Inghetata de trandafiri

Inghetata de trandafiri creeaza dependenta! Daca iti plac trandafirii si dulceata de trandafiri, o sa fii innebunit dupa aceasta inghetata!

Ideea acestei inghetate de trandafiri mi-a venit dupa ce am primit de la o doamna minunata un borcan maaare cu dulceata de trandfiri! Cu ceva timp inainte cautasem peste tot petale de trandafiri din care sa imi fac dulceata de trandafiri. Doamna are in curte 14 trandafiri si a facut o superba dulceata din ei! Stiind ca imi doresc mult petale de trandafiri, mi-a trimis acest borcan cu dulceata.

Nu am putut sa ii multumesc indeajuns pentru minunatul cadou, insa m-am decis sa prepar un desert cu o parte din dulceata primita. Apoi, va mai spuneam ca odata ce mi-am cumparat masina de inghetata, imediat in gand mi-au venit nenumarate arome si culori pe care am zis ca neaparat trebuie sa le incerc!

Daca ati mai citit postari de pe la mine stiti probabil pana acum ca imi place tare mult aroma de trandafiri si am tot pus apa de trandafiri in diferite deserturi, chiar si biscuiti! Pe blog gasiti acesti biscuiti cu zmeura, apa de trandafiri si ciocolata alba, tort de trandafiri, sau chiar o varianta de inghetata vegana cu cocos si trandafiri!

Ceea ce mi-a placut mult la aceasta inghetata de trandafiri, a fost culoarea naturala usor rozalie. In mod normal, la o inghetata sau un desert cu apa de trandafiri, pentru a obtine culoarea roz, ar trebui adaugat colorant. Insa, pentru ca dulceata de trandafiri a avut culoarea aceasta minunata, a transformat desertul meu intr-o inghetata absolut superba!

Pentru ca am folosit dulceata, in inghetata nu am mai adaugat deloc zahar si a fost perfecta pentru gustul meu. Daca vreti mai dulce, puteti sa mai adaugati zahar in compozitie. Pentru un gust si mai pronuntat de trandafiri, am adaugat si apa de trandafiri, pe care o iubesc!

Inghetata de trandafiri
  • Ingrediente:
  • 100 g dulceata de trandafiri
  • 200 ml lapte
  • 300 ml frisca lichida
  • 100 g iaurt gras 10%
  • 30 ml apa de trandafiri

Inainte de a face inghetata, cititi cu atentie instructiunile masinii voastre de facut inghetata. In general, masinile mici de facut inghetata indica pastrarea cuvei pentru inghetata la congelator pentru 24 de ore. Deci daca instructiunile cer congelarea cuvei, nu sariti peste acest pas caci inghetata nu se va forma.

Inghetata de trandafiri

Pentru a pregati compozitia, nu este nevoie sa faceti mare lucru. Doar amestecati toate ingredientele intr-un vas incapator. Luati in considerare ca dulceata de trandafiri are in compozitie si petale de trandafiri care vor ajunge in inghetata. Eu mi-am dorit sa las in compozitie si petalele de trandafiri pentru mai multa textura. Daca va deranjeaza petalele de trandafiri in compozitie, atunci le puteti inlatura, sau puteti folosi sirop de trandafiri.

Deci: intr-un vas incapator amestecati foarte bine toate ingredientele. Dati compozitia la frigider pentru 4 ore. Eu obisnuiesc sa fac si compozitia inghetatei de seara, atunci cand pun si cuva masinii la congelator.

A doua zi scot cuva de la congelator si compozitia de inghetata de la frigider. Instructiunile masinii mele de inghetata spun sa pornesc mai aparatul de inghetata, dupa care sa torn compozitia in cuva congelata, in timp ce paletele aparatului se rotesc incontinuu. Altfel amestecul de inghetata va ingheta imediat pe marginile cuvei, iar paletele se blocheaza.

De aceea, insist, cititi cu atentie instructiunile masinii voastre de inghetata! Inghetata este gata cam in 25-30 de minute. Cand sunteti multumiti de consistenta inghetatei, scoateti-o intr-o caserola cu capac, nivelati bine si dati-o la congelator pentru o ora sau pana in momentul servirii. Daca doriti o inghetata mai moale, o puteti consuma imediat.

Daca va hotarati sa consumati inghetata peste cateva zile, scoateti caserola de inghetata de la frigider si lasati-o la temperatura camerei pentru aproximativ 15 minute pentru a deveni mai moale si a putea scoate globuri de inghetata perfecte.

Puneti in pahare sau cupe cate 3 globuri de inghetata, iar pe deasupra lor mai adaugati putina dulceata de trandafiri pentru o culoare superba si o aroma si mai intensa.

