar langa ea asezati micile bile de aluat. Bilele de aluat vor deveni biscuitii pentru topping. Coaceti in cuptor pentru 15 minute. Scoateti pe un gratar de bucatarie biscuitii si lasati-i sa se raceasca complet. Scoateti tarta din cuptor, indepartati hartia de copt si boabele de fasole si mai dati la cuptor pentru inca 15 minute pana ce aluatul este copt.  Lasati crusta de tarta sa se raceasca complet.

Pregatiti crema de smochine: Hidratati gelatina in 2 linguri de apa rece, lasati la hidratat 10 minute. Taiati smochinele cubulete, puneti-le intr-un vas impreuna cu zaharul si sucul de lamaie si batonul de scortisoara. Dati pe foc si fierbeti 15 minute pana ce smochinele sunt moi si patrunse. Veti obtine o crema cu bucatele de smochine,( daca doriti sa fie mai fina, atunci o puteti pasa cu un blender vertical). Indepartati batonul de scortisoara, adaugati gelatina hidratata si amestecati bine pana ce este complet topita. Lasati crema deoparte acoperita pana ce ajunge la temperatura camerei. Impartiti crema de smochine in 2 parti egale. O parte o veti folosi pentru baza tartei, iar cealalta parte de crema o veti incorpora in frisca pentru a obtine mousse.

Pregtiti mousse-ul de smochine: Intr-un bol mixati frisca lichida pana ce obtineti o spuma usoara. Turnati cealalta jumatate de crema de smochine si amestecati usor pana ce se incorporeaza complet.

Montati tarta cu smochine: Puneti pe platoul de servit crusta de tarta. La baza tartei turnati jumatate din cantitatea de crema de smochine. Nivelati bine si dati la frigider aproximativ 15-20 de minute pana ce crema incepe sa se intareasca. Pe deasupra mousse de smochine, nivelati totul bine cu o spatula. Dati la frigider pentru cateva ore sau cel mai bine peste noapte.

Pregatiti frisca: Intr-un vas bateti frisca lichida rece pana obtineti o spuma usoara, adaugati mascarpone, zaharul pudra si pasta de vanilie. Continuati sa mixati pana obtineti o compozitie spumoasa. Puneti compozitia intr-un pos de cofetarie in care ati pus un dui rotund si dati la frigider pana in momentul ornarii.

Montati topping pentru tarta cu smochine: Cu ajutorul posului formati mici “gramajoare” de frisca din loc in loc. (Daca nu aveti timp de ornat, puteti pune frisca direct peste mousse si sa o nivelati cu o spatula sau sa creati usoare “valuri” cu marginea spatulei). Pe deasupra puneti biscuitii copti anterior, sferturi de smochine, migdale coapte si frunze proaspete de menta.

Aceasta tarta cu smochine tare gustoasa, cu o culoare superba si un aspect fenomenal!

Enjoy!

Tarta cu capsune si zmeura cu aluat fraged de tarta, umplutura cu jeleu de capsune, mousse de capsune, zmeura proaspata. O tarta delicata si tare gustoasa, numai buna de impartit cu cei dragi!

Chiar daca nu este sezonul fructelor rosii, puteti folosi cu incredere fructe congelate. Si jeleul si mousse-ul se comporta foarte bine cu fructe congelate.

Referitor la aluatul de tarta: In mod normal fac tartele cu unt, faina, ou si apa rece. De data aceasta am optat sa folosesc si putina faina de migdale pentru un gust mai bun si o textura mai frageda. Insa, cu aceasta ocazie am testat si faina alba superioara 000 de la Baneasa. A rezultat un aluat superb numai bun de lucrat cu el!

Pe blog mai gasiti mai multe tarte dulci sau sarate. Va las mai jos o parte dintre sugestii: Tarta cu capsune, tarta cu capsune si ciocolata, tarta cu pere si scortisoara, tarta cu naut si ciuperci, tarta cu praz si naut.

Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).

