Varza cu rosii si costita afumata este mancarea romaneasca pe care o preparam foarte des la noi acasa. Adesea se intampla ca sa ne ramana in frigider varza proaspata de la o salata de varza si sa nu apucam sa o mancam, astfel incat ne hotaram sa o transformam in varza gatita. Este atat de buna si de versatila! De multe ori facem varza picanta sau cu un iz usor afumat cand punem putina boia afumata. Dar in cele mai multe cazuri punem afumatura, carnati sau pulpe de rata. Bineinteles ca voi puteti face acasa aceasta varza si fara carne alaturi de mamaliga, pentru zilele de post, sau puteti pune carne separat. De multe ori folosim varza proaspata, ci nu din cea murata. Am mai vazut cazuri in care unii pun in mancare jumatate varza proaspata si jumatate murata, pentru putina acreala. Eu prefer varza proaspata pe care sa o acresc cu lamaie. Tot pentru putin gust acrisor si aspect placut, vara pun rosii proaspete. Cum, vara deja si-a luat la revedere de la noi, in aceasta perioada pun in varza rosii de la conserva, mai exact rosiile intregi la conserva de la SunFood.
- Ingrediente
- 500 g varza alba
- 1 conserva rosii intregi SunFood
- sucul de la 1 lamaie
- 1 ceapa alba
- 50 g pasta de rosii
- 1 lingurita boia dulce
- 2 foi dafin
- 2 lingurite sare
- 1/2 lingurita fulgi de ardei iute
- 10 boabe piper
- 50 ml ulei
- 300 g costita afumata
Pentru inceput taiat costita in bucati mai mici. Puneti bucatile intr-o oala cu apa rece si puneti oala pe foc. Din momentul in care a fiert, acoperiti cu un capac, micsorati focul la mediu si lasati sa fiarba pentru 30 de minute.
Intre timp preparati varza. Tocati varza fideluta. Presarati sare peste varza si turnati sucul de lamaie pe deasupra. Incepeti si “framantati” cu mainile varza ca si cum ati framanta un aluat. Lasati deoparte.
Intr-o cratita incingeti uleiul si adaugati ceapa tocata, caliti la foc mic pana ce ceapa este aurie.
Adaugati boiaua dulce, pasta de rosii, boabele de piper, foile de dafin si ardeiul iute
Desfaceti conserva de rosii si adaugati continutul ei in cratita. Cu ajutorul unei spatule zdrobiti rosiile intregi.
Lasati sa fiarba totul timp de 5 minute
Adaugati varza tocata
Amestecati totul bine si lasati sa se caleasca pentru 10-15 minute. Intre timp, incingeti cuptorul la 190 grade Celsius.
Scoateti costita afumata din oala pe o farfurie si stingeti focul.
Intre timp, varza se va fi calit si va arata asa:
Puneti varza calita intr-un vas de ceramica pentru cuptor.
Pe deasupra puneti bucatile de costita fierte.
Dati vasul la cuptorul incins pentru 30 de minute. Varza cu rosii si costita afumata este gata.
Garnisiti cu marar proaspat
Serviti alaturi de un ardei iute verde, daca mancati mai picant
Nu uitati de o mamaliguta fierbinte alaturi sau chiar turta de malai. Ah, ce dor imi este de turta de malai de la mamaie!
Este delicioasa! Pofta buna!
