Galuste din orez glutinos, în denumirea chinezeasca 元宵 (yuanxiao) sunt bile dulci din faina de orez glutinos, umplute de obicei cu pasta de susan negru, pasta de fasole rosie sau arahide, servite in sirop fierbinte. Se consuma traditional in timpul Festivalului Lampioanelor, care are loc in a 15-a zi a primei luni lunare – marcand finalul sarbatorilor de Anul Nou Chinezesc.
Ultima sarbatoare din intregul ansamblu de sarbatori este pe departe cea mai speciala, ea celebrandu-se in ziua a 15-a a calendarului lunar, exact cand este luna plina.
Galuste din orez glutinos Yuanxiao (元宵) simbolizeaza unitate si reuniune familiala, iar forma rotunda sugereaza armonie si plenitudine. De asemenea, se spune ca aduc implinire si noroc. Acest desert se consuma mai ales in familie, privind lampioanele si rezolvand ghicitori traditionale.
Nu in ultimul rand, Yuanxiao simbolizeaza un nou inceput „complet” – luna plina din acea seara accentueaza ideea de ciclu inchis si reinnoire.
Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).
Ingrediente (aprox. 25 bucati)
- Pentru aluat:
- 200 g faina de orez glutinos
- 150–170 ml apa clocotita
- Pentru umplutura:
- 180–200 g pasta fina de fasole rosie indulcita (din fasole adzuki)
- Pentru servire:
- 1 litru apa
- 2–3 linguri zahar
- 2 felii ghimbir
- 6 curmale chinezesti
- 10 fructe goji uscate
Pregatiti aluatul: intr-un bol puneti faina de orez glutinos, turnati treptat peste ea apa fierbinte. Cu ajutorul a doua betisoare sau a unei furculite amestecati pana ce faina se combina cu apa si devine o masa lipicioasa.
Cand aluatul devine suportabil la atingere, framantati cu mainile 3-4 minute pana obtineti un aluat neted, moale si nelipicios, ca o plastelina.
Daca e prea uscat, mai adaugati cateva picaturi de apa. Daca e prea lipicios, mai adaugati putina faina.
Pregatiti umplutura pentru galuste din orez glutinos: din pasta de fasole rosie formati bilute cu greutatea de aproximativ 7-8 grame. Daca pasta este prea lipicioasa, ajutati-va de putina faina de orez glutinos. De asemenea, puteti folosi si pasta de susan negru.
Formati Yuanxiao:
Impartiti aluatul in bucati egale de 14-15 grame carora le dati forme rotunde. Pe masura ce portionati aluatul, acoperiti bucatile cu folie alimentara ca sa nu se usuce.
Luati o bucata rotunda de aluat si aplatizati-o intr-un disc. In centrul discului puneti bila din pasta de fasole rosie. Strangeti marginile, sigilati bine si rotiti intre palme pana obtineti o bila perfect rotunda. Aveti grija ca bila sa nu aiba crapaturi pentru ca umplutura sa nu iasa in timpul gatirii. Pe masura ce formati bilele, tineti-le acoperite cu folie alimentara.
Gatiti Yuanxiao:
Puneti o oala mare la fiert impreuna cu apa, zaharul, feliile de ghimbir si curmalele chinezesti. Aduceti la punctul de fierbere, dupa care puneti yuanxiao si fructele goji in apa clocotita.
Yuanxiao au tendinta sa se lipeasca de fundul oalei, asa ca treceti usor o lingura prin apa pentru a va asigura ca nu se lipesc.
In momentul in care yuanxiao se ridica la suprafata, mai fierbeti inca 2-3 minute. Acoperiti oala cu un capac pentru inca 5 minute.
Serviti Yuanxiao:
Folositi boluri adanci in care puneti cate 3 yuanxiao impreuna cu goji si curmale chinezesti.
Daca doriti supa mai dulce, puteti adauga inca o lingura de zahar in fiecare bol.
La interior galustele din orez glutinos cu pasta de fasole rosie arata asa:
Iar cele cu pasta de susan negru arata asa:
Pofta buna!
 sunt bile dulci din faina de orez glutinos, umplute de obicei cu pasta de susan){kind=link}