• Ingrediente (pentru o tarta cu diametrul de 22 cm):
• 265 g faina superioara 000 Baneasa
• 150 g unt rece taiat cuburi
• 60 g faina de migdale (sau migdale fin macinate)
• 100 g zahar pudra
• ½ lingurita sare
• 2 oua batute
• Pentru jeleul de capsune:
• 400 g capsune congelate (sau proaspete)
• 100 g zahar
• Sucul de la 1 lamaie
• 10 g gelatina pudra
• Pentru mouuse de capsune:
• 300 ml frisca lichida rece
• 200 g zmeura proaspata
• Jumatate din cantitatea de jeleu de capsune de mai sus

Pregatiti mai intai aluatul fraged: incingeti cuptorul la 170 grade Celsius. In bolul unui mixer planetar puneti faina peste care adaugati faina de migdale, zaharul pudra, sarea si untul rece. Folositi paleta frunza si mixati totul pana obtineti un aluat de consistenta nisipului.

Porniti din nou mixerul si turnati in fir subtire, treptat ouale batute. Dupa ce ati incorporate ouale, aluatul incepe sa se adune si sa se formeze o masa compacta.

Scoateti aluatul din bol, asezati-l pe o hartie de copt, acoperiti cu o alta hartie de copt. Cu autorul unui sucitor intindeti intre cele doua hartii de copt o foaie subtire de 2,5 mm. Dati foaia de aluat la frigider pentru 30 de minute.

Asezati foaia de aluat in forma de tarta si captusiti forma de tarta cu aluat. Peste hartia de copt puneti boabe de fasole uscata, pentru a impiedica aluatul sa creasca foarte mult la copt. Dati tarta cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Scoateti tarta de la frigider si coaceti in cuptor pentru 15 minute. Dupa acest timp, scoateti tarta din cuptor, indepartati hartia de copt si boabele de fasole si mai dati la cuptor pentru inca 15 minute pana ce aluatul este copt.  Lasati crusta de tarta sa se raceasca complet.

Pentru jeleul de capsune: Hidratati gelatina in 3 linguri de apa rece, lasati la hidratat 10 minute.

Puneti capsunele intr-un vas impreuna cu zaharul si sucul de lamaie.

Dati pe foc si fierbeti 15 minute pana ce capsunele sunt moi si patrunse. Cu ajutorul unui blender vertical pasati capsunele obtinand un piure fin.

Imediat adaugati gelatina hidratata si amestecati bine pana ce este complet topita. Lasati deoparte acoperita pana ce ajunge la temperature camerei. Impartiti acest jeleu in 2 parti egale. O parte o veti folosi pentru baza tartei, iar cealalta parte de jeleu o veti incorpora in frisca pentru a obtine mousse.

Pentru mousse-ul de capsune: Intr-un bol mixati frisca lichida pana ce obtineti o spuma usoara.

Turnati cealalta jumatate de jeleu si amestecati usor pana ce se incorporeaza complet.

Montati tarta: Puneti pe platoul de servit crusta de tarta. La baza tartei turnati jumatate din cantitatea de jeleu de capsune. Nivelati bine si dati la frigider aproximativ 15-20 de minute pana ce jeleul incepe sa se intareasca.

Pe deasupra turnati jumatate din cantitatea de mousse de capsune, nivelati bine. Presarati pe deasupra zmeura proaspata, apoi turnati si restul de mousse de capsune. Nivelati totul bine cu o spatula. Dati la frigider pentru cateva ore sau cel mai bine peste noapte.

Pe deasupra tartei puteti face un décor cu zmeura proaspata, capsune, menta proaspata si ce mai doriti voi.

Este o tarta tare gustoasa, roz si tare delicata!

Puteti pregati aceasta tarta si sa o faceti cadou cuiva drag. Va asigur ca ii va face mare placere!

Pentru a taia felii frumoase, este bine sa stergeti cutitul folosit dupa fiecare taiere.

Enjoy!

Tarta cu mere si crema de vanilie, blat crocant de tarta, piure de mere parfumat, crema fina si delicioasa de vanilie, iar pe deasupra trandafirasi din mere.

Tarta aceasta este, daca vreti, o dovada de dragoste pentru cei care degusta asa ceva. Este o tarta mai migaloasa, in sensul ca trandafirasii de pe deasupra trebuiesc facuti manual. In primul rand, feliile de mere se taie foarte foarte subtire cu ajutorul unui cutit, sau cu ajutorul unei razatoare speciale tip mandolina. Apoi feliile de mere sunt fierte putin intr-o solutie de apa, zahar si putin unt. Din nou, aici mare grija cat fierbem merele, intrucat acestea se pot dezintegra daca le prelucram termic prea mult.