Enjoy!




Ceai de fructe uscate

Ceai de fructe uscate este cel mai bun ceai de casa! Sigur, acum pe piata sunt nenumarate tipuri de ceaiuri din plante sau din fructe insa de multe ori nu stim exact ce contin ele. Se intampla ca ceaiurile acelea sa fie infuzate sau aromatizate cu diferite esente ca sa miroasa mai bine si mai apetisant. Multe dintre ele contin si coloranti ca sa dea o culoare placuta ceaiului, ceea ce nu este deloc ok.

Intr-o seara, cand cautam prin dulap dupa un plic de ceai, mi-a venit aceasta idee cum as putea face singura amestecul meu de ceai. Cu o zi inainte pusesem la uscat niste felii de portocale si niste felii de mere, asa ca nu mult mi-a trebuit ca sa ma gandesc deja cum as putea sa construiesc singura propriul amestec de ceai.

Ceai de fructe uscate

Si pentru ca tot suntem in perioada Sarbatorilor de iarna, eu zic ca un astfel de ceai poate reprezenta o idee minunata de cadou pentru cei dragi,mai ales ca este facut de manutele voastre! Avand in vedere ca aveti la dispozitie nenumarate feluri de fructe uscate si fructe proaspete pe care sa le puteti usca, puteti face combinatii fara numar! In plus, aveti si multe condimente la dispozitie! Deci, va puteti face de cap cu tot felul de arome care mai de care mai imbietoare!

Anul trecut am pus pe blog niste idei de cadouri pentru Craciun, deci pe langa acelea, puteti adauga si acest ceai preparat in casa! Alte preparate pe care le puteti face cadou: ciocolata de casa, coji de portocale confiate, mix de alune picante, sau gem de dovleac cu portocale.

Ceai de fructe uscate

Dupa cum spuneam, varietatea de fructe uscate si condimente este foaaarte mare, asa ca nu va ramane decat sa experimentati. Cantitatile sunt variabile, puteti pune mai mult sau mai putin dintr-un fruct uscat sau dintr-un condiment. Mai jos am sa scriu si cantitatile folosite de mine. Eu am folosit urmatorul amestec:

  • Ingrediente:
  • portocale uscate-bucati
  • mere uscate-bucati
  • kaki uscate-bucati
  • ceai osmanthus (optional, eu aveam din China)-puteti inlocui cu putin ceai rooibos
  • petale de trandafiri
  • menta uscata
  • cuisoare intregi
  • batoane de scortisoara
  • pastai de cardamom

Eu am uscat in casa fructele, nu le-am cumparat, caci mi s-a parut o metoda mult mai sigura. Se gasesc spre vanzare felii de portocale uscate, insa multe dintre ele sunt pentur ornamente, deci nu stiu in ce conditii au fost uscate. Asa ca am preferat sa le usuc eu in cuptor. Daca aveti deshidratator, atunci deja munca este una si mai usoara.

Am folosit 2 portocale bio netratate intregi,  3 mere ionatane si 2 fructe kaki. Am spalat foarte bine cu apa calda toate fructele si le-am taiat bucati mici.  Le-am pastrat coaja pentru si mai multa aroma. Am incins cuptorul la 80 grade Celsius cu ventilatie. Am acoperit cu hartie de copt 3 tavi. Fiecare fruct a fost uscat separat intr-o tava, caci nu toate tipurile de fructe se deshidrateaza la fel in acelasi timp.

Ceai de fructe uscate

Am asezat toate bucatile de fructe in tavi avand grija sa nu se suprapuna unele peste celelalte. Le-am dat la cuptorul incins pentru 2 ore. Intre timp le-am mai verificat sa nu capete culoare prea inchisa. Le-am intors din cand in cand de pe o parte pe cealalta pentru a se usca uniform.  Ventilatia cuptorului am lasat-o pentru o ora, apoi am inchis ventilatia si le-am lasat sa se usuce singure la aceeasi temperatura de 80 grade Celsius. Pentru ca ventilatia cuptorului meu e mai puternica, am preferat sa o inchid dupa prima ora ca sa nu arda fructele.

Nota: unele fructe sunt mai zemoase, deci au nevoie de mai mult timp sa se deshidrateze. Am avut situatii in care a fost nevoie si de 3 ore ca sa se deshidrateze complet portocalele. La inceputul procesului de deshidratare portocalele vor lasa mai mult suc in tava, dar apoi usor-usor se vor usca. Evident, cu cat un fruct este mai zemos, cu atat va avea nevoie de mai mult timp de uscare. In cazul meu, merele au fost primele care s-au uscat, apoi fructele kaki si in ultimul rand, portocalele.

