Placinta turceasca cu foi yufka

19
14701

Intr-o zi m-am dus la un kasap turcesc cu gand sa cumpar foi speciale pentru baclava. Tot invartindu-ma pe acolo, am dat de o droaie de chestii minunate, care mai bune, mai gustoase si mai aratoase. Intr-un final foi de baclava n-am luat caci n-am gasit, in schimb m-am pricopsit cu astea:

Foi yufka! Intr-un pachet sunt 5 foi mari, imens de mari de fapt. Super bine, super frumos! Dar cum as fi putut sa le prepar? Am dat fugutza repede la omul salvator si specialist in ale mancarurilor turcesti, Anna . Dupa vreo 2-3 ore de trancanit pe mess, rasete cristaline, mici barfe 😛 si alte vorbe, am aflat si reteta. Iat-o:

cele 5 foi yufka
400 ml lapte
3 oua
500 g branza (telemea de vaca)
100 ml ulei
1/2 legatura de patrunjel sau marar
susan negru
Acuma bineinteles ca si ambalajul arata ditamai tufa de patrunjel, dar eu una sincera sa fiu, sunt un pic certata cu patrunjelul (si mai ales in combinatie cu branza!) asa ca am optat pentru marar (sorry dear Anna!).

Dupa cum va ziceam, foile astea sunt maaaari, ca sa va faceti o idee sunt cam asa:

n-am avut ce face, le-am taiat dupa tava de aragaz (m-a durut sufletul sa le tai, dar…arta a cerut sacrificii), inca ma gandesc ce sa fac cu resturile taiate…Am uns tava de aragaz cu ulei, am pus peste prima foaie

intr-un castron am batut cele 3 oua

 

 

am adaugat peste ele si laptele
apoi uleiul
am amestecat totul bine de tot si am lasat deoparte
intr-un castron  am sfaramat branza cu ajutorul unei furculite
mararul l-am tocat marunt, marunt
si l-am pus peste branza
am uns bine prima foaie din tava cu amestecul de oua, avand grija sa impart compozitia sa-mi ajunga pentru fiecare foaie (am calculat cam un polonic din acela de supa pentru fiecare foaie)
iar peste am presarat o parte din branza amestecata cu marar
a urmat iar o foaie unsa cu compozitie de oua, dupa care iar branza
am continuat cu restul de foi, amestec de oua si branza; peste ultima foaie am pus restul de amestec de oua, dupa care am presarat susanul negru (era cat p-aci sa-l uit! :))) ).
Am dat la cuptorul incins in jur de 40 de minute, timp in care m-am plimbat ca un leu in cusca pe langa cuptor caci de acolo venea o aroma placutaaaa. Chinul a luat sfarsit! Iata si rezultatul:
abia am asteptat sa se raceasca un pic :))
am taiat repede vreo 2 bucatele…ba chiar 3!
in fine…ce sa zic…le-am facut de petrecanie!
au fost la fel de bune si calde si reci
Thank you Anna, dear! Te invit si pe tine la o placintzica d-asta, chiar daca zici tu ca n-ai mancat pana acum cu marar! 😛
Previous articleGaluste cu pasta de susan negru -Yuanxiao 元宵-
Next articleMelting moments
Andreea
Povestea Andreea’s Chinesefood a început din dragoste pentru limba chineză, cultura și mâncarea chinezească. În cei doi ani petrecuți în China, am gustat zeci de preparate chinezești care mi-au încântat papilele și m-au făcut să îmi doresc să aflu ce arome și savori se ascund într-un bol de mâncare. Așa m-am hotărât să intru în bucătăriile restaurantelor din China și să privesc bucătarii când îmi gătesc mâncarea. În acest fel am cunoscut multe din secretele bucătăriei chinezești și m-am îndrăgostit iremediabil de arta culinară chineză. Vă aștept aici cu povești, tradiții și delicii chinezești, cu iubire și pasiune pentru gătit!

19 COMMENTS

  1. Buna Andreea,

    La multi ani de 8 Martie !!

    Placinta arata minunat si sunt convinsa ca este foarte gustoasa.

    De unde ai luat foile? Eu mi-am adus din Turcia, vara trecuta, vreo doua pachete, dar s-au dus.M-ar interesa sa stiu de unde se pot cumpara.

  2. Andreea,

    O reteta tare potrivita acum ca se va umple piata de branzeturi de oaie.
    Cas,urda,telemea.
    Cred ca o fac de Pasti,ca se potriveste perfect.

  3. andreea draga printre branzeturi si placinte,iti urez,poate nu esti obisnuita oi fi mai tanara,sa fii iubita ,nu numai de 8 martie!un buchet de lalele pentru tine la mine pe blog.

  4. Multumesc Cristina! O primvara minunata si tie! Mi-am luat si eu foi d-astea din Turcia si le-am terminat atunci:) In Bucuresti am gasit un kasap in zona Iancului, langa posta.

  5. nu-s ce se intampla da'cred ca e cu claculatorul meu iarasi ceva ca nu am putut vedea pozele nici in explorer nici in mozilla.pare a fi un fel de placinta dobrogeana.ca acum am si vrut sa vad si reteta.intreb si eu de unde ai cumparat foile yufka.

  6. Buna Andreea,
    As dori sa stiu daca ai uns tava inainte sa asezi prima foaie?
    La ce temperatura ai copt placinta?
    Multumesc.
    Laura.

    • Buna! Nu, eu nu am uns tava inainte, dar nu strica sa ii aplici un strat subtire de ulei. Placinta am copt-o la 180 grade Celsius. Multumesc!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

4 × two =