Un rol important in aceasta tarta il joaca merele. Atunci cand pregatiti o astfel de tarta, mai ales daca doriti sa obtineti trandafirasi fermi care sa se poata modela si sa reziste, trebuie sa alegeti un soi de mar mai ferm. Aici ma refer la merele soi Idared sau Florina. Nu sunt potrivite aici merele din soiul Bot de iepure sau Golden.

Cu toate acestea, daca nu aveti rabdare si nici timp ca sa formati toti acei trandafirasi, puteti taia merele in felii subtiri pe care sa le asezati la final peste tarta in forma concentrica, sau pur si simplu le puteti aseza pe deasupra dupa bunul plac. Gustul este acelasi.

Niciodata nu mi-am putut inchipui ca o combinatie intre mere si crema de vanilie poate fi ataaat de buna! Blatul acela crocant de tarta impreuna cu merele cremoase si crema de vanilie parfumata transforma totul intr-un desert de vis!

Daca va plac mult deserturile cu mere, pe blog mai gasiti o superba prajitura cu mere si scortisoara, strudel cu mere (de post) sau cheesecake cu mere si caramel.

Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).

• Ingrediente (pentru o tarta cu diametrul de 26 cm)

• Pentru crusta:
• 220 g faina
• 50 g zahar
• 110 g unt rece 82% grasime
• 1 praf sare
• 4-5 linguri apa rece
• Pentru piureul de mere:
• 5 mere din soiul Idared sau Florina
• Sucul de la 1 lamaie
• 100 g zahar
• 2 batoane scortisoara
• 1 lingurita zahar vanilat
• Pentru crema de vanilie:
• 500 ml lapte
• 3 galbenusuri
• 120 g zahar alb
• 50 g amidon
• 1 lingurita extract vanilie
• 70 g unt
• Pentru trandafirasii de mere:
• 1 kg mere Florina
• 100 g zahar
• 300 ml apa
• 20 g unt

Pentru inceput pregatiti aluatul: intr-un vas puneti faina cernuta impreuna cu zaharul si sarea si amestecati bine. Puneti untul rece taiat bucati si zdrobiti-l in faina pana obtineti bucatele mici de unt de marimea unui bob de mazare. Lucrati rapid astfel incat sa nu topiti untul. In acest moment trebuie sa aveti o compozitie sfaramicioasa. Adaugati treptat apa si framantati rapid, fara a insista prea mult, pana se leaga aluatul.

Alternativ, puteti face aluatul la robotul de bucatarie. Gasiti mai multe poze pas cu pas AICI. Strangeti aluatul intr-o mingiuta pe care o aplatizati si inveliti in folie alimentara. Dati aluatul la frigider pentru o ora.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider, infainati usor blatul de lucru. Cu ajutorul unui sucitor intindeti aluatul in foaie subtire. Transferati aluatul intr-o forma de tarta cu diametrul de 25 cm. Presati aluatul in tarta si taiati marginile aluatului cu un cutit. Intepati din loc in loc aluatul cu ajutorul unei furculite. Peste hartia de copt puneti boabe de fasole uscata, pentru a impiedica aluatul sa creasca foarte mult la copt. Dati tarta cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Scoateti tarta de la frigider si coaceti in cuptor pentru 15 minute. Dupa acest timp, scoateti tarta din cuptor, indepartati hartia de copt si boabele de fasole si mai dati la cuptor pentru inca 15 minute pana ce aluatul este copt.  Lasati crusta de tarta sa se raceasca complet.

Pentru crema de vanilie: Intr-o craticioara turnati laptele, puneti pe foc si aduceti la punctul de fierbere. Intr-un castron puneti galbenusurile, zaharul si amidonul de porumb si amestecati energic cu ajutorul unui tel pana ce toate se incorporeaza. Turnati in fir subtire laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri amestecand incontinuu.

Turnati compoztia inapoi in craticioara si lasati sa fiarba pentru 2 minute amestecand incontinuu pana ce incepe si se ingroasa ca o budinca. Luati craticioara de pe foc, adaugati pasta de vanilie sau zaharul vanilat, dupa care untul si amestecati bine pana este complet incorporat. Turnati compozitia intr-un castron, acoperiti compozitia cu folie alimentara, lasati la temperatura camerei pana se raceste complet.