Dupa ce s-au uscat bine le-am lasat in tavi sa se raceasca complet. Le-am lasat in tavi pana a doua zi cand le-am mai verificat inca o data sa fiu sigura ca sunt complet uscate. Daca nu sunt complet uscate, vor mucegai atunci cand vor fi puse in recipiente inchise ermetic si nu ne dorim acest lucru.

Dupa ce m-am asigurat ca fructele sunt bine uscate, le-am pus intr-un castron, iar peste ele am pus restul: 2 lingurite petalele de trandafiri, 2 lingurite menta uscata si 2 lingurite ceai osmanthus. Daca nu gasiti ceai osmanthus, nu e asa grav, folositi putin ceai rooibos (nu foarte mult caci tinde sa acapareze gustul!), sau putin ceai negru, ceai verde. Daca doriti un ceai mai putin aromat, puteti folosi ceai de tei.

Ceai de fructe uscate

Despre condimente: batoanele de scortisoara, evident ca nu le veti lasa intregi, caci va fi greu sa le distribuiti in ceai. Va trebui sa le spargeti bucati mici, folosindu-va de un mojar din piatra cu pistil. La fel veti proceda si cu cuisoarele si cardamomul. Aici nu urmarim sa transformam condimentele in pudra, ci doar sa le spargem bucati mici cat sa le putem distribui in toata cantitatea de ceai. Eu am folosit: 2 batoane scortisoara, 5 cuisoare, 3 pastai cardamom.

Am pus toate ingredientele din lista intr-un castron, le-am amestecat pe toate foarte bine, apoi le-am pus intr-un borcan inchis ermetic. Puteti depozita ceaiul si in cutii de plastic sau in cutii metalice. Si bineinteles, puteti face mai multe borcanele mici pe care sa le legati cu fundite si etichete pe care sa scrieti: ceai homemade. Nu-i asa ca e un cadou tare dragut? 🙂

Alte fructe uscate pe care le mai puteti folosi in ceaiuri: caise, pere, piersici, ananas, prune, stafide, curmale, smochine, banane,..etc. Bineinteles ca puteti pune si fructe de padure liofilizate care se gasesc in plafar si magazinele naturiste: zmeura, afine, catina, sau chiar capsune liofilizate.

Ceai de fructe uscate

Alte condimente: pastai de vanilie, nucsoara, ghimbir, piper negru, anason, turmeric, etc….

Acestea fiind zise, nu va ramane decat sa va apucati de treaba si sa faceti combinatii uimitoare de ceai! Dupa care: puneti 2 lingurite amestec ceai intr-un ceainic, fierbeti 400 ml apa si turnati peste ceai. Infuzati timp de 7-10 minute, dupa care bucurati-va de arome!

Ceai de fructe uscate

Enjoy!




Entremet cu zmeura si fructul pasiunii

Entremet cu zmeura si fructul pasiunii are una dintre cele mai frumoase si mai emotionante povesti dintre toate povestile torturilor pe care le-am facut eu vreodata! Intr-adevar, fiecare tort creat de mine are un stil aparte, o savoare si o delicatete a lui! Insa entremet-urile m-au cucerit definitiv! Sunt atat de fine si de delicate incat reprezinta o arta! Au atatea texturi, arome si forme incat nu poti sa te plictisesti niciodata de ele! Despre entremet am mai vorbit noi si cu alta ocazie, si v-am aratat cel mai mov tort cu putinta! :). Pentru alte tipuri de torturi, gasiti la mine pe blog o lista intreaga AICI :).

Povestea tortului a inceput asa: se face ca pe data de 20 martie Olguta, blogger culinar si om pasionat de cofetarie, trainer al scolii de gatit Horeca School , a pregatit un concurs minunat! Un concurs in care participantii sa pregateasca un tort entremet la alegere de pe site-ul ei de unde sa se inspire 50% din torturile create de ea, iar 50% sa isi aduca ei partea de creatie. M-am gandit vreo 2 zile daca sa particip sau nu la acest concurs, stiind ca multi concurenti vor dori sa participe, deoarece premiul cel mare era deosebit: un curs de 2-3 zile tinut de Olguta. Dar peste cateva zile venea si ziua mea de nastere, asa ca am zis ca este un moment bun sa pregatesc un tort cu aromele mele preferate. Am ales un Entremet cu zmeura si fructul pasiunii in care am adunat toate aromele pe care eu le ador pur si simplu: zmeura, fructul pasiunii, nuca de cocos, trandafiri. Si… am adaugat si multa pasiune!

