Rulada bezea cu fistic si capsune plina de arome cu crema de fistic, capsune proaspete si blat din albusuri. Un desert usor de facut, festiv si absolut senzational!
Daca v-au ramas mai multe albusuri de la cozonaci sau daca aveti prin congelator niste albusuri ramase, acum este o ocazie foarte buna sa le folositi. Faceti aceasta Rulada bezea cu fistic si capsune si o sa fiti tare incantati!
Rulada clasica de bezea este simpla, umpluta cu o crema usoara si aerata si fructe rosii in general. Insa este si foarte versatila pentru ca se poate pregati cu multe de fructe sau alte tipuri de creme. De asemenea, pentru o nota crocanta se pot pune pe deasupra si nuci, alune sau migdale.
Versiunea mea de astazi are bucati de fistic, umplutura cu crema de fistic facuta in casa si capsune. Eu am mereu la indemana o pasta de fistic pe care o fac in casa caci iese foarte aromata si fara alte adaosuri ca cea cumparata. Daca folositi o pasta de fistic cumparata si are adaos de zahar, scadeti cantitatea de zahar din compozitie. Blatul de bezea este deja foarte dulce!
Pentru pasta de fistic facuta in casa, gasiti reteta mea pe blog AICI. Tot pe blog gasiti si Rulada clasica cu bezea si zmeura. Alte deserturi cu fistic pe care le puteti gasi pe blog: inghetata de fistic, Cheesecake Dubai, Babka cu fistic si portocale.
Nu uitati ca ma puteti gasi si pe Instagram pentru alte retete si Stories dragute :).
Ingrediente:
- 6 albusuri ou cantarite (180 grame)
- 300 g zahar pudra
- 1 lingurita suc de lamaie
- 30 g amidon
- 70 g fistic tocat marunt
- pentru umplutura:
- 200 g mascarpone
- 120 g pasta pura de fistic (fara zahar)
- 100 ml frisca lichida
- 50 g zahar pudra
- 2 lingurite extract vanilie sau zahar vanilat
- 250 g capsune proaspete tocate bucatele
Pentru inceput incingeti cuptorul la 160 grade Celsius cu ventilatie. Pregatiti un bol de inox foarte curat fara urme de grasime si puneti albusurile in bolul pregatit. Pe deasupra presarati un praf de sare. Bateti albusurile impreuna cu sarea pana obtineti o compozitie spumoasa si usoara.
Adaugati treptat zaharul pudra cate 2-3 linguri odata. Bateti bezeaua pana ce isi tripleaza volumul si devine lucioasa. Desi in bezea aveti zahar pudra care se topeste destul de repede, verificati totusi bezeaua sa nu prezinte urme de zahar. In final trebuie sa aveti o bezea lucioasa. Luati intre degete putina bezea si simtiti daca mai sunt granule de zahar. Luati o cantitate mica de bezea intre degete si simtiti la atingere. La sfarsit adaugati amidonul si sucul de lamaie si incorporati bine.
Tapetati cu hartie de copt tava mare a cuptorului, iar pe hartia de copt picurati cateva picaturi de ulei. Ungeti foarte bine hartia de copt cu ulei folosindu-va de un servetel de hartie, lasand o pelicula foarte subtire pe hartia de copt.
Intindeti bezeaua pe toata suprafata hartiei de copt, niveland foarte bine cu o spatula. Presarati fisticul tocat marunt pe toata suprafata bezelei. Coaceti bezeaua la cuptorul incins pentru 22-25 minute.
Pentru umplutura: intr-un bol adaugati mascarpone la temperatura camerei impreuna cu zaharul, pasta de fistic si extractul de vanilie sau zaharul vanilat. Adaugati frisca batuta si amestecati usor pana obtineti o crema usoara. Lasati deoparte.
Lasati bezeaua in tava sa se racoreasca usor pentru 10 minute. Pudrati cu zahar un strat subtire pe toata suprafata bezelei. Asezati o hartie de copt pe deasupra si intoarceti bezeaua pe partea cealalta (adica partea cu fistic va fi dedesubt).
Dezlipiti hartia de copt de pe bezea si intindeti in strat uniform crema pregatita anterior (pastrati cam 3 linguri de crema si pentru decor!). Din loc in loc presarati capsunele tocate.
Apucati latura mai scurta a blatului de bezea si incepeti si rulati strans ajutandu-va de hartia de copt, avand grija ca partea pliata sa fie dedesubtul ruladei. Pastrati rulada stansa in hartie de copt si dati la frigider pentru cel putin 2 ore.
Scoateti rulada bezea cu capsune si fistic de la frigider si transferati pe platoul de servit.
Daca rulada este prea lunga, ii puteti taia capetele ca sa incapa bine pe platou.
Puneti crema pastrata intr-un pos de cofetarie, ornati rulada, punand crema din loc in loc. La final puneti capsune proaspete si menta proaspata.
Este un desert spectaculos si poate deveni vedeta oricarei mese festive!
Rulada bezea cu fistic si capsune este bine sa fie consumata in aceeasi zi. Rezista bine si a doua zi, doar ca este posibil sa se inmoaie putin bezeaua.
Enjoy!
