Tort cu lime si cocos este un tort racoros, cu blat insiropat cu lime, crema de cocos cu nuca de cocos, coaja si zeama de lime, strat de mascarpone cu frisca. Si putin fistic.
Postarea aceasta este pentru mine una foarte emotionanta… Blogul acesta a implinit 16 ani! Cand spun 16 ani, chiar ma gandesc la un adolescent care s-a nascut, si-a petrecut copilaria si acum se pregateste sa devina adult!
Ar fi multe de spus aici, insa sunt sigura ca sunteti nerabdatori sa cititi reteta acestui tort pregatit special pentru aceasta ocazie, asa ca nu va mai tin mult in suspans.
Inainte de toate, as dori sa va multumesc ca sunteti aici alaturi de mine, ca ma cititi, ca imi incercati retetele, ca imi cereti sfaturi si ca ma atentionati atunci cand gresesc ceva 😊.
Si acum sa revenim la tort 😊. Am fost putin pe graba si nu am avut timp sa fac un tort in toata regula. Adica, sa fie ceva mai elevat, poate un Entremet, sau poate un tort cu blat si mai multe creme. Dar, pe de alta parte, am zis ca vine vara si tortul acesta chiar se potriveste cu zilele calduroase. Este si exotic, se face si usor, asa ca eu zic ca e o idee minunata!
Pe blog gasiti o lista intreaga cu torturi precum: Tort cu caise, Tort de clatite cu lamaie si mac, Tort cu trufe si portocale.
Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).
- Ingrediente:
- (un tort cu diametrul de 20 cm)
- Pentru blat:
- 85 g unt moale 82% grasime
- 80 g zahar
- 2 oua
- Coaja de la 1 lime bio
- 70 ml suc lime
- 50 g iaurt grecesc
- 150 g faina pentru prajituri
- 5 g praf de copt
- 1 praf sare
- 50 g fistic tocat marunt
- pentru insiropat blatul
- 70 ml suc lime
- 50 ml apa
- 30 g zahar
- pentru crema de lime is cocos cocos:
- 250 g lapte de cocos din conserva
- 100 g frisca lichida min. 30% grasime
- 180 g ciocolata alba
- 35 g fulgi nuca de cocos
- 65 g suc proaspat de lime
- coaja rasa de la 2 lime
- 10 g gelatina granule
- un praf mic de sare
- Pentru stratul de mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 100 ml frisca lichida
- 30 g zahar pudra
- Pentru décor:
- Bezele, fulgi de cocos, fistic tocat marunt, coaja proaspat rasa de lime
NOTA: puteti pregati din timp blatul, crema si siropul.
Coaceti blatul pentru tort cu lime si cocos: Pentru inceput incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetati cu hartie baza unei forme de tort cu diametrul de 20 cm, apoi ungeti usor cu o pelicula subtire de ulei.
Intr-un vas amestecati faina impreuna cu sarea si praful de copt, lasati deoparte. Intr-un bol mixati untul si zaharul pana obtineti o compozitie pufoasa. Adaugati pe rand ouale, amestecand foarte bine dupa fiecare ou.
Continuati cu iaurtul grecesc si mixati din nou, apoi continuati cu coaja sucul de lime. Incorporati mixul de faina, adaugati si fisticul tocat si amestecati bine. Turnati amestecul in tava pregatita si dati la cuptorul incins pentru aproximativ 25-30 de minute. Daca in acest timp observati ca partea de sus incepe sa se inchida prea tare la culoare, dupa 20 de minute acoperiti suprafata tavii cu o hartie de copt.
Puteti face si testul cu scobitoarea. Daca dupa 25 de minute introduceti in mijlocul checului o scobitoare. Daca scobitoarea prezinta urme vascoase de aluat, atunci mai lasati blatul la copt. Daca scobitoarea iese curata, atunci blatul este copt si il puteti scoate din cuptor.
Lasati blatul sa se racoreasca pentru 10 minute in forma dupa care scoateti-l pe un gratar de bucatarie si lasati-l sa se raceasca complet. Dupa racire, puteti nivela blatul si sa taiati putin suprafata blatului daca acesta este putin ridicat la mijloc. Intepati blatul din loc in loc cu o scobitoare pentru a permite o insiropare corecta.
Pentru insiropat: intr-un ibric fierbeti apa impreuna cu zaharul pentru 5 minute si lasati deoparte sa se raceasca complet. Turnati sucul de lime si amestecati bine.
Pentru crema de lime si cocos:
Hidratati gelatina in 3 linguri de apa foarte rece timp de 10 minute. Intr-o craticioara puneti laptele de cocos impreuna cu frisca lichida, fulgii de nuca de cocos, coaja de lime si un praf foarte mic de sare. Incalziti amestecul pana aproape de punctul de fierbere, fara sa il lasati sa clocoteasca. Opriti focul si lasati la infuzat timp de 1 ora sau peste noapte, pentru ca aromele sa devina mai intense si mai profunde.
Reincalziti apoi amestecul si turnati apoi compozitia fierbinte peste ciocolata alba tocata marunt si amestecati pana obtineti o crema fina si lucioasa. Adaugati gelatina hidratata si incorporati-o foarte bine. Dupa ce compozitia se racoreste usor, adaugati treptat sucul de lime, amestecand continuu. Este important ca baza sa nu fie foarte fierbinte in acest moment, pentru a evita riscul de separare.
Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei sau usor rece, fara sa inceapa sa se intareasca. Daca totusi vi s-a intamplat sa se intareasca crema prea repede in bol si nu ati apucat sa o turnati peste blat, incalziti foarte putin, doar cateva secunde la cuptorul cu microunde si amestecati pana devine fluida din nou.
Montati tortul cu lime si cocos:
Puneti blatul de tort in aceeasi forma in care ati copt blatul, asigurati-va inainte ca forma este bine spalata si uscata. Pentru a fi mai usor sa scoateti tortul din forma, folositi folie de acetat.
Cu ajutorul unei pensule insiropati blatul pe toata suprafata acestuia. Faceti aceasta operatiune treptat. Permiteti ca siropul sa patrunda in blat, apoi incepeti sa pensulati din nou pana ce terminati toata cantitatea de sirop.
Puneti pe deasupra crema de lime si cocos, nivelati bine cu o spatula. Dati tortul la frigider pentru 3-4 ore sau cel mai bine peste noapte.
Desfaceti tortul cu lime si cocos din forma indepartati folia de acetat. Asezati tortul pe platoul de servit.
Pregatiti stratul de mascarpone:
Intr-un vas puneti crema de mascarpone impreuna cu zaharul pudra si pasta de vanilie. Folositi un mixer de mana si amestecati la viteza mica pana ce obtineti o crema omogena. Turnati in fir subtire frisca lichida si continuati sa amestecati la viteza mica pana ce toata frisca s-a incorporat. NU mixati prea mult caci riscati sa se taie crema.
Puneti crema peste tort si nivelati usor cu ajutorul unei spatule, lasand putin spatiu pe margini.
Decorati dupa cum doriti. Eu am pus bezele in centru, fistic tocat pe margini, am presarat fulgi de cocos si coaja de lime.
Acest tort cu lime si cocos este absolut delicios! Usor, fructat, exotic!
Enjoy!