A rezultat un tort delicios, fooaarrte roz :), exact cum mi-am dorit eu, dar si delicat ca o floare. Invitatii mei s-au declarat indragostiti de acest tort si au cerut si o a doua felie. Nepoata mea l-a numit “the perfect cake” :). Impact mare a avut si pe pagina mea de Facebook, acolo unde multa lume a spus ca a avut un mare impact vizual, probabil ca si de la culoarea roz :). Insa cea mai mare si mai frumoasa surpriza a venit zilele trecute atunci cand Olguta a anuntat castigatorii marelui concurs. Tortuletul meu a luat Locul 1!!! Nu mi-a venit sa cred! Am extrem de fericita si sincer nu ma asteptam sa castig nici macar o mentiune, avand in vedere faptul ca la concurs participasera 41 de concurenti, fiecare cu cate un entremet care mai de care mai aratos si mai elaborat!

Prin urmare, astazi, va fac si pe voi partasi la povestea tortului meu roz si la marea mea bucurie si va las reteta mai jos. Pe scurt, totul a avut mai multe straturi, incepand de jos in sus dupa cum urmeaza:

  • -croustillant cu nuca de cocos, pailette feuilletine, ciocolata alba si Coconut Joconde (dupa reteta Olgutei)
  • -cremeux de fructul pasiunii (dupa reteta Olgutei)
  • -insertie din jeleu de zmeura cu apa de trandafiri (contributia mea)
    -mousse de zmeura ( contributia mea)
    -mirror glaze (o parte de la Olguta, o parte contributia mea)
    -decor (contributia mea)
    Decorul a continut urmatoarele elemente: zmeura liofilizata, boboci de trandafir, decoruri de ciocolata, zmeura proaspata usor pictata cu roz lucios, nonpareils, 1 macaron pictat de mine cu roz lucios :).

Ingrediente:

Blat cu nuca de cocos (Coconut Joconde):
  • 70g migdale pudra
  • 70g nuca de cocos
  • 70g zahar pudra
  • 2 albusuri
  • 1 praf de sare
  • 20g zahar alb
  • 20g faina alba
  • 15g unt topit si racit
Croustillant cu nuca de cocos:
  • 40g ciocolata alba, topita
  • 10ml ulei vegetal
  • 20g nuca de cocos
  • 20g pailette feuilletine

Cremeux cu fructul pasiunii:

  • 80ml suc de fructul pasiunii
  • 2g gelatina + 10ml apa rece
  • 50g zahar alb
  • 2 galbenusuri
  • 10g amidon
  • 60g unt, temperatura camerei
  • 1 lingurita extract de vanilie

Insertie din jeleu de zmeura si apa de trandafiri

  • 300 g zmeura proaspata
  • 1 lingurita suc lamaie
  • 100 g zahar
  • 1 lingura apa trandafiri
  • 10 g gelatina granule
  • 50 ml apa

Mousse de zmeura:

  • 400 g zmeura proaspata (sau inghetata)
  • 2 lingurite suc lamaie
  • 125 g zahar tos
  • 1 lingurita pasta de vanilie
  • 12 g gelatina granule
  • 300 ml frisca lichida

Glazura oglinda:

  • 150 g glucoza lichida
  • 75 ml apa plata
  • 100 g zahar
  • 120 ml lapte condensat indulcit
  • 150 g ciocolata alba
  • 10 g gelatina granule
  • 5-6 picaturi colorant roz lichid
  • (**in functie de tipul de colorant este posibil sa fie nevoie de mai mult sau mai putin colorant pentru a obtine culoarea dorita)

Pentru blatul Joconde incingeti cuptorul la 175 grade Celsius, intr-un bol mare puneti albusurile de ou impreuna cu sarea si incepeti sa le bateti cu mixerul la viteza mare pana ce obtineti o spuma tare. Adaugati zaharul putin cate putin pana ce obtineti o bezea lucioasa. Opriti mixerul si peste spuma adaugati migdalele macinate amestecate cu zaharul pudra, faina si nuca de cocos. Incorporati amestecul cu ajutorul unei spatule cu miscari usoare de sus in jos. La sfarsit adaugati untul topit si amestecati din nou usor cu spatula. Turnati amestecul intr-o tava rotunda cu diametrul de 18cm. Dati la cuptorul incins pentru 15 minute pana ce obtineti un blat alb usor spongios, avand grija sa nu capete culoare maronie. Lasati 5 minute blatul sa se raceasca dupa care socateti-l pe un gratar de bucatarie sa se raceasca complet.