Pentru crema de mere: curatati merele de coaja si de samburi, tocati-le cuburi mari. Asezati merele intr-o cratita impeuna cu zaharul, sucul de lamaie si batoanele de scortisoara. Amestecati totul bine si dati cratita pe foc mediu. Caliti merele pana ce acestea sunt moi, iar lichidul lasat de mere s-a evaporat. Veti obtine o compozitie ca de gem. Unele bucati de mar se vor face piure, insa altele vor ramane aproape intregi, ceea ce ne si dorim. Indepartati batoanele de scortisoara si aruncati-le. Adaugati zaharul vanilat si amestecati bine.  Lasati compozitia deoparte sa se raceasca complet.

Pentru montat: Asezati crusta de tarta pe o farfurie sau pe platoul de servit. La baza tartei asezati piureul de mere, nivelati bine cu o spatula. Peste stratul de mere asezati crema de vanilie si nivelati din nou. Dati tarta la frigider pana pregatiti trandafirasii de mere.

Pentru trandafirasii de mere: spalati bine merele si pastrati-le cu coaja cu tot. Taiati merele pe jumatate, scobiti cotorul. Taiati felii cat puteti de subtiri. Aici va puteti ajuta de o razatoare speciala sau o mandolina de feliat. In caz ca nu aveti asa ceva, taiati merele felii subtiri cu ajutorul unui cutit ascutit. Intr-o oala incapatoare turnati apa impreuna cu zaharul si sucul de lamaie si puneti pe foc. Adaugati feliile subtiri de mere si lasati sa fiarba 3-4 minute pana ce feliile de mere sunt usor patrunse insa nu foarte moi ca sa se rupa. Adaugati untul si amestecati. Luati cratita de pe foc si lasati sa se racoreasca putin.

Alegeti cate 4-5 felii de mere din care formati trandafirasii. Luati o prima felie de mar si rulati-o intr-un sul mic incepand dintr-un colt al feliei pana ati formt un mic sul. In continuare atasati urmatoarea felie si rulati felia in continuare in jurul primului sul. Continuati cu urmatoarea felie de mar in continuare infasurand sulul pana incepeti sa formati trandafirasul. Asezati primul trandafiras pe tarta apasand usor de el ca sa intre putin in crema de vanilie si continuati cu restul de trandafirasi. Asezati trandafirasii lipiti unul de celalalt astfel incat sa se sustina si sa nu se desfaca.  Continuati cu restul de trandafirasi pana ati umplut tarta. Alternativ, puteti pune doar 2-3 trandafirasi si sa creati un model de tarta, caz in care veti avea nevoie de mai putine mere Florina.

Dati tarta la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte. Rezista bine si a doua zi sau chiar a treia zi.

In momentul servirii puteti pudra tarta cu putin zahar pudra pentru un aspect mai dragut.

Enjoy!

Tarta cu capsune este desertul nostru preferat atunci cand vine vorba despre capsune. Crusta crocanta si frageda cu unt, crema fina de vanilie si capsune proaspete si parfumate. Ce ti-ai putea dori mai mult de la un desert?

Din categoria tartelor dulci mai gasiti pe blog tarta de turta dulce, sau tarta cu pere si scortisoara sau tarta cu prune si fistic.

Cat despre capsune, pe blog gasiti un tort delicios cu panna cotta si capsune, tarta cu ciocolata si capsune, sau tort de inghetata cu capsune.

Bineinteles ca puteti inlocui fructele la aceasta tarta, spre exemplu, ati putea folosi niste zmeura. Dar, dupa parerea mea, acest tip de tarta se potriveste cel mai bine cu capsunele.

• Ingrediente:
• pentru crusta:
• 220 g faina
• 50 g zahar
• 110 g unt rece 82% grasime
• 1 praf sare
• 4-5 linguri apa rece
• pentru crema de vanilie:
• 400 ml lapte
• 100 g zahar
• 3 galbenusuri ou
• 50 g amidon porumb
• 10 g gelatina granule
• 1 lingurita pasta de vanilie sau 2 lingurite zahar vanilat
• 250 ml frisca lichida 35% grasime
• pentru decor: 500 g capsune proaspete

Pentru inceput pregatiti aluatul: intr-un vas puneti faina cernuta impreuna cu zaharul si sarea si amestecati bine. Puneti untul rece taiat bucati si zdrobiti-l in faina pana obtineti bucatele mici de unt de marimea unui bob de mazare. Lucrati rapid astfel incat sa nu topiti untul. In acest moment trebuie sa aveti o compozitie sfaramicioasa. Adaugati treptat apa si framantati rapid, fara a insista prea mult, pana se leaga aluatul.

