Islere cu nuca si caramel cu blaturi fragede, aroma intensa de nuca, crema fina si matasoasa de caramel si o glazura lucioasa de ciocolata care le aduce la perfectiune. Islerele sunt printre cele mai elegante prajituri de casa, nelipsite din cofetariile vechi si din mesele festive ale iernii. Aceasta reteta clasica de islere cu blat de nuca si crema de caramel ofera exact ceea ce cauta iubitorii deserturilor rafinate.
Fie ca pregatiti islere pentru sarbatori, pentru un platou de prajituri de casa sau pentru un desert de weekend, aceasta reteta va garanteaza un rezultat spectaculos, cu gust autentic si textura impecabila. In plus, reteta este usor de urmat, chiar si pentru cei fara multa experienta la prajituri.
Islerele se pot face din timp, deci daca doriti sa le includeti pentru masa voastra de Sarbatoare, sa stiti ca nu e nevoie sa le faceti in ultima secunda. Puteti coace biscuitii din timp, puteti face si caramelul chiar cu o saptamana inainte. Iar cu 1-2 zile inainte puteti sa le asamblati.
Pe blog mai gasiti o multime de idei de cookies si fursercuri precum: cornulete cu fistic, nuci fursecuri umplute, piersici fursecuri sau fursecuri Linzer cu zmeura.
Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).
Ingrediente pentru islere cu nuca si caramel
Pentru biscuiti (aprox. 40 bucati-20 islere):
- 250 g nuca macinata fin
- 300 g faina
- 200 g unt rece
- 150 g zahar
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru caramel:
- 200 g zahar
- 200 ml smantana lichida pentru frisca (min. 30% grasime)
- 100g unt moale (82%)
- 1/2 lingurita fulgi de sare Maldon
Pentru glazura:
- 120 g ciocolata neagra
- 30 ml ulei floarea soarelui
- (decor) 20 jumatati de miez de nuca prajita
Pregatiti biscuitii pentru islere cu nuca si caramel
Amestecati faina, nuca macinata si praful de sare. Adaugati untul rece taiat cubulete si framantati cu varfurile degetelor pana obtineti o textura nisipoasa.Incorporati zaharul, oul si extractul de vanilie, framantand scurt, doar cat sa se lege aluatul. Inveliti aluatul in folie si lasati-l pentru 30 de minute la frigider, pentru a deveni ferm si usor de lucrat.
Preincalziti cuptorul la 170°C. Intindeti aluatul rece pe o planseta infainata, la grosimea de 4–5 mm. Decupati cercuri mici, de 3–4 cm diametru pe care ii puneti pe o tava acoperita cu hartie de copt.
Coaceti 10–12 minute, pana cand marginile devin usor aurii. Lasati biscuitii pentru islere sa se raceasca complet.
Pregatiti caramelul:
Topiti zaharul intr-o cratita cu fund gros, fara sa amestecati, pana obtineti un caramel auriu. Turnati treptat smantana lichida calda, amestecand continuu pana se omogenizeaza. Fierbeti 2–3 minute pana ce caramelul se ingroasa usor. Adaugati untul si fulgii de sare Maldon. Amestecati energic cu ajutorul unui tel pana obtineti o compozitie omogena. Lasati caramelul sa se racoreasca dupa care il puteti depozita intr-un borcan inchis ermetic. Depozitati borcanul la frigider. Cat este la temperatura camerei, caramelul este mai moale, insa dupa ce sta la frigider se mai intareste.
Asamblati islerele:
Ungeti un biscuite cu cate o lingurita de caramel. Asezati deasupra al doilea blat si presati usor. Puneti islerele la frigider pentru aproximativ 1 ora, astfel incat sa se intareasca si sa poata fi glazurate uniform.
Glazurati islerele
Topiti ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de abur. Amestecati pana obtineti o glazura lucioasa si fluida. Inmuiati partea superioara a fiecarui isler in glazura sau turnati glazura deasupra cu o lingurita.
Peste glazura puneti cate o jumatate de nuca prajita. Lasati glazura sa se intareasca la temperatura camerei.
Sfaturi utile:
Aceste islere cu nuca si caramel devin si mai fragede daca le pastrati in cutii inchise.
Puteti umple islerele si cu o crema de ciocolata, daca nu va place caramelul.
Pentru varianta mai dulce, folositi ciocolata cu lapte la glazura. Pentru varianta mai intensa, folositi ciocolata amaruie.
Enjoy!