Pentru croustillant-ul cu nuca de cocos combinati ciocolata topita cu celelalte ingrediente intr-un bol. Cat inca e cald si ciocolata manevrabila, puneti amestecul peste blatul daquoise racit si intindeti-l uniform pe toata suprafata acestuia, astfel incat, cele doua straturi sa devina unul singur. Dati la congelator pana il veti folosi. La montarea tortului intoarceti blatul pe partea opusa astfel incat partea crocanta de croustillant sa devina baza iar blatul Joconde cu nuca de cocos sa vina deasupra. 

Pentru insertia de zmeura: hidratati gelatina in  apa si lasati deoparte. Intr-o craticioara puneti zmeura cu sucul de lamaie si zaharul si puneti pe foc cateva minute pana ce zmeura incepe sa se inmoaie usor. Luati craticioara de pe foc si pasati amestecul  intr-o strecuratoare pana obtineti un piure rosu si placut. Peste piure adaugati pasta de vanilie si apa de trandafiri. Incalziti usor gelatina pana devine lichida si amestecati-o rapid cu mixul de zmeura si apa de trandafiri. Turnati amestecul intr-o tava cu diametrul de 18 cm.  Aveti grija ca forma de tort sa fie bine sigilata astfel incat sa nu curga lichidul din ea. Daca aveti forma de tort cu fund detasabil, atunci tapetati bine fundul ei cu folie alimentara si apoi cu folie de aluminiu. Dati tava la frigider pentru 3-4 ore pana ce obtineti un strat gros de consistenta unui jeleu.

Pentru cremeux de fructul pasiunii hidratati gelatina in apa rece. Intr-o craticioara turnati sucul de fructul pasiunii si puneti craticioara pe foc, aduceti la punctul de fierbere. Intre timp, mixati galbenusurile cu zaharul pana devin deschise la culoare, adaugati amidonul si amestecati bine. Turnati sucul de fructul pasiunii peste galbenusuri apoi puneti inapoi pe foc si gatiti pe foc mic pana se ingroase. Luati de pe foc si adaugati gelatina hidratata. Lasati amestecul sa se raceasca la temperatura camerei pana ajunge la 40 grade Celsius, apoi incorporati untul. Turnati toata cantitatea de cremeux peste blatul Joconde de 18 cm, nivelati bine si dati la congelator pentru o ora.

Pentru mousse-ul de zmeura:  intr-o craticioara puneti zmeura, zaharul si sucul de lamaie si lasati pe foc pentru 10 minute pana ce zmeura se fierbe bine si formeaza un sos. Strecurati compozitia obtinuta si pasati intr-o sita. Pastrati deoparte piureul rezultat. Hidratati gelatina granule in 3 linguri de apa si dizolvati-o in piureul de zmeura cald. Amestecati bine pana la dizolvarea completa, adaugati pasta de vanilie, acoperiti oala cu folie alimentara si lasati sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit complet, bateti frisca lichida pana ce obtineti o spuma lejera (nu bateti ca o frisca tare). Cu ajutorul unei spatule incorporati  cu miscari usoare frisca in compozitia de zmeura racita.

Pentru montat tortul:  tapetati cu folie de acetat o forma de tort cu dimensiunea de 20 cm,  asezati in mijlocul ei blatul si cremeux de fructul pasiunii cu partea de croustillant in jos (tot acest ansamblu are 18 cm).  Blatul trebuie sa fie mai mic, pentru ca la sfarsit nu trebuie sa se vada pe margini, astfel incat glazura oglinda sa poata sa imbrace complet tortul la final. Scoateti de la frigider insertia de zmeura (care are tot 18 cm) desfaceti-o din forma de tort si puneti-o peste cremeux.  Pe deasupra turnati mousse-ul de zmeura avand grija sa umpleti si spatiile dintre marginile formei de tort si ale blatului Joconde . Nivelati bine cu un cutit astfel incat sa aveti o suprafata plana. Inveliti forma de tort cu folie alimentara si dati-o la congelator pentru 24 de ore.

Pentru glazura oglinda: pentru inceput hidratati gelatina in 3 linguri de apa rece,  intr-un ibric puneti pe foc glucoza lichida impreuna cu apa si zaharul si lasati-le sa fiarba pe foc pana ce amestecul ajunge la temperatura de 104 grade Celsius. Acest pas este important, de aceea va sfatuiesc sa masurati temperatura cu un termometru de bucatarie. Stingeti focul si adaugati laptele condensat indulcit. Puneti intr-un bol ciocolata alba, luati ibricul de pe foc si turnati amestecul peste ciocolata alba. Incet amestecati si dizolvati complet ciocolata alba dupa care adaugati gelatina hidratata. Picurati pe deasupra colorantul . In tot acest amestec introduceti un blender vertical si blendati toata compozitia pentru 2-3 minute pana obtineti o compozitie omogena. Lasati compozitia la temperatura camerei pana ce aceasta ajunge la temperatura de 35 grade Celsius, apoi turnati pe tortul scos direct de la congelator. (**faptul ca straturile si cremele au stat la congelator nu afecteaza structura straturilor de tort si nici nu se modifica gustul sau textura cremelor si mousse-urilor dupa ce se dezgheata).