Alternativ, puteti face aluatul la robotul de bucatarie. Gasiti mai multe poze pas cu pas AICI. Strangeti aluatul intr-o mingiuta pe care o aplatizati si inveliti in folie alimentara. Dati aluatul la frigider pentru o ora.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider, infainati usor blatul de lucru. Cu ajutorul unui sucitor intindeti aluatul in foaie subtire. Transferati aluatul intr-o forma de tarta cu diametrul de 25 cm. Presati aluatul in tarta si taiati marginile aluatului cu un cutit. Intepati din loc in loc aluatul cu ajutorul unei furculite. Peste hartia de copt puneti boabe de fasole uscata, pentru a impiedica aluatul sa creasca foarte mult la copt. Dati tarta cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Scoateti tarta de la frigider si coaceti in cuptor pentru 15 minute. Dupa acest timp, scoateti tarta din cuptor, indepartati hartia de copt si boabele de fasole si mai dati la cuptor pentru inca 15 minute pana ce aluatul este copt.  Lasati crusta de tarta sa se raceasca complet.

Pentru crema de vanilie: Hidratati gelatina in 3 linguri de apa si lasati deoparte. Intr-un ibric sau o craticioara turnati laptele, puneti pe foc si aduceti la punctul de fierbere. Intr-un castron puneti galbenusurile, zaharul si amidonul de porumb si amestecati energic cu ajutorul unui tel pana ce toate se incorporeaza. Turnati in fir subtire laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri amestecand incontinuu.

Turnati compoztia inapoi in craticioara si lasati sa fiarba pentru 2 minute amestecand incontinuu pana ce incepe si se ingroasa ca o budinca. Luati craticioara de pe foc, adaugati pasta de vanilie sau zaharul vanilat, dupa care gelatina hidratata si amestecati bine pana este complet incorporata. Turnati compozitia intr-un castron, acoperiti compozitia cu folie alimentara, lasati la temperatura camerei pana se raceste complet.

Intr-un castron bateti frisca lichida pana obtineti o spuma consistenta. Incorporati frisca in crema de vanilie racita, amestecati foarte bine.

In crusta de tarta racita turnati crema de vanilie si nivelati bine. Dati tarta la frigider pentru 30 de minute pentru a se intari crema.

La final taiati capsunele in jumatati si asezati-le peste crema de vanilie astfel incat sa aveti o forma de floare.

Dati tarta la frigider pana in momentul servirii. Tarta rezista la frigider si 3 zile, insa capsunele nu mai sunt atat de proaspete. De aceea este indicat sa puneti capsunele peste tarta cat mai aproape de momentul servirii.

Este o tarta racoroasa si delicioasa!

Enjoy!

Tarta de turta dulce este cea mai speciala tarta pe care am facut-o pana acum. Nu ca celelalte tarte de pe blog nu ar fi si ele minunate si deosebite, dar aceasta sa va spun? Chiar deosebita! Rareori ma laud, insa de data acesata am simtit sa o fac pentru ca toti cei care au gustat din tarta au spus ca da, este una speciala.

Dupa cum bine puteti vedea, este o tarta dedicata Craciunului. Insa daca pe la vara asa va loveste pofta de turta dulce, nu cred ca e vreun pacat daca faceti tarta asta :)). Pe blog gasiti AICI o serie de tarte dulci si sarate. Stiu ca am mai multe retete de tarte dulci decat sarate, insa chiar trebuia sa o postez si pe aceasta pentru ca mi-a placut tare mult! Printre tartele postate pe blog am regasit si tarta spirala cu legume si tarta cu pere si branza albastra.

Revenind la tarta de turta dulce, despre ea va spun ca are un blat obisnuit de tarta, doar ca are muuulte condimente, ceea ce ii da un gust minunat, o umplutura usoara de frisca si mascarpone, iar la mijloc, un strat de gem de zmeura. Puteti opta si pentru un gem de zmeura facut in casa sau cumparat pe care sa il strecurati de samburi. Eu mi-am dorit un jeleu de zmeura usor si fara samburi.

