Cheesecake cu caramel si nuci, blat crocant cu nuci, umplutura de cheesecake fara coacere, caramel facut in casa, nuci prajite. Un deliciu!
Visez de ceva timp la acest cheesecake si m-am tot gandit la el de-a lungul timpului cum sa il fac sa fie si bun si aratos si usor de preparat. Fara pic de modestie, a iesit mai bun decat mi-am imaginat, la gust ma refer. La aspect, poate ar fi trebuit sa mai lucrez, insa deja era prea tarziu ca sa ii mai pot face ceva.
Una peste alta, as repeta oricand experienta acestui cheesecake caci gustul este de-a dreptul fabulos! Am decis sa coc blatul pentru un gust mai bun. Insa umplutura a fost fara coacere, caci in ea am adaugat si caramel. In plus, fiind o umplutura mai ferma si mai consistenta, nu a fost nevoie sa adaug in ea gelatina, ca la restul cheesecake-urilor fara coacere.
Referitor la blat: am spus ca am ales sa fac un blat copt. Daca va grabiti sau daca vi se pare prea complicat sa coaceti blatul, atunci folositi biscuiti digestivi si unt, plus nuci tocate. Insa va asigur ca nu dureaza asa mult sa pregatiti aluatul de biscuite si nici nu dureaza prea mult sa il coaceti. Eventual, faceti blatul cu o zi inainte si lasati-l sa se raceasca complet. Tot atunci puteti face si caramelul. A doua zi puteti face umplutura.
Desi e un cheesecake care se prepara in etape, va asigur ca nu este deloc greu de facut. In plus, aveti cu aceasta ocazie si un caramel genial pe care il puteti folosi si la alte dulciuri sau puteti sa il consumati ca atare! Este genial! Va sfatuiesc sa faceti portie dubla caci o sa-l iubiti! Il puteti face cadou unei persoane iubitoare de dulciuri!
Va las mai jos cateva idei de Cheesecake pe care le puteti gasi pe blog. Aveti variante si cu coacere si fara coacere:
Cheesecake cu capsune si rubarba
Nu uitati ca ma puteti gasi pe Instagram pentru alte retete si Story-uri dragute :).
- Ingrediente (pentru un cheesecake cu diametrul de 20-22 cm):
- pentru blat:
- 70 g unt 82% grasime
- 70 g zahar pudra
- 1 galbenus ou
- 1/3 lingurita sare
- 120 g faina
- 100 g miez nuca tocata
- pentru caramelul sarat:
- 200 g zahar
- 80 g unt 82% grasime
- 250 ml frisca lichida 35% grasime
- 1 lingurita extract vanilie
- 1 lingurita fulgi de sare Maldon
- pentru umplutura de cheesecake:
- 300 g crema de branza Philadelphia
- 200 g mascarpone
- 200 ml frisca lichida rece 35% grasime
- 100 g din caramelul sarat (pregatit din ingredientele de mai sus)
- 1 lingurita extract de vanilie
- pentru aspectul marmorat:
- +100 g caramel sarat (pregatit din ingredientele de mai sus)
- pentru topping:
- caramel sarat (pregatit din ingredientele de mai sus)
- 50 g miez nuca prajita
Pregatiti mai intai blatul de cheesecake: incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un bol puneti untul moale la temperatura camerei impreuna cu zaharul pudra si sarea. Mixati totul bine pana obtineti o crema. Adaugati galbenusul, mixati din nou, apoi adaugati faina si nuca tocata. Amestecati totul cu o spatula pana ce obtineti un aluat consistent care nu se mai lipeste de maini.
Puneti aluatul obtinut in forma in care doriti sa pregatiti cheesecake. Presati aluatul usor in forma, nivelati bine cu ajutorul unei linguri sau cu fundul unui pahar. Aveti nevoie de un blat drept si bine nivelat. Dati blatul la cuptor pentru 15-20 de minute pana ce este complet gatit si usor auriu pe deasupra. Scoateti blatul de la cuptor, lasati-l sa se raceasca complet in tava. Cat timp este cald, blatul va fi moale si usor pufos. Dupa ce se raceste se va intari ca un biscuite.
Pentru caramel: Intr-o tigaie puneti zaharul si dati tigaia pe foc. Nivelati zaharul pe toata suprafata tigaii, lasati sa se caramelizeze la foc mic spre mediu. In momentul in care incepe sa se topeasca pe margini si sa fumege, incepeti sa rotiti tigaia usor pentru o caramelizare uniforma. Abia cand este mai mult de jumatate din zahar topit puteti incepe sa amestecati cu o spatula de bambus sau cu o lingura de lemn.
Cat timp se caramelizeaza zaharul puneti frisca lichida (cei 250 ml) intr-un ibric sa se incalzeasca.
Cand zaharul este complet topit si capata culoare aurie spre aramiu, adaugati untul si amestecati rapid pana ce se topeste. Apoi adaugati treptat smantana incalzita, amestecand incontinuu. Lasati pe foc mic inca 2-3 minute amestecand incontinuu. Adaugati extractul de vanilie si sarea si lasati deoparte sa se raceasca complet. Luati in calcul ca dupa ce se raceste, caramelul este mult mai consistent si mai vascos. Pastrati caramelul complet racit in borcane inchise ermetic.
Pentru umplutura de cheesecake: intr-un bol mixati crema de branza impreuna cu mascarpone pana obtineti o crema pufoasa. Adaugati caramelul complet racit si extractul de vanilie si amestecati cu ajutorul unei spatule. Separat, bateti frisca lichida pana obtineti o spuma usoara. Incorporati frisca batuta in crema de branza si caramel.
Montati cheesecake: Eliberati blatul din forma de copt, spalati foarte bine forma si asezati blatul inapoi in tava. Pentru a obtine un cheesecake frumos pe margini, este bine sa folositi folie de acetat. Prin urmare, asezati inauntrul formei de copt pe margini folia de acetat, asezati blatul la baza formei. Peste blat puneti jumatate din cantitatea de umplutura. Peste umplutura adaugati din loc in loc celelalte 100 g de caramel. Cu ajutorul unui cutit amestecati usor pentru a obtine un aspect marmorat. Turnati peste restul de umplutura si nivelati bine.
Dati cheesecake la frigider pentru 5-6 ore sau cel mai bine peste noapte. Eliberati inelul formei de copt, indepartati folia de acetat, asezati cheesecake pe platoul de servit.
Pentru topping: Odata racit, caramelul va avea o consistenta mai tare. Ca sa il puteti intinde peste cheesecake il incalziti usor la microunde sau pe baie de aburi. Ideea este sa aveti un caramel usor fluid, deci nu foarte fierbinte. Cu cat este mai fierbinte, cu atat este mai curgator. Daca cumva il incalziti prea tare, lasati-l sa se racoreasca putin pana ajungeti la consistenta dorita.
Turnati incet caramel peste cheesecake, ajutandu-va de o spatula sau de lama unui cutit pentru a intinde usor caramelul pe toata suprafata cheesecake-ului. Insistati putin pe margini pentru a avea si cateva dare de caramel, daca doriti. Pe deasupra puneti jumatati de nuca prajita.
Dati la frigider pentru inca 30 de minute pentru a permite caramelului sa se raceasca.
Feliati cheesecake cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa calda.
Enjoy!