Pregatiti un gratar de bucatarie cu o tava sub el. Pe gratarul de bucatarie puneti un vas inalt dar mai mic decat diametrul tortului.  Scoateti tortul de la congelator, desfaceti-l din folia de acetat si asezati-l peste vas. Turnati glazura peste tortul inghetat astfel incat glazura sa imbrace complet tortul. Usor treceti o spatula peste suprafata tortului pentru a nivela glazura, insa numai o singura data. Lasati glazura sa se scurga singura pe margini si incercati pe cat posibil sa nu atingeti tortul pana ce glazura nu se intareste bine pe tort.

Pastrati tortul la frigider pana in momentul servirii. In general eu glazurez tortul de seara, ii pun ornamentele pe margine, apoi a doua zi ii fac restul decorului, astfel incat florile si fructele sa fie cat mai proaspete.

In momentul in care taiati tortul, pregatiti un vas cu apa calda si un prosop de bucatarie. Folositi un cutit ascutit. Treceti cutitul prin apa calda, stergeti-l cu prosopul, apoi taiati prima felie. Repetati operatiunea inainte de fiecare taietura, astfel incat feliile sa fie cat mai “curate”.

Dupa cum va spuneam, a iesit un tort roz, exact asa dupa cum mi-l doream! :). A fost tare bun si cu prima ocazie am sa il fac din nou! Daca vreti sa il faceti si voi, va rog sa-mi lasati aici impresiile voastre. Pentru orice nelamurire cu privire la ingrediente, tehnici sau orice altceva legat de acest tort, va rog sa-mi lasati aici comentarii.

P.S. Abia astept sa merg la cursul de 3 zile din vara! 🙂




Biscuiti cu zmeura, apa de trandafiri si ciocolata alba

 

Initial i-am numit biscuiti martisor pentru ca s-a intamplat sa iasa mai mult decat rosii :). Fiind biscuiti cu zmeura, m-am gandit sa le dau o nota usor roz, dar colorantul meu rosu s-a dovedit a fi mult prea puternic, asa ca am schimbat un pic datele problemei.
Ca si aspect, le puteti da ce forma doriti, eu am primit de la o buna prietena niste stampile speciale pentru biscuiti, si am zis ca e o ocazie buna sa le folosesc. Va asigur ca orice forma le-ati da, sunt la fel de deliciosi! Daca doriti o varianta mai sanatoasa, puteti renunta la colorant.

 

Ingrediente:

220 g faina
100 g unt 82% rece
100 g zahar
70 g zmeura liofilizata (uscata)
1 ou
1 lingura apa de trandafiri
1 praf sare
1 lingurita zahar vanilat
1 varf cutit colorant pudra rosu (optional)
1 lingurita extract de zmeura (optional)

pentru umplutura:
100 g ciocolata alba
1 lingurita unt

 

Intr-un robot de bucatarie puneti zmeura liofilizata si porniti blenderul cateva secunde pana ce obtineti o pudra de zmeura rosie. Optional puteti cerne pudra obtinuta pentru a indeparta semintele de zmeura. Peste zmeura turnati faina, sarea, zaharul, zaharul vanilat si colorantul pudra. Porniti blenderul pentru cateva secunde pentru a amesteca toate ingredientele. Peste ingrediente puneti untul rece taiat cubulete. Porniti din nou blenderul pentru cateva secunde pana ce obtineti o compozitie nisipoasa.
Adaugati apa de trandafiri si oul si porniti din nou blenderul cateva secunde pana ce aluatul incepe sa se lege putin.

Luati o folie alimentara, rasturnati aluatul pe folie si strangeti usor de capetele foliei pentru a compacta aluatul. Aplatizati aluatul pana obtineti un disc cu dimensiunea de 15 cm si dati la frigider pentru cel putin o ora.

Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Acoperiti tava aragazului cu hartie de copt. Scoateti din frigider aluatul si cu ajutorul unui sucitor intindeti o foaie cu grosimea de 5 mm. Decupati biscuitii cu diferite forme sau cu stampile, asezati-i pe hartia de copt. Dati tava la cuptor pentru aproximativ 10 minute, pana ce biscuitii incep si se rumenesc usor pe fund. Lasati-i sa se raceasca complet pe tava de copt.