Pe deasupra tartei am pus figurine de turta dulce (din aluatul ramas), coacaze rosii, feliute de merisoare, puteti pune cam ce doriti pe deasupra, sau o puteti lasa asa cum este. Eu am intrat in spiritul Craciunului si atunci am ales sa o ornez putin mai mult.

• Ingrediente:
• pentru crusta:
• 220 g faina
• 2 lingurite amestec condimente pentru turta dulce (in proportii variabile: scortisoara, anason macinat, ghimbir pudra, cardamon macinat, cuisoare, coaja portocala, extract de vanilie)
• 50 g zahar
• 110 g unt rece 82% grasime
• 1 praf sare
• 1 galbenus ou
• 3-4 linguri apa rece
• pentru umplutura:
• 250 g mascarpone
• 250 ml frisca batuta
• 30 g zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie
• pentru jeleul de zmeura:
• 300g zmeura congelata
• 70 g zahar
• 2 lingurite zeama lamaie
• 5 g gelatina granule+2 linguri apa rece
• pentru decor:
• fulgi migdale, coacaze rosii, merisoare, fistic, kumquat, zahar pudra, etc

Pentru inceput pregatiti aluatul: intr-un vas puneti faina cernuta impreuna cu zaharul, sarea si mixul de condimente si amestecati bine. Puneti untul rece taiat bucati si zdrobiti-l in faina pana obtineti bucatele mici de unt de marimea unui bob de mazare. Lucrati rapid astfel incat sa nu topiti untul. In acest moment trebuie sa aveti o compozitie sfaramicioasa. Adaugati galbenusul de ou si apa si framantati rapid, fara a insista prea mult, pana se leaga aluatul. Alternativ, puteti face aluatul la robotul de bucatarie. Gasiti mai multe poze pas cu pas AICI. Strangeti aluatul intr-o mingiuta pe care o aplatizati si inveliti in folie alimentara. Dati aluatul la frigider pentru o ora.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Scoateti aluatul de la frigider, infainati usor blatul de lucru. Cu ajutorul unui sucitor intindeti aluatul in foaie subtire. Transferati aluatul intr-o forma de tarta cu diametrul de 25 cm. Presati aluatul in tarta si taiati marginile aluatului cu un cutit. Intepati din loc in loc aluatul cu ajutorul unei furculite. Peste hartia de copt puneti boabe de fasole uscata, pentru a impiedica aluatul sa creasca foarte mult la copt. Dati tarta cu aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp, strangeti resturile de aluat ramase si intindeti o foaie de aluat cu grosimea de 0,5 cm. Din acest aluat decupati forme de ursuleti, stelute, floricele sau ce mai doriti. Coaceti-le la cuptorul incins la 180 grade Celsius pentru 10-12 minute. Lasati-le sa se raceasca complet. Le veti folosi la ornat tarta.

Scoateti tarta de la frigider si coaceti in cuptor pentru 15 minute. Dupa acest timp, scoateti tarta din cuptor, indepartati hartia de copt si boabele de fasole si mai dati la cuptor pentru inca 15 minute pana ce aluatul este copt.  Lasati crusta de tarta sa se raceasca complet.

Pentru jeleul de zmeura: Intr-un ibric puneti zmeura congelata impreuna cu zaharul si zeama de lamaie. Dati ibricul pe foc si lasati sa fiarba 10-12 minute pana ce zmeura incepe sa se inmoaie. Hidratati gelatina granule cu apa si lasati deoparte. Strecurati zmeura intr-o strecuratoare ajutandu-va de o lingura sa o pasati foarte bine si sa obtineti un piure fin. Aruncati samburii de zmeura. Cat inca este piureul de zmeura cald adaugati gelatina hidratata si amestecati bine. Lasati jeleul sa se raceasca complet la temperatura camerei.

Pentru umplutura: intr-un castron amestecati mascarpone si zaharul pudra pana obtineti o crema pufoasa. Adaugati extractul de vanilie si frisca batuta si amestecati usor.

Pentru montaj: puneti crusta de tarta pe un platou de servit. In crusta de tarta puneti jumatate din amestecul de mascarpone si frisca, nivelati cu ajutorul unei spatule. Turnati jeleul de zmeura si intindeti-l pe toata suprafata tartei. Peste jeleul de zmeura puneti restul de amestec de mascarpone si frisca si intindeti bine, nivelati cu o spatula.

Ornati tarta dupa cum doriti.

