Mucenici fierti cu zahar vanilat, coaja de lamaie si esenta de rom, aromati cu scortisoara si nuca prajita crocanta.
Nu exista luna martie fara sa pregatesc mucenici, fie ca sunt mucenici copti cu aluat de cozonac, fie ca sunt mucenici fierti. Este un desert atat de special si pentru faptul ca se consuma doar o singura data pe an. Si atunci, mucenicii chiar trebuie sarbatoriti asa cum trebuie.
Despre mucenicii mei din copilarie am mai povestit AICI. Daca as gasi o forma de mucenici, de dragul vremurilor trecute, cred ca as pregati o data mucenici de la zero cu aluat facut in casa. Insa, pana atunci ma bucur de mucenicii deja formati si uscati de la Baneasa.
Desi pe piata se gasesc mai multe tipuri de mucenici uscati la punga, cei de la Baneasa mi se par cei mai buni! Nici prea grosi, nici prea subtiri, rezista bine la fiert si sunt deliciosi! Asa ca anul acesta i-am pregatit din nou.
Pe blog mai gasiti o reteta de mucenici moldovenesti copti sau mucenici copti cu aluat oparit.
Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).
- Ingrediente:
- 200 g mucenici Baneasa
- 2 litri apa plata
- 1 lingurita sare
- 100 g zahar alb (sau dupa gust)
- coaja rasa de la 1 lamaie
- 3 lingurite zahar vanilat
- 2 lingurite estenta de rom
- 300 g miez de nuca
- scortisoara pudra (dupa gust)
Am pus pe foc o oala cu apa in care am adaugat sare.
Am asteptat ca apa sa dea in clocot, exact ca la pastele obisnuite. Cand apa a dat in clocot, am adaugat mucenicii.
Am amestecat cu o lingura pentru ca mucenicii sa nu se lipeasca de fundul oalei. Am lasat sa fiarba la foc mic timp de 8 minute, timp in care am mai amestecat din cand in cand.
Cand mucenicii incep sa se ridice la suprafata, inseamna ca sunt gatiti pe jumatate. Am continuat gatirea lor pana la cele 8 minute. Am adaugat zaharul alb, zaharul vanilat si coaja de lamaie si am amestecat din nou pana ce zaharul s-a topit complet.
In acest moment mucenicii inca nu sunt fierti complet, insa nu ii fierb mai mult, caci tind sa se dezintegreze la fiert. Sting focul si acopar oala cu un capac. In felul acesta mucenicii continua sa se gateasca in caldura reziduala.
Intre timp, prajesc miezul de nuca in cuptor. Puteti folosi miezul de nuca neprajit, insa nuca prajita are un gust fenomenal asa ca eu nu sar niciodata peste acest pas. Apoi toc grosier miezul de nuca. Traditional, miezul de nuca se da prin masina de tocat. In timpurile noastre moderne, putem macina miezul de nuca la blender. Mie una imi place ca nuca sa fie tocata grosier astfel incat sa am putina textura si o tenta crocanta la final.
Dupa doua ore, mucenicii sunt gata. La final, am adaugat esenta de rom, am amestecat bine inca o data ca sa se imbine toate aromele. Mereu pun esenta de rom la final ca sa nu isi piarda aroma in timpul fierberii.
In general imi place ca aceasta supa de mucenici sa fie calda, nu fierbinte. Daca se intampla sa ramana si a doua zi, o reincalzesc.
Miezul de nuca si scortisoara pudra ajung in supa doar inainte de a servi, niciodata mai devreme!
Voua cum va plac mucenicii? Supa sa fie rece sau calda sau fierbinte? 🙂
Enjoy!