 

 

Pentru umplutura: intr-un castron mici puneti ciocolata impreuna cu untul si topiti la foc mic, amestecand incontinu pana ce ciocolata este topita si untul este incorporat. Omogenizati compozitia bine. Luati cate o lingura de ciocolata si intindeti pe toata suprafata de jos a  biscuitelui. Pe deasupra puneti un alt biscuite si apasati usor pentru a-i lipi intr-un sandvis.
Repetati operatiunea cu restul biscuitilor. Pentru ca ciocolata sa se intareasca mai repede, dati biscuitii 10 minute la frigider.

 

 

 

Serviti cu pofta si cu drag sau daruiti-i celor dragi. Eu i-am pus in pungute mici si le-am legat cate un snur cu alb si rosu si i-am facut cadou cu ocazia martisorului :).

Enjoy!




Tort de trandafiri cu dulceață de trandafiri

 

 

Intr-un final, apuc sa postez tortuletul de ziua mea. As fi vrut sa il postez chiar de ziua mea, insa nu am avut timp atunci. Tin doar sa spun ca ziua aceea a fost una superba! Mi-am petrecut ziua de nastere langa cele mai dragi fiinte sufletului meu, intr-o atmosfera tare placuta. Si nu puteam sa incheiem ziua decat alaturi de o feliuta de tort. De fapt, 2 feliute de tort, caci am facut 2 tortulete. Primul tortulet a fost “Foret Noire”, vine in curand reteta si pentru acesta

 

al doilea tortulet a fost unul chiar micut, insa atat de delicat si parfumat, incat si acum parca ii mai simt gustul. Cred ca tortuletul acesta mi se potriveste de minune, asa cum spune si vorba ca “esentele tari se pastreaza in sticlute mici” :). Ideea acestui tortulet o am inca de anul trecut cand eram prin Belgia si am pus ochii pe cei mai frumosi si mai delicati bobocei de trandafiri.
din dragoste pentru ei si pentru dulceata de trandafiri a iesit acest tortulet. Daca aveti vreodata curiozitatea si ocazia sa-l incercati, nu va dati in laturi de la el! O sa va placa cu siguranta! 🙂
Ca si anul trecut cand am facut Tortul meu Snickers,
vreau sa cred si de data aceasta ca acest tortulet cu trandafirasi este unic si ca nu mai este unul asemanator. Este un blat parfumat simplu, cu gust de capsune si apa de trandafiri, o crema cat se poate de simpla si naturala, insiropat cu sirop de trandafiri si apa de trandafiri, cu un strat de dulceata de trandafiri, si imbracat cu aceeasi crema de simpla imbinata de trandafiri! :). Tortuletul a fost chiar mic, blatul l-am copt intr-o forma de tort cu diametrul de 15 cm, deci cantitatile sunt pentru aceasta forma de tort. Daca vreti pentru o forma mai mare, dublati cantitatile.
Buuun, si acum reteta!
pentru blat:
2 oua
100 g zahar
1 plic budinca de capsuni
3 linguri faina
1 lingurita apa de trandafiri
1 praf sare
 dupa care:
1 borcan dulceata de trandafiri  (pentru uns blatul si pentru crema de deasupra)
pentru crema:
300 ml smantana lichida (35% grasime)
2 linguri zahar
Incingem cuptorul la temperatur ade 170 grade C, intr-un castron amestecam praful de budinca de capsuni cu faina si praful de sare si lasam deoparte

 

 intr-un castron de metal adaugam zaharul si cele 2 oua

 

amestecam totul cu un tel pana ce ouale se amesteca bine cu zaharul

 

punem castronul pe bain marin si amestecam incontinuu cu telul pana ce compozitia se incalzeste usor (avem grija sa nu fiarba!!!). Operatiunea nu trebuie sa dureze mai mult de 5 minute. Deasupra compozitiei se va forma o spuma.

 

 

lasam telul la o parte si incepem si amestecam compozitia cu mixerul pana isi dubleaza volumul. La sfarsit compozitia trebuie sa cada intr-un fir continuu de pe paletele mixerului.