 

Tarta cu pere este desertul acela de toamna care te face sa iti doresti sa deschizi cuptorul si sa pregatesti ceva bun. Desi pare sofisticata la prima vedere, este chiar usor de facut, va asigur de asta! Iar gustul este fenomenal! Aluatul este unul obisnuit, iar umplutura delicioasa!

Din categoria  pere mai gasiti pe blog delicioasa tarta cu pere si branza albastra, daca doriti o varianta sarata. Tot cu pere mai gasiti o delicioasa prajitura cu ciocolata, pere si ghimbir.

Despre tarta aceasta cu pere va mai spun ca merge perfect alaturi de o ceasca de cafea sau de ceai. Pentru o aroma in plus, am adaugat si niste scortisoara, insa pentru a pastra culoarea frumoasa a perelor am ales sa pun scortisoara sub pere intr-un strat subtire de pesmet. O sa vedeti despre ce este vorba si o sa va placa.

• Ingrediente pentru o tarta cu diametrul de 24 cm:
• pentru aluat:
• 300 g faina
• 150 g unt rece
• 50 g zahar
• 1 galbenus ou
• 150 g smantana acra (15% grasime)
• 1 lingurita praf de copt
• 1 praf sare
• pentru umplutura:
• 6 pere mari (mai ferme)
• 70 g zahar
• 1 lingura amidon
• 2 lingurite zahar vanilat
• zeama de la 1 lamaie
• pentru pesmetul aromat:
• 50 g pesmet
• 70 g unt
• 50 g nuci prajite si macinate
• 70 g zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita zahar vanilat

Pentru inceput pregatiti aluatul. Intr-un castron puneti faina amestecata cu sarea si praful de copt. Adaugati untul rece taiat bucati si cu ajutorul unei furculite zdrobiti untul in faina pana obtineti mici firmituri de unt. Faceti miscarea aceasta destul de repede astfel incat sa nu se topeasca untul. Adaugati galbenusul de ou si smantana si amestecati totul bine pana obtineti un aluat care nu se mai lipeste de maini. In caz ca aluatul este mai umed, mai puteti adauga putina faina, doar cat sa nu mai fie lipicios. Inveliti aluatul in folie alimentara si dati-l la frigider pentru 2-3 ore sau pana a doua zi.

Intre timp pregatiti umplutura: Curatati perele de coaja si cotor, taiati-le cubulete si puneti-le intr-un castron. Imediat stoarceti zeama de lamaie peste ele si amestecati bine pentru a preveni oxidarea lor. Apoi adaugati zaharul, amidonul si zaharul vanilat. Lasati deoparte.

Pentru pesmetul aromat: Intr-o tigaie incingeti untul, adaugati pesmetul si prajiti totul timp de 5 minute pana ce pesmetul capata o culoare aurie. Lasati sa se racoreasca pentru 10 minute dupa care adaugati nucile prajite si macinate, zaharul, scortisoara si zaharul vanilat. Amestecati totul bine si lasati deoparte, lasati sa se raceasca complet.

Incingeti cuptorul la 190 grade celsius. Scoateti aluatul de la frigider. Pudrati usor cu faina planul de lucru. Cu ajutorul unui sucitor intindeti o foaie de aluat de 0,5 cm. Pregatiti o forma de tarta cu diametrul de 24 cm. Asezati foaia de aluat deasupra formei de tarta, fixati aluatul si pe marginile formei de tarta, taiati excesul de aluat de pe marginile tartei. NU aruncati resturile de aluat! Le veti folosi mai tarziu.

In forma de tarta presarati pesmetul aromat. Peste pesmet turnati amestecul de pere, nivelati bine.

Din restul de aluat ramas formati din nou o minge de aluat, intindeti din nou aluatul cu sucitorul si taiati forme de aluat pe care le puneti peste umplutura de pere.

Pentru un aspect mai dragut, eu am ales sa tai floricele cu ajutorul unei forme de biscuit. Voi puteti face ce forme doriti. Daca nu doriti forme, atunci puteti taia fasii de aluat pe care sa le puneti peste tarta sub forma de grilaj.

Peste tarta presarati o lingura de zahar. Dati tarta la cuptorul incins pentru 40-50 de minute pana ce obtineti o crusta aurie. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.

Pudrati zahar pudra si eventual si putina scortisoara.

Taiati felii generoase si bucurati-va de aceasta tarta cu pere alaturi de o ceasca de ceai.