 

adaugam lingurita de apa de trandafiri, (eu am avut acest tip de apa de trandafiri)
 si incorporam usor de tot cu ajutorul telului sau cu o spatula mixul de faina si praf de budinca, obtinem un aluat de o superba culoare roz!
tapetam fundul unei forme de tort (in cazul meu cu diametrul de 15 cm) cu hartie de copt, iar peretii formei ii ungem cu putin unt. Turnam compozitia in forma, vor aparea mici bule de aer.
“Trantim” usor de 2 ori forma de masa de lucru pentru a scoate bulele de aer. Dam blatul la cuptor pentru 20 de minute

 

stingem cuptorul si mai lasam blatul in cuptor aproximativ 15 minute. Dupa care il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca complet. (la mine s-a cam ars un pic blatul :(, deh, emotiile! :))  )

 

pentru sirop:
50 ml sirop petale de trandafiri
1 lingurita apa de trandafiri
50 ml apa plata
tot anul trecut am gasit acest minunat sirop de trandafiri, scrie si pe el, un han minunat Fantanita Haiducului, langa Sibiu. Daca nu aveti sirop de petale de trandafiri, fierbeti 75 g zahar cu 100 ml apa plata pana se formeaza un sirop si adaugati apa de trandafiri.

 

 

deci, din sirop din petale de trandafiri, apa si apa de trandafiri formam siropul cu care vom insiropa blatul

 

taiem blatul nostru in 2 felii egale ! blat roz! 🙂 Sincera sa fiu, uitasem ca si compozitia era roz :))), dar parca blatul a iesit prea roz!

 

cu ajutorul unei pensule de bucatarie insiropam prima felie de blat

 

 

dupa care punem, dupa cat ne lasa sufletul, dulceata de trandafiri (eu am pus cam 3 linguri)

 

la acest tortulet, eu am folosit dulceata de Raureni, o culoare superba care s-a mentinut perfect!

 

 

 intindem dulceata de trandafiri peste blat

 

intr-un castron mixam bine smantana lichida impreuna cu zaharul pana obtinem o crema constistenta, o lasam la frigider sa se raceasca bine de tot.

 

punem 3 linguri pline de crema peste blat
asezam cel de-al doilea blat si il insiropam

 

 

 din nou dulceata de trandafiri si din nou 3 linguri de crema

 

 in restul de crema am pus 2 lingurite de dulceata de sa fie mai special si…
a fost tot ROZ! :))

 

cu crema cea roz imbracam tortuletul. Acuma ce sa va zic…:D stiti bine ca stau rau de tot cu ornatul. Eu una m-am si grabit, si nici inelul de la forma nu l-am mai pus peste blatul de tort. Si va recunosc ca nici n-am mai avut rabdare sa se raceasca crema foarte mult.

 

decorul il faceti cum vreti voi, eu n-am avut de lucru si am pus tot dulceata de trandafiri :))

 

 si intr-un final, boboceii de trandafiri

 

iata intr-un final tortuletul meu! 🙂

 

 

feliuta s-a prezentat asa:

 

 

 sau asa…

 

 

roz! 🙂

 

 

cu boboceii alaturi

 

 

 

 

a fost un tortulet foarte parfumat

 

si delicios de numa! :))

 

 

Enjoy! 🙂

 




Kataifi

Cam liniste la mine pe blog, recunosc, dar incerc sa-mi revin :). Nu va duc mult cu vorba, o tai scurt de tot cu un kataif turcesc. Reteta o stie toata lumea, este foarte usor de facut. Am facut acest kataif nu cu taitei de la noi, ci cu taitei gata preparati in cutie direct de la turci :).

Cutia s-a prezentat asa:

Am pregatit un sirop din urmatoarele:

1250 g zahar
1 litru apa
3 pliculete zahar vanilat
2 linguri suc de lamaie
1 lingurita unt
1 lingurita apa flori de portocal
intr-o cratita mai mare am pus zaharul, apa si zaharul vanilat
am pus cratita pe foc si am amestecat continuu avand grija sa se topeasca tot zaharul, am lasat sa fiarba pana am obtinut un sirop mai grosut
dupa care am adaugat untul, sucul de lamaie si apa de flori de portocal
am lasat siropul la temperatura camerei cam o ora (se va raci, dar va fi un pic caldut)
dupa care l-am turnat cu grija peste taiteii din cutie
am lasat asa taiteii sa se imbibe cu acest sirop inca o ora, dupa acest timp, taiteii deja absorbisera tot siropul

 

siropul a fost indeajuns, nici prea mult, nici prea putin, am mai lasat kataif-ul la rece inca 1 ora

 

am batut 200 ml frisca, e frisca, nu e inghetata! 🙂 recipientul e doar de vina :))
si am tocat mai mare o mana de miez de fistic
asta e bucatica de rigoare 🙂

 

si asta e bucatica deja machiata 🙂
merge foarte bine alaturi de un paharut de ceai turcesc

 

 

nu e foarte dulce

 

e chiar racoritor

 

puteti inlocui fisticul cu migdale, nuci sau amestec din toate 🙂

 

 cred ca la fel de bun este si cel facut din taiteii normali
numai ca acesta este mult mai comod
Enjoy!